Як приготувати цілу курку

Фото - Як приготувати цілу курку

З цілої курки виходить поживно основне блюдо, до того ж вона недорога. Існує безліч приправ для курки, є величезна кількість способів приготування цілої курки. Курка, приготовлена при помірній температурі, виходить більш соковитою, ніж при високій температурі. Але приготування курки при високій температурі відбувається швидше, а значить, її можна приготувати на вечерю в будній день. Ця стаття про те, як приготувати цілу курку.




Метод 1 з 5: Підготовка цілої курки до приготування

  1. 1

    Видаліть всі тельбухи з порожнини тіла курки.

  2. 2

    Намажте курку 3 столовими ложками (45 мл) оливкової олії extra virgin.
    • Можете налити оливкову олію в долоні і втерти його в курку, або ви можете змастити курку олією за допомогою кулінарної пензлика.

  3. 3

    Щедро посоліть і поперчіть курку.

Метод 2 з 5: Жарка курки при високій температурі

  1. 1

    Розігрійте духовку до 230C.

  2. 2

    Поставте в духовку вогнетривку сковороду, переважно чавунну, через 5 хвилин після включення духовки.
    • Поставте сковороду на нижню решітку духовки.
    • Якщо у вас немає сковороди, ви можете використовувати керамічну або металеву сковороду для смаження, латка або гусятниця також підійдуть.

  3. 3

    Дайте сковороді прогрітися протягом 15 хвилин.
    • Якщо у вас звичайна сковорода для смаження, не треба її попередньо розігрівати. Добре розігрійте духовку.

  4. 4

    Покладіть курку грудкою вгору на підігріту в духовці сковороду.

  5. 5

    Смажте курку від 40 до 50 хвилин.
    • Курка готова, коли її внутрішня температура досягне 68-74C.

  6. 6

    Дайте курці постояти 10 хвилин перед подачею.

  7. 7

    Подавайте з підливою з сковорідки, якщо хочете.

Метод 3 з 5: Жарка курки при помірній температурі

  1. 1

    Розігрійте духовку до 190 C.

  2. 2

    Покладіть курку грудкою вниз на сковороду або лист для смаження, досить великий, щоб курка на нього вільно помістилася.

  3. 3

    Переверніть деко в духовці через 25 хвилин.

  4. 4

    Витягніть курку з духовки і за допомогою щипців переверніть її грудкою вгору.

  5. 5

    Поставте курку назад у духовку.

  6. 6

    Час від часу поливайте курку соком.

  7. 7

    Витягніть курку з духовки, коли внутрішня температура досягне 68 - 74C. Це відбудеться через 1 - 1,5 години.

  8. 8

    Дайте курці постояти 10 хвилин перед подачею.

  9. 9

    Подавайте з підливою з дека, якщо хочете.

Метод 4 з 5: Запікання цілої курки на грилі на непрямому вогні

  1. 1

    Розігрійте газовий гриль до 205C або розпаліть мангал, дайте вугіллю прогоріти і нагріти гриль до 205C.

  2. 2

    Вимкніть одну пальник газового гриля або посуньте вугілля на одну сторону мангалу.

  3. 3

    Поставте піддон під решітку гриля там, де вогонь вимкнений або вугілля зрушать.

  4. 4

    Покладіть курку грудкою вниз на не підігрівати сторону гриля над піддоном.



  5. 5

    Налийте половину від 350 мл пива (170 мл) в порожнину курки.

  6. 6

    Закрийте кришку гриля і дайте курці готуватися протягом 45 хвилин, не турбуючи її.

  7. 7

    Переверніть курку грудкою вгору і налийте в порожнину залишився пиво (170 мл). Закрийте кришку гриля.

  8. 8

    Зніміть курку з гриля, коли її внутрішня температура досягне 68 - 74C. Це має статися через 30 - 45 хвилин.

  9. 9

    Дайте курці постояти 10 хвилин перед подачею.

Метод 5 з 5: зажаріванія цілої курки на підставці

  1. 1

    Розігрійте духовку до 175C.

  2. 2

    Насадите курку на вертикальну підставку для смаження. Верхня частина підставки повинна пройти крізь шию курки.

  3. 3

    Поставте курку на досить великій деко або сковороду.

  4. 4

    Налийте воду або курячий бульйон в сковороду на висоту 60 мм по краю сковороди.

  5. 5

    Смажте курку 1 - 1,25 години.
    • Курка готова, коли внутрішня температура стегнової частини досягне 68 - 74C.

Поради

  • Під час приготування курки ви можете додати різноманітні спеції. Каррі, паприка, лимонний перець, свіжі трави можна додати одночасно з сіллю і перцем. Часточки часнику можна розкласти навколо під час приготування. Можна додати вино в сковороду, з часником або без нього.
  • Якщо у вас немає кулінарного термометра, готовність курки можна перевіряти, надрізу невеликі шматочки, доходячи до кістки. Трохи рожевого допустимо, але готова курка не повинна бути червоною всередині.

Попередження

  • Готуйте птиці до готовності. Сальмонелу можна вбити високою температурою. Якщо ви не досмажити курку, шкідливі бактерії в ній можуть залишитися.
  • Ніколи не кладіть готову курку на блюдо, де лежала сира курка, не торкайтеся до неї інструментами, якими обробляли сиру курку.
  • Не мийте цілу курку перед приготуванням. Миття НЕ змиє бактерії, але забруднить поверхні та інструменти, задіяні в приготуванні їжі.

Що вам знадобиться

  • 1 ціла курка 1.4 - 1.8 кг
  • 3 столові ложки (45 мл) оливкової олії Extra Virgin
  • Сіль і перець
  • Свіжі трави (за бажанням)
  • Приправи (за бажанням)
  • Часточки часнику (за бажанням)
  • 350 мл пива (для методу на грилі)
  • Жароміцний сковорода або лист
  • Щипці
  • Вертикальна підставка для курки
  • Сковорода для смаження