Як приготувати шоколадний мус
Шоколадний мус - це відмінний десерт для розважальних заходів, тому як 1) красиво виглядає, 2) кожен отримує свою власну порцію і 3) ви можете приготувати його за добу до початку. Справді, бажано зробити ласощі, принаймні, на кілька годин раніше терміну.
Інгредієнти
- 130 г дрібно натертого гіркого шоколаду
- 2 столові ложки несолоного масла, нарізаного кубиками
- 2 столові ложки еспресо або дуже міцної кави (я використовував Decaf Espresso з місцевого Starbucks)
- 1 стакан холодних жирних вершків
- 3 великих яйця, білки і жовтки розділені
- 1 столова ложка цукру
Кроки
1
Збийте вершки до утворення зверху м`якої піни, потім охолодіть.
2
Змішайте шоколад, масло і кави еспресо у верхній частині пароварки при сильній температурі горіння, не допускаючи кипіння, потім воду, часто помішуючи до отримання однорідної маси. Зніміть з вогню і дайте суміші охолонути, поки шоколад не стане трохи тепліше температури тіла. Для перевірки намажте трохи шоколаду на свою нижню губу. Повинні відчути тепло. Якщо маса надто прохолодна, то вона схопиться при додаванні інших інгредієнтів.
3
Як тільки розплавлений шоколад злегка охолодитися, збийте яєчні білки в мисці середнього розміру, поки вони не запінити і не почнуть утримувати форму. Підсипте цукор і збивайте до формування пінистої верхівки.
4
Коли шоколад досягне належної температури, додайте туди жовтки. Акуратно перемішайте приблизно одну третину збитих вершків. Розділіть навпіл білки якраз до їх застосування, потім додайте білки, що залишилися, і, нарешті, залишилися збиті вершки.
5
Покладіть в сервировочную миску або окремі страви з мусом ложку або інший кухонний інструмент. При бажанні укладіть шар свіжої малини і збитих вершків. Поставте в холодильник на строк не менше 8 годин. (Мус можна зберігати в холодильнику протягом одного дня.)
6
Готово.
Поради
- (За бажанням) Малина на додаток зі збитими вершками і цим мусом ... Пальчики оближеш!
