Як приготувати шоколадний рулет колоду Йоля
Колода Йоля - це чудовий шоколадно-вершковий застиглий рулет, який ідеально підходить для подачі на стіл під час різдвяних свят. Приготуйте шоколадне колоду Йоля на ваше свято і перевірте, чи залишиться хоч шматочок після відходу гостей!
Інгредієнти
Для поліна:
- 112 г тертого шоколаду
- 6 великих яєць, кімнатної температури, з відокремленими білками в одну миску і жовтками в іншу
- 1/4 склянки плюс 2 ст.л. (50 г плюс 28 г) гранульованого цукру або цукрової пудри
- 3/4 ч. Ложки винного каменю
Для шоколадного крему:
- 1 чашка (240 мл) добре збитих вершків
- 1/2 чайної ложки екстракту ванілі
- 3 ст.л. (40 г) гранульованого цукру або цукрової пудри
- 2 столові ложки (30 г) несолодкого какао-порошку
Для глазурі:
- 250 г дрібно натертого чорного шоколаду
- 1 стакан жирних вершків
Кроки
Метод 1 з 4: Готуємо застиглий рулет
1
Розігрійте духовку до 177? C або Газової Відмітки 4. Додайте поличку по центру духовки.
2
Змастіть форму розміром 40 х 30 см. Покладіть шматочок пергаменту на змащену поверхню і змастіть пергамент.
3
Наповніть каструлю водою наполовину. Доведіть воду до кипіння і зменшіть вогонь так, щоб вода булькала.
4
Поставте миску поверх каструлі. Покласти подрібнений шоколад в миску і дайте йому розтанути, помішуючи пластикової ложкою. Приберіть розтоплений шоколад з вогню і дайте йому злегка охолонути.
5
З`єднайте в окремій мисці 1/4 чашки (50 г) цукру і яєчні жовтки. Збивайте суміш протягом 5 хвилин, до тих пір, поки жовтки легкі й пухнасті, за допомогою ручного міксера. Ви будете знати, що яйця готові, коли ви дістанете мексер з миски, і яйце буде повільно з нього стікати тонкою цівкою.
6
Додайте екстракт ванілі і збивайте до тих пір, поки суміш не стане однорідною. Потім додайте охолоджений розтоплений шоколад, перемішуючи, поки шоколад не розчиниться повністю в суміші.
7
Збийте яєчні білки в окремій мисці за допомогою ручного міксера або міксера з віночком. Коли суміш стане білою пінистої, додайте винний камінь і збийте яєчні білки на високій швидкості до створення м`якої форми. Поступово додайте решту 2 ст. ложки (28 г) цукру, коли поверхня буде збитою і блискучою.
8
З`єднайте яєчні білки з сумішшю з яєчного жовтка за допомогою великої плоскої пластикової лопатки. Не слід збивати ці інгредієнти занадто довго, інакше тісто осяде.
9
Викладіть тісто повністю в підготовлену форму.
10
Випікайте торт протягом 15-17 хвилин. Торт має втратити свій блиск і пружинити, коли ви натиснете на поверхню.
11
Дайте торту охолонути на плиті. Накрийте його чистою, трохи вологою серветкою.
Метод 2 з 4: Приготуйте шоколадний крем
1
Змішайте всі інгредієнти для шоколадного крему в охолодженій мисці. Збивайте суміш на високій швидкості до тих пір, поки вона не отримає консистенцію збитих вершків.
Метод 3 з 4: З`єднання компонентів колоди Йоля
1
Намажте поверхню охололого торта шоколадним кремом за допомогою фігурної лопатки. Відкладіть 2 столові ложки крему на потім.
2
Засукайте корж у форму колоди, скачуючи один край у напрямку протилежного. Після того як ви закатати корж в колоду, акуратно зніміть пергаментний папір. Торт може злегка тріснути, але не дозвольте йому розвалитися.
3
Відріжте один кінець торта ножем під кутом. Відкладіть шматочок в сторону.
4
Покладіть торт швом вниз на блюдо. Прикріпіть відрізаний шматочок пирога до кінця колоди за допомогою ваших приберегло 2 столових ложок шоколадного крему.
Метод 4 з 4: Прикрасьте поліно Йоля
1
Підігрійте інгредієнти для глазурі на плиті в каструлі. Доведіть крем до кипіння, щоб розтопити шоколад.
2
Влийте крем і шоколад в миску. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте охолонути протягом декількох годин.
3
Збийте охолоджену глазур за допомогою ручного міксера або міксера з віночками. Збивайте на високій швидкості, поки глазур не набуде кремообразную текстуру.
4
Розмажте глазур по поверхні колоди Йоля. Не забудьте змастити краї.
5
Проведіть виделкою по глазурі так, щоб надати колоді вид деревної кори. Розкладіть штучні святкові ягоди і листя навколо колоди, щоб додати страві святковий вигляд.
6
Посипте колоду Йоля цукровою пудрою. Прохолоджуйте колоду Йоля близько години перед подачею на стіл.
7
Наріжте колоду Йоля і подавайте з чашкою міцної кави.
8
Готово.
Поради
- Якщо ви почнете виймати торт ще до того, як він охолов, покладіть його на чисте кухонний рушник, посипте цукровою пудрою і закрутіть один раз перед додаванням начинки, торт не повинен тріскатися при повторній закрученні після додавання шоколадної начинки.
Що вам знадобиться
- Форма для випікання розміром 40 х 30 см
- Антипригарний спрей
- Пергаментний папір
- Сотейник
- Чаша
- Пластикова ложка
- 2 миски
- Ручний міксер або міксер з віночками
- Плоска пластикова лопатка
- Чисте, вологий рушник
- Охолоджена миска
- Фігурна лопатка
- Ніж
- Поліетиленова плівка
- Вилка
- Пластикові святкові ягоди і листя
- Цукрова пудра для посипання
