Як приготувати шоколадне суфле
Що може бути смачніше повітряного, чудового шоколадного суфле? Чи не багато! Здивуйте своїх друзів і родину домашнім шоколадним суфле.
Інгредієнти
- 128 г гіркого порубаного шоколаду (використовуйте дорогий чорний шоколад для кращого результату)
- 8 великих яєчних білків
- 1/4 чашки (57 г) цукру
- 2 ст. ложки свіжовичавленого лимонного соку
- 2-3 ст. ложки цукрової пудри
Кроки
1
Нагрійте духовку до 190 ° С. Використовуйте тільки центральну полку. Вийміть всі полки, що знаходяться над центральною, так як суфле потрібно простір для підйому.2
Змастіть форму для суфле (обсягом 1,42 л) вершковим маслом. Присипте трохи цукром всю поверхню форми.3
На паровій бані розтопіть порубаний шоколад. Іноді помішуйте. Температура повинна бути достатньо високою.4
Помістіть білки, цукор і лимон на іншу парову баню. (Пам`ятайте, що низ каструльки або миски не повинен торкатися води.) Збивайте до тих пір, поки суміш не стане теплою. Зніміть з вогню і міксером збийте яйця до стійких піків. Використовуйте гумову лопатку для вимішування, що не вбивання, гарячого шоколаду в яйця. Чим ретельніше ви вимішати тісто, тим рівномірніше розподілиться шоколад в суфле.5
Акуратно вилийте суміш у змащену маслом і присипану сухарями форму. Наповніть форму на 2,5 см нижче рівня країв. (Так, якщо ви наповніть занадто сильно форму, у вас вийде дуже високу суфле.) Поставте в духовку. (Ви зняли полки над суфле?). Випікайте суфле, поки воно не підніметься в 1,5 рази і не почне присмажуватися. Приблизно це займає 20 хвилин. Дістаньте з духовки.- Не відкривайте духовку, поки там випікається суфле. Якщо ви відкриєте хоча б на пару секунд, все зіпсується.
6
Насолоджуйтесь десертом!
Поради
- Присипте цукровою пудрою.
- Переконайтеся, що ви причепили додаткові змащені маслом бортики, якщо ви налили більше тіста у форму.
- Подавайте негайно зі збитими вершками, кремом Anglaise або морозивом. Вони чудово поєднуються разом.