Як приготувати французький цибулевий суп

Французький цибулевий суп _ це ситне блюдо з сильним ароматом цибулі, м`ясного бульйону, хліба і сиру. У деяких рецептах потрібно додати шматки яловичини, але в класичному виконанні головну роль грає лук. Ви можете замінити яловичий бульйон курячим або овочевим, а замість сиру грюйер використовувати швейцарський. З цим рецептом у вас вийде 6 порцій.

Інгредієнти

6 великих очищених і нарізаних червоних або жовтих цибулин
2 чайні ложки оливкової олії
2 очищених і подрібнених зубчики часнику
8 склянок яловичого бульйону
1/2 склянки сухого білого вина
1 лавровий лист
1/4 чайної ложки меленого чебрецю
Сіль і перець за смаком
Буханець французького або італійського хліба

1 1/2 склянки тертого сиру грюйер

Метод 1 з 3: Приготування лука

1
Нагрійте масло. Помістіть оливкова олія в глибокій каструлі на середній вогонь. Дайте маслу нагрітися, перш ніж додавати цибулю.
2
Додайте цибулю. Покладіть весь лук в гаряче масло. Використовуйте лопатку, щоб перемішати його і поширити в каструлі рівномірним шаром.
3
Дочекайтеся карамелізації лука. Готуйте цибулю, поки він не стане м`яким і коричневим, але не спаліть його. Процес карамелизации зазвичай займає близько 35 хвилин. Час від часу помішуйте лук, щоб запобігти подгораніе.
- Деякі кухарі додають в лук чайну ложку цукру, щоб виявити його солодкий смак і сприяти карамелізації.
- Не поспішайте під час процесу карамелізації, саме вона надає супу його глибокий, багатий аромат.
- Можливо, вам доведеться зменшити вогонь, якщо цибуля готується дуже швидко. Якщо він починає диміти, включіть середній або низький вогонь.

Метод 2 з 3: Приготування основи супу

1
Додайте до цибулі часник. Як тільки цибуля карамелізуется, додайте подрібнений часник. Перемішайте, щоб часник змішався з цибулею, і готуйте протягом однієї хвилини.
2
Додайте бульйон і вино. Налийте спочатку бульйон і лопаткою змішайте з ним цибулю і часник. Влийте вино і ще раз перемішайте.
3
Приправте суп. Додайте в суп лавровий лист і чебрець. Спробуйте суп на смак і додайте сіль і перець. Накрийте каструлю і варіть суп приблизно 30 хвилин, щоб аромати об`єдналися.
4
Перевірте кількість приправ ще раз. Зніміть з каструлі кришку і спробуйте суп на смак. При необхідності додайте солі і перцю. Дістаньте лавровий лист і викиньте.

Метод 3 з 3: Завершення приготування супу

1
Увімкніть елемент гриля в духовці. Якщо у вашій духовці його немає, включіть духовку на 205 градусів.
2
Розлийте суп в миски. Використовуйте миски, які можна використовувати в духовці. Якщо у вас немає таких мисок, налийте суп в каструлю.
3
Накрийте суп підсмаженим хлібом. Наріжте французький чи італійський хліб і підсмажте її в тостері. Викладіть хліб на поверхню супу.
4
Посипте підсмажений хліб сиром. Покладіть однакову кількість сиру на кожен шматок хліба. Додайте більше або менше сиру, залежно від ваших смакових уподобань.
5
Розтопіть сир. Помістіть миски або каструлю в духовку. Готуйте суп, поки сир на хлібі не розплавиться, не почне пузиритися і не підрум`яниться. Дістаньте суп з духовки і подавайте в гарячому вигляді.
6
Готово.