Як розтопити мигдальний шоколад Almond Bark
Хоча назва може змусити вас думати інакше, Almond Bark - це фантастичний шоколад для обмакувания, який можна перелити в шоколадні формочки або використовувати для обмакувания фруктів, крендельков або печива. Хитрість, звичайно, в тому, щоб розтопити плитку правильно і щоб шоколад не підгорів.
Кроки
Метод 1 з 3: Використання пароварки
1
Розламайте шоколад на маленькі шматочки. Простіше розтопити той шоколад, який розламаний на дрібні шматочки. Якщо ваш шоколад йде в маленьких дисках, як іноді буває, то його розламувати не потрібно.2
Покладіть молочний шоколад на верхню частину пароварки. Пароварка зроблена з двох складових - великої каструлі з водою й інший, менший каструлі, встановленої нагорі. Пароварки гарантують, що ваш шоколад не підгорить в процесі розтоплення, так як ви нагріваєте його побічно за рахунок використання обох каструль.3
Залийте нижню каструлю водою. А зверху на велику каструлю з водою поставте маленьку з шоколадом. Увімкніть пароварку на середню або велику потужність.4
Постійно перемішуйте шоколад. Плитка почне танути майже миттєво. Перемішуйте шоколад, щоб він не підгорів. Коли всі шматочки розплавляться, вимкніть пароварку і зніміть верхню каструлю з нижньої.
Метод 2 з 3: Використання мікрохвильовки
1
Розламайте шоколад на маленькі шматочки. Як зазначено вище, розламані шматочки шоколаду плавляться швидше. Якщо плитка продається маленькими шматочками, можете не розламувати її.2
Покладіть шоколад у термостійку миску. Важливо, щоб миска була термостійкої і не лопнула під час приготування. Поставте миску з шоколадом в мікрохвильовку.3
Поставте шоколад на 30 секунд. Коли час минув, дістаньте миску (будьте обережні, вона може виявитися гарячої), перемішайте шоколад і знову покладіть миску в мікрохвильовку. Продовжуйте гріти шоколад по кроках в 15 секунд, виймаючи миску і перемішуючи кожного разу. Причина, по якій потрібно його гріти по таким коротким шажочки, полягає в тому, що мигдальний шоколад легко підгорає.
Метод 3 з 3: Використання духовки
1
Розігрійте духовку до 120 ° F (48,8 ° C). Поки духовка нагрівається, розламайте шоколад на дрібні шматочки. Покладіть шматочки шоколаду в несмазанная жиром каструлю.2
Поставте каструлю в духовку. Нехай шоколад погріється близько 15 хвилин. Коли час вийде, дістаньте його з духовки. Шоколад повинен виглядати м`яким, але не повністю розтопленим (не хвилюйтеся - насправді він розтоплений).3
Відразу перемішайте шоколад. Продовжуйте перемішування, поки не залишиться грудочок. Використовуйте розтоплений шоколад для обмакувания частувань або заливання в шоколадні формочки.
Поради
- У спеціалізованих магазинах можна придбати парафінову добавку, яка допомагає «розрідити» розтоплений шоколад, роблячи його більш працездатним, а також додаючи велику твердість і стійкість до охолодженої і готової продукції.
Попередження
- Не допускайте попадання води в шоколад. Вона не змішається, через що шоколад, судячи з вигляду, втратить здатність обліплювати що-небудь, приводячи до згусткам, які залишилися в рідкісному водному осаді.
- Не додавайте в шоколад молоко в надії зробити «молочний шоколад» або як розріджує інгредієнта. Молоко на 87% складається з води, і тепло шоколаду може привести до поділу молочних білків, в результаті вийде такий же зіпсований продукт, ніби ви додали води.
