Як приготувати хліб з цукіні

Якщо у вас або ваших сусідів є сад, то ви знаєте, як багато цукіні може вирости за літо. На щастя, з цього універсального кабачка виходить чудовий швидкий хліб. У цій статті ви знайдете два рецепти хліба - звичайний і вегетаріанський. Це прекрасний спосіб використати надлишковий урожай цукіні.

Інгредієнти

Традиційний хліб з цукіні

3 склянки борошна
1 столова ложка меленої кориці
1/2 чайної ложки тертого мускатного горіха
1 чайна ложка соди
1 чайна ложка пекарського порошку
1/2 чайної ложки солі
1 1/2 склянки цукру
2 яйця
1/2 склянки оливкової чи рапсової олії
3/4 склянки простого йогурту
1/4 склянки сколотин
1 чайна ложка екстракту ванілі
2 1/2 склянки тертого цукіні

Вегетаріанський хліб з цукіні

3 склянки борошна
1 чайна ложка пекарського порошку
1 чайна ложка соди
1 столова ложка кориці
1/2 чайної ложки мускатного горіха

1/2 чайної ложки солі
6 столових ложок подрібненого насіння льону
1/2 склянки теплої води
2 склянки коричневого цукру
1/2 склянки оливкової чи рапсової олії
1/2 склянки яблучного пюре
1 чайна ложка екстракту ванілі
2 1/2 склянки тертого цукіні

Метод 1 з 2: Традиційний хліб з цукіні

1
Приготуйтеся до випікання хліба. Розігрійте духовку до 175 градусів. Змастіть жиром форму для хліба, квадратну форму для запікання 20 на 20 см або форму для кексу в залежності від ваших уподобань.
2
Підготуйте цукіні. Очистіть зелену шкірку цукіні овочевим ножем. Поставте в миску терку і натріть кабачок, рухаючись вгору і вниз і злегка повертаючи плід. Як тільки ви натрете пристойну кількість цукіні, помістіть його в паперовий рушник і вичавіть над раковиною, щоб позбутися зайвої соку. Виміряйте натертий кабачок, щоб переконатися, що у вас є 2 1/2 склянки, і при необхідності натріть ще.
- Постарайтеся видалити максимально можливу кількість соку, щоб хліб не був водянистим.
- Ви можете використовувати замість паперового рушника марлю.
3
Змішайте сухі інгредієнти. Покладіть в миску борошно, соду, пекарський порошок, сіль, корицю і мускатний горіх. Змішайте інгредієнти віночком до утворення однорідної маси.
- Ви можете замінити один стакан борошна пшеничного борошном. У вас вийде трохи більш щільний хліб горіховою текстури.
- Якщо ви хочете приготувати більш легкий хліб, замініть частину борошна борошном для тортів.
- Додайте корицю і мускатний горіх за смаком. По можливості використовуйте свеженатертий мускатний горіх.
4
Змішайте вологі інгредієнти. Покладіть в окрему велику миску цукор, яйця, масло, йогурт, сколотини і ваніль. Ретельно перемішайте інгредієнти дерев`яною ложкою. В останню чергу додайте тертий цукіні.
- Ви можете замінити пахту йогуртом і навпаки, якщо у вас не вистачає якогось інгредієнта.
- Якщо ви хочете більш сильно виражений аромат ванілі, додайте ще одну чайну ложку екстракту.
- Додайте склянку шоколадної стружки для додаткового аромату.
5
Змішайте вологі та сухі інгредієнти. Насипте 1/3 сухих інгредієнтів у вологу суміш. Акуратно змішайте ложкою, щоб інгредієнти об`єдналися. Продовжуйте додавати суху суміш і перемішувати до отримання однорідної маси.
6
Випікаючи хліб. Перекладіть тісто в підготовлену форму для хліба, випічки або кексів. Поставте форму в духовку і випікайте хліб приблизно 45 хвилин, або поки зубочистка, вставлена в центр хліба, чи не вийде чиста.
- Якщо ви випікаєте кекси, час випікання буде менше. Перевірте кекси через 30 хвилин.
- Перевірте центр випічки виделкою, якщо у вас немає зубочистки.
7
Подавайте хліб. Зачекайте 10 хвилин, перш ніж нарізати хліб на скибочки. Подавайте в теплому вигляді з шматочком вершкового масла або без нього. Зберігайте хліб, накривши алюмінієвою фольгою.

Метод 2 з 2: Вегетаріанський хліб з цукіні

1
Приготуйтеся до випікання вегетаріанського хліба з цукіні. Розігрійте духовку до 175 градусів. Змастіть жиром форму для хліба, квадратну форму для запікання 20 на 20 см або форму для кексу.
2
Підготуйте цукіні. Очистіть зелену шкірку цукіні овочевим ножем. Поставте в миску терку для сиру і натріть кабачок. Як тільки ви натрете пристойну кількість цукіні, помістіть його в паперовий рушник і вичавіть, щоб позбутися зайвої соку. Виміряйте натертий кабачок, щоб переконатися, що у вас є 2 1/2 склянки, і при необхідності натріть ще.
3
Зробіть суміш з лляного насіння. Покладіть лляне насіння в миску і додайте 1/2 склянки теплої води. Залиште суміш на кілька хвилин, щоб насіння розм`якшилися і випустили зв`язуючу речовину, яке робить насіння льону відмінною заміною яйцям.
4
Додайте інші вологі інгредієнти. Вилийте суміш насіння льону у велику миску. Додайте цукор, масло, яблучне пюре, ваніль, тертий цукіні і перемішайте.
5
Змішайте сухі інгредієнти. В окремій мисці змішайте борошно, сіль, соду, пекарський порошок, корицю і мускатний горіх. Змішуйте віночком до утворення однорідної маси.
6
Змішайте вологі та сухі інгредієнти. Додавайте сухі інгредієнти у вологу суміш по 1/3. Акуратно змішайте ложкою, щоб інгредієнти об`єдналися.
- Не змішуйте занадто довго, інакше хліб буде більш щільним.
- При бажанні можете додати шоколадну стружку або шматочки ріжкового дерева. Ви також можете додати склянку подрібнених волоських або пеканскіх горіхів.
7
Випікаючи хліб. Перекладіть тісто в підготовлену форму для хліба, випічки або кексів. Поставте форму в духовку і випікайте хліб приблизно 45 хвилин, або поки зубочистка, вставлена в центр хліба, чи не вийде чиста.
8
Подавайте хліб. Зачекайте 10 хвилин, перш ніж подавати хліб. Вегетаріанський хліб з цукіні дуже смачний з варенням або вегетаріанським маргарином.
9
Готово.

Поради

Поекспериментуйте з різними підсолоджувачами, якщо ви віддаєте перевагу не використовувати цукор. Спробуйте використовувати більше яблучного пюре або замініть його нектаром агави.