Як надати горілці смак

Редагувати користувачем Maluniu, Okiseliova, Wika і ще одним іншим

Увага: дана стаття призначена для осіб старше 18 років.

Горілчану настоянку або наливку можна зробити з різними смаками-від манго до бекону. Якщо солодка настоянка містить цукру 30-40 г на 100 мл напою, то вона називається наливкою. Насправді немає такого смаку, який не можна було б надати горілці. Так що, чому б трохи не зекономити і не спробувати самому зробити смачну горілчану настоянку або наливку? Ви можете похвалитися таким напоєм на своїй вечірці, подарувати кому-небудь пляшечку або зробити з неї чудові коктейлі. Дотримуйтесь цих кроків, щоб навчитися самому наполягати горілку.

Метод 1 з 2: Настоянка за тиждень

Вибір і підготовка інгредієнтів

1
Виберіть горілку. Ланцюг не міцніші свого слабкішого ланки. Якщо у вас буде погана горілка (наприклад, в пластиковій пляшці), то ваша настоянка матиме хімічний присмак. Виберіть горілку середнього класу, не елітну, але й не найдешевшу, тога ви отримаєте хороший напій.
2
Виберіть смак. Ви можете бути консерватором або підійти до вибору творчо. У наші дні з горілкою можна поєднувати все, що завгодно - від збитих вершків до бекону, не відмовляйтеся від таких сполучень, поки не спробуєте. Визначте, який смак настойки вам потрібен, виберіть фрукти, ягоди, перець або трави (або бекон). Не обмежуйте свою фантазію. Ось деякі ідеї:
- Використовуйте один інгредієнт для настоянки. Виберіть манго, апельсинову цедру, кавун, яблуко, чорницю, ваніль, корицю, базилік, перець чилі, хрін або бекон.
- Змішуючи перці чилі, хрін і бекон, ви приготуєте найсмачніше коктейль «Кривава Мері».
- Змішуючи цедру апельсина і корицю, ви відчуєте себе сидячим перед каміном під час снігопад. Для відчутті Різдва, додайте журавлину і стручки ванілі.
- Змішуючи манго, ананас і маракуйю, ви відчуєте себе на сонячному пляжі з келихом смачного коктейлю в руці. Читайте розділ «Поради» для інших ідей.
- Визначте кількість інгредієнтів для настойки. Горілка (хто пив, той знає) має досить специфічний смак. Щоб смак горілки не перебивав смак того інгредієнта, який ви обрали, треба визначити правильні пропорції. Ось деякі рекомендації щодо кількості інгредієнтів для настойки.
- Якщо ви наполягаєте горілку на фруктах, візьміть від однієї до трьох штук, залежно від розміру фрукта. Наприклад, візьміть два великих яблука, або один великий грейпфрут, маленьких фруктів (абрикос, слив і так далі) знадобиться більше, 3-4 штуки.
- Якщо ви використовуєте свіжі трави, візьміть від однієї до трьох жмень, залежно від насиченості і аромату трави. Якщо ви використовуєте сушені трави та спеції, зменшіть порції наполовину.
- Якщо ви робите настоянку з ягід, візьміть, принаймні, 1 склянка ягід, не бійтеся брати більше.
- Якщо ви робите перцівку, беріть стільки перців, скільки ви хочете. Чим більше перців ви візьмете, і чим довше будете наполягати напій, тим міцніше і гостріше вийде перцовка.
3
Підготуйте інгредієнти. Не використовуйте брудні немиті інгредієнти для настоювання горілки, щоб уникнути незручного моменту, коли бруд опиниться на ваших зубах у розпал вечірки. Ретельно мийте всі свіжі інгредієнти, за винятком сухих спецій. Ось деякі рекомендації з підготовки інгредієнтів:
- Наріжте фрукти як можна дрібніше, збільшуючи їх смакову поверхню, щоб прискорити процес настоювання, обов`язково видаліть серцевину, насіння і стебла. Великі фрукти, такі як манго або ананаси, наріжте маленькими шматочками.
- Якщо ви використовуєте цитрусові фрукти, такі як лимони та апельсини, з допомогою Овочечистка відокремте цедру від білої прошарку між цедрою і м`якоттю, не використовуйте білу частину, вона може надати гіркоту настоянці.
- Залиште ягоди цілими, злегка притисніть їх і видаліть будь-які суцвіття і квітконіжки.
- Акуратно подрібніть трави, так вони віддадуть більше свого аромату. Якщо ви використовуєте стручки ванілі, надріжте їх уздовж, не розрізаючи до кінця, щоб вийшла латинська літера `V`.
- Зробіть надрізи на перці, який ви покладете в горілку. Чи не прорізайте занадто глибоко, щоб насіння не випадали з плодів.
- Для настоянки зі смаком бекону вам знадобиться не сам бекон, а його жир. Приготуйте кілька смужок бекону, злийте витопився жир. На 1 пляшку (750 мл) горілки потрібно 2 столові ложки жиру від бекону.

Приготування настойки

1
Помістіть інгредієнти в чистий герметичний контейнер. Щонайкраще підійдуть скляні банки з туго кришками. Кількість горілки (пляшки, під пляшки і так далі) визначить, скільки банок вам знадобиться. Найкраще розділити інгредієнти на дві частини, одну половину покласти в одну банку, іншу половину інгредієнтів в іншу банку. Але якщо у вас достатньо велика ємність і в неї поміститься вся ваша горілка, можете використовувати її.
- Пропорції кожного інгредієнта, якщо ви використовуєте кілька продуктів, залежать від індивідуального смаку.
2
Наполягайте! Наповніть ємність горілкою, герметично закрийте і поставте в безпечне місце. Ви можете поставити її в холодильник, щоб вона завжди залишалася прохолодною, або залиште її на столі, тільки так, щоб на ємність не потрапляють сонце!
3
Чекайте і струшуйте. Зазвичай рекомендують наполягати горілку від двох до п`яти днів. Цитрусові фрукти та інгредієнти з насиченим смаком зазвичай настаиваются досить швидко, більш м`які або волокнисті інгредієнти, наприклад, ваніль або свіжий імбир, повинні настоюватися тиждень або навіть трохи більше. Струшуйте ємність один раз в день, щоб прискорити процес. Щоб не упустити момент, коли горілка придбає бажаний смак, пробуйте настоянку кожні два дні.
- Деякі рекомендують наполягати горілку два тижні або навіть довше, але це необхідно для великого обсягу напою, наприклад, в ресторані. Для одного літра горілки цілком достатньо одного тижня, щоб отримати смачну настоянку.
4
Процідіть настоянку. Якщо горілка придбала той смак, якого ви домагалися, процідіть настоянку в окрему пляшку. Скористайтеся воронкою та ситом. Найпростіше - перелийте процеженную настоянку назад в ту саму пляшку. Ви також можете купити оригінальну сувенірну пляшку або прикрасити пляшку самостійно, особливо, якщо ви готували настоянку в подарунок.
- Обов`язково процідіть настоянку через сито, якщо ви цього не зробите і в горілці залишаться шматочки інгредієнтів, то процес настоювання продовжиться, смак може стати дуже насиченим. Ви ж не захочете пити перцівку, яка настоювалась місяць?
- Не викидайте інгредієнти, які ви використовували для настоянки. Якщо це фрукти, ви цілком можете їх з`їсти. Фрукти будуть просякнуті горілкою, головне, не їжте їх перед тим, як сісти за кермо.
5
Пробуйте! Смачного!

Метод 2 з 2: Настоянка за лічені хвилини

Цей швидкий спосіб також підійде для настоювання оливкової олії.

1
Підготуйте інгредієнти також, як для тижневого настоювання горілки.

2
Влийте горілку в сифон для збивання вершків (диспенсер для крему), той, який використовує картриджі з оксидом діазота.
3
Вставте картридж. Дайте диспенсеру постояти 1 хвилину.
4
Замініть картридж на новий, потрясіть диспенсер протягом однієї хвилини.
5
Тримайте диспенсер вертикально, направте носик диспенсера в стакан, який ви повинні тримати догори дном над іншим склянкою, обережно натисніть на важіль і випустіть газ.
- Тримайте диспенсер вертикально, інакше рідина розбризкуватиметься на всі боки. Стакан, який ви тримаєте догори дном, буде вловлювати бризки, якщо ви занадто сильно натиснете на важіль.
6
Після того, як весь газ вийшов, відкрийте контейнер і процідіть вміст через ситечко в стакан.

Поради

Використовуйте тільки свіжі інгредієнти. Ніяких консервів та напівфабрикатів.
Ви можете наполягати і інші алкогольні напої: джин, ром, віскі і навіть бренді.
Якщо у настоянки вийшов занадто насичений смак, додайте в неї ще горілки і дайте трохи постояти.
Ви також можете додати в настойку цукерки, наприклад, Redskins, Jolly Ranchers або будь-які інші солодощі, які припали вам до смаку.
Спробуйте додати горіхи, наприклад, лісові, волоські або мигдальні. Щоб зробити смак яскравіше і підкреслити аромат горіхового масла, трохи обсмажте горіхи в духовці перед тим, як додати їх в горілку.
Якщо банку з настойкою стоятиме на увазі, будьте готові до того, що фрукти з часом втратять колір. Так, полуниця може стати блідою!
Не турбуйтеся, якщо з першої спроби горілка вийде не дуже смачною. Завжди потрібен час і досвід, щоб підібрати правильні інгредієнти, правильну горілку і правильно розрахувати час настоювання.
Спробуйте додати дві палички кориці і стать стручка ванілі. Через два тижні ви отримаєте насичений помаранчевий колір і насичений пряний аромат. Влітку спробуйте додати це в домашнє імбирне пиво.
Без крайньої необхідності не додавайте цукор, тільки якщо потрібно пом`якшити гіркий інгредієнт. Для натуральних смаків зазвичай не потрібно додавати цукор, але якщо захочете, ви можете додати цукор вже в шейкер, коли будете робити коктейль.
У Швеції, настояна на травах горілка, називається шнапс. Цей напій - невід`ємна частина різдвяного столу.
Щоб надати горілці смак улюбленої кави або чаю, спробуйте додати в горілку кавові або чайні пакетики.

Попередження

Переконайтеся, щоб у банку, в якій ви будете робити настоянку, не було запаху або залишків їжі. Ви ж не хочете, щоб в горілці було щось ще, наприклад, залишки мила або солоний огірок?

Що вам знадобиться

750 мл - 1 літр горілки
Інгредієнти для настойки (фрукти, перець, трави, ягоди і т.д.)
Банку з герметичною кришкою

Додаткові статті

Як наполягати горілку з вишнею
Як просочити апельсини горілкою
Як зробити просочені горілкою сливи
Як зробити ванільну горілку
Як зробити горілку зі смаком різдвяного пудингу
Як зробити гранатову настойку