Як приготувати чоу мейн (китайське рагу)

Хоча приготувати чоу-мейн не складно, але його підготовка займає багато часу. Чоу-мейн - універсальне блюдо, яке можна змінити відповідно до ваших уподобань. Яловичину, креветки або свинину можна використовувати замість курки, а хрустку локшину - замість м`якої локшини. Цей рецепт розрахований на 4-6 порцій. Виконайте наступні дії, щоб приготувати чоу-мейн.

Інгредієнти

450 р паростків квасолі
1 ст. л. устричного соусу
1 ч. Л. соєвого соусу
Сіль і перець
? ч. л. кукурудзяного крохмалю
2 курячі грудки, без кісток
Курячий бульйон з низьким вмістом натрію
1 ст. л. соєвого соусу
1 ст. л. устричного соусу

1 ч. Л. кукурудзяного крохмалю
230 р локшини

Миска киплячій, підсоленій води
2 стебла селери, нарізаних на шматочки розміром 1.3 см.
250 р брокколі або китайської капусти, тонко нарізаної
? цибулини, дрібно нарізаною
230 р свіжих грибів, нарізаних
1 солодкий червоний перець, нарізаний шматочками

1 цибулю-шалот, дрібно нарізаний
Арахісове масло

Кроки

1
Покладіть в друшляк 450 м свіжих паростків квасолі. Ретельно промийте їх, потім процідіть, поки готуєте інші інгредієнти.
2
Покладіть в невелику миску 1 ст. л. устричного соусу. Додайте 1 ч. Л. соєвого соусу, солі і свежемолотого перцю за смаком. Вмішайте? ч. л. кукурудзяного крохмалю.
3
Поріжте 2 курячі грудки на тонкі смужки. Покладіть шматочки курки в суміш устричного соусу і маринуйте протягом 20-25 хвилин.
4
Зробіть соус для чоу-мейн. Налийте в миску? склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію. Вмішайте 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. устричного соусу і сіль, перець за смаком. Змішайте 1 ч. Л. кукурудзяного крохмалю з 4 ст. л. води, потім умішайте суміш кукурудзяного крохмалю в соус. Відставте соус в сторону.
5
Покладіть 230 м сухий локшини в миску з підсоленою, киплячою водою. Нехай локшина розм`якшиться, потім ретельно процідіть її.
6
Наріжте 2 стебла селери, 250 г. брокколі або китайської капусти,? цибулі, 1 червоний болгарський перець, 230 р свіжих грибів і 1 цибулю-шалот.
7
Налийте в казанок з опуклим днищем 2 ст. л. арахісового масла. Обсмажте локшину в гарячому маслі, невелику партію за один раз. Вийміть локшину.
8
Налийте в казанок з опуклим днищем 2 ст. л. арахісового масла. Розігрійте масло, потім покладіть в казанок мариновані шматочки курки. Вийміть курку з казанка, коли більше не буде рожевого (з кров`ю) соку.
9
Покладіть в казанок з опуклим днищем нарізані овочі, один вид овоча за один раз. Перед тим, як додати наступний овоч, вийміть попередній. Додавайте масло в міру необхідності. Обсмажте всі овочі, за винятком лука. Додайте сіль і перець за смаком. Коли обсмажуєте броколі або китайську капусту, додайте? склянки води.
10
Покладіть всі інгредієнти в казанок з опуклим днищем, крім локшини, соусу і цибулі-шалот. Добре перемішайте, а потім зробіть для соусу ямку в центрі. Розмішайте соус, потім вилийте його в ямку. Ще раз перемішайте. Додайте цибулю-шалот, перемішайте, потім покладіть чоу-мейн зверху локшини.
11
Подавайте чоу-мейн. Полийте соєвим соусом.
12
Готово.