Як приготувати Читос
Сирні, хрусткі Читос - улюблена закуска у багатьох людей. Якщо ви любите готувати і любите сирні чіпси, ви можете справити враження на інших любителів Читос, зробивши їх самостійно в домашніх умовах. Домашні Читос, трохи відрізняються від тих, які ви купуєте в магазині, але вони так само хороші - і що краще за все, ви можете насолоджуватися ними свіжими!
Інгредієнти
Повітряні (запечені) Читос
Кількість порцій: 8-10 порцій
- Інгредієнти для чіпсів
- 4 столові ложки (60 мл.) Охолодженого несолоного вершкового масла, нарізаного на 1.25 см. Кубики
- 1/2 чайної ложки (2.5 мл.) Солі
- 1/8 чайної ложки (0,6 мл.) Часникового порошку
- 1 склянка (250 мл.) Універсальної борошна
- 1-1 / 2 чайної ложки (7.5 мл.) Жовтої кукурудзяної муки
- 1 склянка (250 мл.) Сиру Монтерей Джек, подрібненого
- Інгредієнти для покриття
- 2 столові ложки (30 мл.) Порошку сиру чеддер
- 1/2 чайної ложки (2.5 мл.) Сухий сколотин
- 1/2 чайної ложки (2.5 мл.) Солі
- 1/2 чайної ложки (2.5 мл.) Кукурудзяного крохмалю
Хрусткі (смажені) Читос
Кількість порцій: 8-10
- Інгредієнти для чіпсів
- 1 чайна ложка (5 мл.) Солі
- 1-3 / 4 склянки (440 мл.) Білої кукурудзяного борошна
- 1/2 склянки (125 мл.) Молока
- 2 яєчних білка
- Масло канола, для смаження
- Інгредієнти для покриття
- 6 столових ложок (90 мл.) Невеликий перловою тапіоки
- 1 склянка (250 мл.) Тертого гострого сиру чеддер
- 1/2 чайної ложки (2.5 мл.) Води
- 1/2 чайної ложки (2.5 мл.) Солі
Низкоуглеводние Читос
Кількість порцій: 3-4 склянки (750-1000 мл.)
- 3 яєчні білки
- 1/8 чайної ложки (0,6 мл.) Винного каменю
- 3 яєчних жовтки
- 85 гр. вершкового сиру, розм`якшеного
- 2-4 столові ложки (30-60 мл.) Сиру, приправленого приправою для попкорну
Кроки
Метод 1 з 3: Повітряні (запечені) Читос
1
Збийте вершкове масло, сіль і часниковий порошок. Покладіть три інгредієнти в чашу настільного міксера. Використовуючи насадки «весла», збийте їх разом на середній швидкості протягом 1-2 хвилин.- Коли змішуєте, використовуйте лопатку, щоб соскребать масло або приправи зі сторін чаші і класти назад в густу суміш інгредієнтів на дно.
2
Додайте інші інгредієнти для чіпсів. Додайте борошно, кукурудзяне борошно і тертий сир в масляну суміш і перемкніть міксер на низьку швидкість. Перемішуйте протягом декількох хвилин, або поки не сформується тверде тісто.3
Охолодіть тісто для чіпсів. Упакуйте тісто для чіпсів на тарілку і повністю накрийте його поліетиленовою плівкою. Тримайте його в холодильнику протягом 1 години.- Тісто має бути добре загорнуте. Якщо воно буде контактувати з повітрям, то може висохнути і почати кришитися.
4
Розігрійте духовку до 180 ° C. Приготуйте два стандартних дека, вирівнявши їх пергаментним папером.- Зверніть увагу, що силіконові листи можна використовувати замість пергаментного паперу. Однак, не використовуйте алюмінієву фольгу, вощений папір або антипригарний розприскувач.
5
Розкачайте тісто в рулон. Вийміть тісто з холодильника. Пальцями відірвіть маленькі шматочки, і долонями акуратно згорніть ці шматки в округлі рулони. Покладіть рулони на підготовлені листи.- Рулони повинні бути 5-6.25 см. В довжину і 0.6-1.25 см. В ширину.
- При розміщенні рулонів тесту на дека, розташовуйте їх близько один до одного, але не допускайте їхнього зіткнення.
6
Випікайте чіпси 12-15 хвилин. Коли вони готові, то втрачають свій блиск і стають коричневими по краях.- Вийміть чіпси і негайно перекладіть їх на решітку для охолодження. Дайте їм охолонути до кімнатної температури.
7
Подрібніть інгредієнти для покриття разом. Покладіть порошок сиру, порошок сколотин, сіль і кукурудзяний крохмаль в маленький кухонний комбайн. Пульсуючі інгредієнти разом 10-15 секунд, або поки рівномірно не змішано.- Якщо у вас немає маленького кухонного комбайна, ви могли б використовувати млин для спецій замість нього.
8
Покрийте чіпси. Покладіть сирне покриття у великій закривається пластиковий пакет. Додайте охолоджені чіпси, закрийте пакет і обережно струсіть його. При необхідності повторіть, поки всі чіпси добре не покриються.9
Подавайте і насолоджуйтеся. На цьому процес завершено. Ви можете з`їсти чіпси зараз, або ви можете зберегти їх на потім.- Щоб зберегти чіпси, покладіть їх в герметичну ємність і зберігайте при кімнатній температурі протягом одного тижня.
Метод 2 з 3: Хрусткі (смажені) Читос
1
Розігрійте духовку на самій низькій температурі. Підготуйте лист, вирівнюючи його пергаментним папером.- Якщо це можливо, налаштуйте духовку на 80 ° C. Для духовок, у яких немає такої низької температури, просто вибираєте найменшу установку температури вище цієї. Не встановлюйте її на температуру нижче 80 ° C.
2
Подрібніть перлинні тапіоки. Покладіть перлинні тапіоки в кавомолку і подрібніть їх протягом 1 хвилини, або поки вони не утворюють дрібний порошок.- Відкладіть її до пори до часу.
3
Змішайте воду і сир. Покладіть обидва інгредієнти в маленьку каструлю. Нагрійте їх разом на середньому вогні, постійно помішуючи ложкою або віночком, поки сир повністю не розплавиться.- Остаточний сирний соус повинен бути без грудок і дуже рідким.
4
Змішайте сирний соус з тапіоки. Покладіть сирний соус в кухонний комбайн. Також додайте тапиоку в комбайн, і змішайте їх разом на високій швидкості, поки не утворюються товсті гранули. Це повинно зайняти близько 30 секунд.- Зверніть увагу, що якщо ваша суміш не утворює гранули, а замість цього набирає текстуру тесту, можливо, буде потрібно додати ще 1 чайну ложку (5 мл.) Меленої тапіоки. Зробіть це і продовжите переробку.
5
Перекладіть гранули на деко. Розкладіть сирні гранули єдиним тонким шаром на ваш підготовлений лист.6
Випікайте протягом 45 хвилин. Поставте сирні гранули в духовку і випікайте, поки суміш не буде абсолютно сухою на дотик.- Коли вони будуть готові, вийміть деко з духовки. Дайте сирного порошку охолонути протягом 10 хвилин на деку, перш ніж продовжити.
7
Подрібніть порошок з сіллю. Покладіть сирний порошок в кавомолку і додайте частина солі для покриття, 1/2 чайної ложки (2.5 мл). Подрібнюйте разом протягом 1 хвилини, або до тих пір, поки порошок не буде дуже тонким.- Відкладіть це. Цей крок завершує сирне покриття, і вам не потрібно буде використовувати його, поки сирні чіпси не будуть готові.
8
Нагрійте масло в середній сковороді. Налийте в сковороду 5 см. Масла каноли і нагрійте його на високому вогні. Дайте йому досягти температури 180 ° C.- Перевірте температуру масла за допомогою термометра для цукерок.
9
Підготуйте місце. Після того, як чіпси пожеж, ви повинні швидко покрити їх сирним порошком і злити надлишки масла. Прискорте цей процес пізніше, підготувавши місце зараз.- Вирівняйте деко декількома шарами чистих паперових рушників. Це ваше місце для стікання.
- Викладіть другий деко сирним порошком.
10
Змішайте інгредієнти для тіста чіпсів. Покладіть кукурудзяне борошно, молоко, яєчний білок і порцію солі для чіпсів у велику миску. Перемішайте інгредієнти разом ложкою для змішування або віночком, поки суміш не стане гладкою і без грудок.11
Перекладіть тісто для чіпсів в кондитерський пістолет. Зачерпніть тісто в кондитерський пістолет. Переконайтеся, що воно досить рідкісне, щоб пройти через маленьку крапку.- Якщо суміш надто суха для вичавлювання, поверніть її в миску і перемішайте з додатковою 1 столовою ложкою (15 мл.) Молока.
- Якщо суміш надто вологий і не в змозі тримати свою форму після видавлювання, поверніть її в миску і додайте ще 1 столову ложку (15 мл.) Кукурудзяного борошна.
12
Видавіть і обсмажте чіпси. Видавіть тісто з кондитерського пістолета прямо в гаряче масло. Смажте кожну чіпси протягом 15 секунд, а потім шумівкою переверніть. Смажте ще 15 секунд, або до золотистого кольору, перед видаленням його з олії шумівкою.- Кожне видавлювання з кондитерського пістолета повинно перетворитися на одну чіпси.
- За раз можна смажити 4-6 чіпсів. Однак, уникайте смаження більше, так як ви можете випадково переповнити сковороду.
- Продовжуйте, поки не використовуєте все тісто.
- Коли ви смажите чіпси, зверніть увагу на температуру масла. Вона завжди повинна залишатися на рівні або близько 180 ° C. Налаштуйте регулятори температури вашої плити при необхідності для підтримки цієї температури.
13
Злийте і покрийте. Перекладіть смажені чіпси прямо на деко, викладений паперовими рушниками. Дайте їм висохнути протягом 15- 20 секунд, а потім швидко кинути їх в сирний порошок. Катайте чіпси так, щоб усі сторони вкрилися.- Перекладіть висушені і покриті чіпси на окрему тарілку. Дайте їм охолонути до кімнатної температури.
14
Подавайте і насолоджуйтеся. У цей момент, чіпси готові до вживання. Їжте їх зараз або збережіть на потім.- Якщо ви вирішили зберегти чіпси, покладіть їх в герметичну ємність і зберігайте при кімнатній температурі протягом 3-4 днів.
Метод 3 з 3: Низьковуглеводні Читос
1
Розігрійте духовку до 150 ° C. Підготуйте лист, вирівнюючи його пергаментним папером.- Замість пергаментного паперу, ви могли б використовувати силіконові килимки для випічки. Уникайте використання алюмінієвої фольги або вощеного паперу.
- Також можна використовувати антипригарний спрей, якщо це ваш єдиний варіант.
2
Збийте яєчні білки і винний камінь. Змішайте два інгредієнти у великій мисці. Використовуючи електричний міксер, збивайте їх разом 3-5 хвилин на високій швидкості, або поки не сформуються піки.- Використовуйте скляну або металеву миску, якщо це можливо. Легше збити яєчні білки в піки, коли миска виготовлена з будь-якого з цих двох матеріалів, але у вас, можливо, будуть деякі труднощі з пластиковою мискою.
3
Змішайте яєчні жовтки і вершковий сир. В окремій середній мисці, збийте яєчні жовтки з вершковим сиром за допомогою електричного міксера.4
Додайте суміш вершкового сиру в яєчні білки. Перекладіть суміш вершкового сиру в миску зі збитими білками. Обережно додайте вершковий сир в яєчні білки за допомогою лопатки.- Чи не перемішуйте суміш вершкового сиру або не натискайте занадто сильно на яєчні білки, коли додасте. Якщо ви занадто грубі, яєчний білок опаде, і в результаті чіпси будуть плоскими і тягучими, а не пухкими і повітряними.
5
Сформуйте 5 -ти см. рулон з рідкого тіста. Зачерпніть суміш у кондитерський мішок, забезпечений 1.25 см. Круглою насадкою. Видавіть тісто 5-ти см. Довгими рулонами.- Якщо у вас немає кондитерського мішка, можна використовувати пластиковий пакет для сендвіча або літровий продовольчий пакет. Зріжте один кут пакету так, щоб з`явилося 1.25 см. Отвір, через який ви будете видавлювати тісто.
6
Випікайте 15-20 хвилин. Поставте чіпси в духовку і готуйте, поки вони не поміняють колір на золотисто-коричневий.- Нехай чіпси трохи охолонуть, тільки досить довго, щоб їх можна було безпечно брати в руки.
7
Струсіть з приправою для попкорну. Перекладіть чіпси у велику миску. Посипте чіпси приправою для попкорну, і добре струсіть їх, поки кожен з них не буде повністю покритий.8
Висушіть чіпи повністю. Перемкніть духовку на найнижчу температуру, підіпріть злегка відкриті двері, використовуючи дерев`яну ложку або складену кухонний рушник, і випікайте чіпси ще годину або два.- Якщо у вас є дегідратор, ви можете покласти чіпси туди на 2 години при високій температурі замість використання духовки.
- Інша альтернатива - просто дозвольте чіпсам лежати всю ніч на стільниці не прикритий.
9
Подавайте і насолоджуйтеся. Це завершує рецепт. Ви можете з`їсти чіпси зараз, або можете зберегти їх на потім.- Щоб зберегти чіпси, покладіть їх у напівгерметичний пластиковий або паперовий пакет при кімнатній температурі і зберігайте один день.
Що вам знадобиться
Повітряні (запечені) Читос
- Настільний міксер з насадкою «весло»
- Пластикова оболонка
- Листи
- Пергаментний папір або силіконові килимки
- Міні кухонний комбайн або млин для спецій
- Великий закривається пластиковий пакет
- Герметична ємність
Хрусткі (смажені) Читос
- 3 дека
- Пергаментний папір
- Кавомолка
- Віночок або ложка для змішування
- Миски
- Кухонний комбайн
- Середня сковорода
- Шумовка
- Кондитерський пістолет з 1/2 круглою голівкою
- Чисті паперові рушники
- Герметична ємність
Низкоуглеводние Читос
- Деко
- Пергаментний папір
- Велика скляна або металева миска для змішування
- Середня миска, будь-який матеріал
- Електроміксер
- Лопатка
- Кондитерський пакет або поліетиленовий пакет
- Велика миска для змішування, будь-який матеріал
- Харчової дігедратор (за бажанням)
- Пластиковий або паперовий пакет
