Як приготувати цілий лосось
Для цього способу готування цілого лосося вам не потрібно сковорода для риби, просто запечіть його в духовці. Цей лосось може стати центральним стравою Святвечора. Ось як його приготувати.
Інгредієнти
- 2,5 кг лосося без нутрощів
- 1 лимон, нарізаний товстими шматками
- 4 лаврові листки
- 1 головка фенхелю, нарізаного товстими шматками
- Жменю цілого чорного перцю
- Жменю петрушки
- 1 стакан сухого білого вина
САЛАТ
- 1 дрібно нарізаний огірок
- 1 упаковка крес-салату
- 1 головка дрібно нарізаного фенхеля
- Кілька гілочок дрібно нарізаного кропу
- ? столової ложки білого винного оцту
- 1 столова ложка оливкової олії
- Сік одного лимона
Кроки
1
Попросіть продавця риби випатрати лосось, щоб уникнути брудної роботи. Вимийте рибу, насухо промокніть паперовим рушником, потім відріжте плавці, щоб вони не згоріли в духовці. Якщо лосось не поміщається на деко, відріжте хвіст і голову гострим ножем.
2
Заповніть порожнину риби нарізаним лимоном, кропом і лавровим листом. Скомкають шматок фольги і покладіть в порожнину. Це допоможе рибі правильно тримати форму під час готування і подачі.
3
Покладіть два шматки фольги і верхній змастіть вершковим маслом. Викладіть залишки скибочок лимона, чорний перець і петрушку. Покладіть зверху рибу, і подоткніте з країв фольгу. Налийте вино і ретельно закрийте лосось. Покладіть упаковану рибу в деко, трохи зігнувши лосось, щоб він помістився. Поставте в попередньо розігріту до 200-220? C духовку (якщо у вас газова, то включите 7) і готуйте протягом 30-40 хвилин.
4
Дістаньте готову рибу з духовки і перекладіть її з фольги на обробну дошку. Поки вона ще тепла, обережно зніміть шкіру з одного боку за допомогою тупого ножа, рухаючись від голови до хвоста. Повторіть з іншого боку, поки не видалите шкіру повністю.
5
Приготуйте салат з огірків, крес-салату, фенхеля і кропу. Заправте білим винним оцтом, оливковою олією і лимонним соком, а потім приправте за смаком. Викладіть на велику тарілку, а зверху покладіть рибу. Подавайте в теплому або холодному вигляді.
6
Готово.
Поради
- Простий спосіб перевірки готовності риби: застроміть в середину риби ніж, а потім доторкніться до ножа рукою, якщо він гарячий, риба готова.
