Як приготувати яблучний пиріг

Завжди мріяли приготувати смачний бабусин яблучний пиріг, але думали, що це занадто довго і занадто складно? Виконайте всі кроки з цієї статті, і ви спечете відмінний яблучний пиріг, який не соромно буде виставити на конкурс кулінарів або пригостити друзів.

Інгредієнти

Тісто

  • 2 чашки борошна
  • 1 ч.л. солі
  • 90 грам м`якого кулінарного жиру
  • 5 ст.л. холодної води
  • 1 яйце (щоб помазати пиріг зверху для утворення золотистої скоринки)
  • молоко

Начинка

  • 1-2 ч.л. лимонного соку
  • 80 мл або 1/3 чашки цукру-піску
  • 80 мл або 1/3 чашки коричневого цукру
  • 1/4 ч.л. солі
  • 1 ч.л. кориці
  • 1/2 ч.л. мускатного горіха
  • 3 ст.л. борошна
  • 1/2 ч.л. меленої кориці
  • 6-8 яблук середнього розміру

Кроки




  1. 1

    Попередньо нагрійте духовку до 200? С.

  2. 2

    Приготуйте місце для розкачування тіста: чисту стільницю або спеціальну дошку.

  3. 3

    Покладіть борошно, сіль і масло в миску. Виделкою або ножем для рубки тесту розімніть масло до маленьких горошин, покритих борошном. Потім повільно додайте воду.

  4. 4

    Посипте руки борошном і замісіть тісто. Скачайте тісто в велику кулю, розділіть його на дві частини. Загорніть одну частину в харчову плівку і поставте в холодильник.
    • Або загорніть обидві частини і поставте їх у холодильник на 30 хвилин, перш ніж працювати з тестом далі.

  5. 5

    Розкачайте тісто в коло на 5 сантиметрів більше, ніж діаметр форми для випікання. Деякі кухарі воліють класти харчову плівку між тестом і качалкою на початку розкочування, щоб тісто не прилипло до качалці.

  6. 6

    Повільно підніміть розкачане тісто, намотавши його на качалку.

  7. 7

    Обережно викладіть шар тіста на форму, намагаючись не порвати його. Притисніть тісто до форми.

  8. 8

    Зріжте краї тіста, не помістилися в форму, залишаючи приблизно на півсантиметра більше, ніж розмір форми.

  9. 9

    Поставте форму з тістом в холодильник.

  10. 10

    Приготуйте начинку. Очистіть і наріжте яблука, а потім порубати на кубики розміром в сантиметр. Викладіть рубані яблука в миску і змішайте з цукром, сіллю, лимонним соком, борошном, мускатним горіхом і корицею. Поставте суміш у холодильник.

  11. 11

    Розкачайте другу частину тесту так само, як і перший.
    • Різаний верх. Поверніть пласт тесту навпіл і зробіть 4-5 надрізів довжиною в сантиметр уздовж згину, потім ще 4 розрізу по центру півмісяця від згину до краю. Це дозволить начинці дихати і не вивалюватися по краях. Розгорніть верхній пласт і відкладіть в сторону.
    • Решітка. Розріжте розкачане тісто на смужки шириною в 2,5 сантиметри.



  12. 12

    Дістаньте форму з тестом з холодильника.

  13. 13

    Викладіть начинку на тісто, вирівнюючи зворотною стороною ложки. Товщина начинки має бути не менше 2-3 сантиметрів.

  14. 14

    Змастіть краї тіста збитим яйцем.

  15. 15

    Викладіть верхній шар тіста.
    • Різаний верх. Покладіть розрізаний верхній шар тіста на начинку. Ображати звисають краї тіста. Втиснете верхній шар тіста в краї форми великими пальцями рук. Зафіксуйте пласт по всій довжині.
    • Решітка:

      • Викладіть смужки тесту перпендикулярно один до одного і переплетіть, створюючи ефект решітки.
      • Зріжте звисають частини смужок і притисніть їх до тесту на краях форми.

  16. 16

    Збризніть верх пирога молоком або обмажте ґрати яйцем. Завдяки цьому корж стане золотисто-коричневого кольору. Припудрите ґрати сумішшю кориці з цукром.

  17. 17

    Випікайте при температурі 200? С близько 15 хвилин, потім знизьте температуру до 190? С і готуйте ще 45 хвилин.
    • Дістаньте пиріг з духовки, як тільки він став золотисто-коричневого кольору.

  18. 18

    Дайте пирогу охолонути 45-60 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж подати на стіл.

  19. 19

    Кінець.


Поради

  • При роботі з тестом завжди добре обсипайте руки борошном, щоб тісто не прилипало до рук.
  • Покладіть на дно духовки фольгу. Начинка частенько протікає з пирога при випіканні. Фольга захистить духовку від сильного забруднення.
  • Щоб надати пирогу насичений коричний смак, додайте додатково ще 2 чайні ложки кориці в борошно і замініть воду на яблучний сидр.
  • Чи не вимішуйте тісто занадто довго, інакше ви порушите його шарувату текстуру.
  • В місце кулінарного жиру і вершкового масла, можна використовувати рослинне масло або рослинний жир.
  • Замість одного сорту яблук, можна використовувати кілька сортів з різноманітним смаком.
  • Щоб отримати більш шарувату тісто, охолодіть вершкове масло або жир, перш ніж рубати його з борошном.
  • Якщо ви ласун, додайте в пиріг додатково півчашки цукру.

Що вам знадобиться

  • 2 великі миски
  • 1 форма для пирога
  • Мірна чашка
  • Мірна ложка
  • Вилка або ніж для руки тесту
  • Ніж
  • Скалка
  • Фруктовий ніж