Як приготувати яблука
Просте яблуко - кращий друг кухаря, особливо в зимові місяці, що робить його прекрасним інгредієнтом в будь-який час року. Яблука, як правило, встигають восени, але вони в достатку протягом зимових місяців. Нижче наведено поради про те, як приготувати яблука.
Кроки
1
Виберіть сорт яблук, який підходить для ваших цілей. Деякі сорти яблук виключно добре підходять в різних видах приготування їжі. Всі підійде майже у всіх способах приготування їжі, але методи, перераховані нижче, найкраще підходять для кожного сорту яблук.- Імперія - хороший сорт для їжі в свіжому вигляді, в салатах і для заморожування.
- Фуджі - хороший сорт для їжі в свіжому вигляді, в салатах і для заморожування.
- Гала - хороший сорт для їжі в свіжому вигляді, в салатах, яблучному пюре і для заморожування.
- Грані Сміт - гарні для їжі в свіжому вигляді, в салатах, яблучному пюре, пирогах і випічці, а також для заморозки.
- Голден Делішес - гарні для їжі в свіжому вигляді, в салатах, яблучному пюре, пирогах і випічці, а також для заморозки.
- Ред Делішес - гарні для їжі в свіжому вигляді і в салатах.
- Римська Краса - гарні для пирогів, соусу і випічки.
2
Підготуйте яблука для приготування їжі.- Вимийте яблука і добре висушіть їх.
- Почистіть яблука для рецепта, при необхідності.
- Наріжте на шматочки і видаліть серцевину у яблук, якщо того вимагає рецепт.
- Використовуйте яблука відразу після нарізки, щоб запобігти потемніння. Можна побризкати скибочки яблук лимонним соком, щоб запобігти потемніння.
- Додайте до шматочках яблук 1 частина лимонного соку, змішаного з 3 частинами води, щоб запобігти потемніння. Використовуйте нарізані яблука протягом двох годин, після додавання лимонної води. Або зберігайте шматочки яблук у воді в холодильнику для подальшого використання.
Метод 1 з 4: Фруктовий соус
Адаптований рецепт старенької Бетті Крокер
- 940 грам яблук (можна також використовувати персики, груші, сливи або вишню, відповідно до побажань, наріжте фрукти як потрібно. Видаліть кісточки і розділіть навпіл вишні, і наріжте іншу частину запропонованих фруктів.)
- 1 стакан води
- 1/2 склянки цукру
1
Доведіть воду і цукор до кипіння.
2
Додайте підготовлені фрукти в суміш.
3
Гасіть, поки яблука не стануть м`якими і злегка прозорими.
4
4 порції.
Метод 2 з 4: Яблучне пюре, легко приготоване в мікрохвильовій печі
Рецепт люб`язно наданий Асоціацією виробників яблук
- 6 склянок нарізаних очищених яблук
- 1/4 склянки води
- 1/3 склянки цукру, за смаком
- Кориця на смак (необов`язково)
1
Змішайте всі інгредієнти в 2-х літрової посуді для мікрохвильової печі.
2
Накрийте кришкою і готуйте в мікрохвильовій печі на високій потужності 6-8 хвилин.
3
Додайте яблука в кухонний комбайн або блендер і переробляйте, поки соус не стане таким, як вам подобається. Щоб приготувати непротертом яблучне пюре, роздушіть його Картоплем`ялки пресом або поріжте в блендері для тіста.
4
Охолодіть або заморозьте залишки яблучного пюре.
Метод 3 з 4: Запечені яблука
Рецепт від Міністерства сільського господарства, 1977
- 6 великих яблук
- 1/2 склянки цукру або меду
- 1/2 чайної ложки кориці
- 1/2 чайної ложки мускатного горіха
- 1/2 склянки родзинок, необов`язково
- 1 столова ложка вершкового масла або маргарину
- 1 стакан води
1
Розігрійте духовку до 190? С (170? С в духовці з вентилятором).
2
Помийте і видаліть серцевину з яблук.
3
Зріжте верхню третину яблук, щоб запобігти лопанье яблук під час випікання.
4
Змішайте цукор або мед, корицю і мускатний горіх. Додайте родзинки, якщо ви його використовуєте.
5
Нафаршируйте яблука цукровою або медової сумішшю.
6
Покладіть яблука на змащене маслом деко.
7
Налийте воду навколо яблук.
8
Поливайте яблука яблучним соком під час випікання, щоб запобігти висиханню яблук.
9
Випікайте яблука протягом 40-50 хвилин, або поки вони не будуть м`якими.
Метод 4 з 4: Консервування та зберігання
1
Зберігайте яблука в прохолодному місці, переважно в холодильнику, далеко від сильно приправлених продуктів. Охолоджені яблука повинні бути з`їдені протягом 4- 6 тижнів.2
Зберігання в морозильній камері: виберіть тверді і хрусткі яблука для заморожування.- Несолодкий сухий метод: очистіть, виріжте серцевину у яблук і замочіть їх в аскорбінової кислоти, щоб запобігти потемніння. Покладіть нарізані яблука на деко. Заморожуйте, поки вони не стануть твердими. Вийміть заморожені шматочки яблук і покладіть в марковані пакети для заморожування. Запечатайте і заморозьте.
- Підсолоджений сухий метод: очистіть, виріжте серцевину у яблук і замочіть в аскорбінової кислоти, щоб запобігти потемніння. Додайте 1/2 склянки цукру на скибочки і змішуйте, поки яблука повністю не покриються. Додайте зацукровані скибочки яблук в марковані контейнери для заморожування. Заморозьте.
- Сироп: приготуйте сироп, додавши 2 3/4 склянки цукру на 4 склянки води. Перемішайте до форми сиропу. Очистіть, виріжте серцевину у яблук і замочіть у вітаміні С, щоб запобігти потемніння. Після охолодження, додайте 1/2 чайної ложки засобу проти потемніння в сироп і покладіть у контейнери для заморожування. Додайте скибочки яблук в суміш сиропу, переконавшись, що яблука повністю занурені в сироп, щоб запобігти потемніння, і заморозьте.
