Як зневоднювати помідори

Дегідратація помідорів - це відмінний спосіб зберегти їх надовго. Зневоднені помідори зберігають велику частину їх аромату і поживних речовин. Ви можете дегідратованого помідори використовуючи дегідратор, духовку або природне сонячне світло. Наступні кроки описують, яким чином ви можете дегідратованого помідори з використанням вищезазначених методів.

Інгредієнти

Для отримання 340 грамів дегідратованих помідорів

• Літр або півтора нарубаних або нарізаних помідорів
• Сіль грубого помелу, за смаком (за бажанням)
• Оливкова олія, за смаком (за бажанням)
• Часниковий порошок або цибульний порошок, за смаком (за бажанням)
• Мелений чорний перець, за смаком (за бажанням)
• Подрібнені трави - материнка, чебрець або петрушка, за смаком (за бажанням)

Кроки

Метод 1 з 3: Використовуючи дегідратор

1. 1

   Розігріти дегідратор, якщо можливо. Деякі дегідратори мають термостат, а інші мають простий перемикач "Включено - Виключено". Якщо ваш дегідратор має термостат, встановіть його на 57 або 60 градусів за Цельсієм. Нехай він підігрівається, поки ви готуєте помідори.
   • Якщо ваш дегідратор має тільки перемикач "Включено - Виключено", вам не потрібно попередньо нагрівати його. Замість цього просто включите високу температуру після завантаження помідорів в прилад.
   • Якщо ваш дегідратор не має термостата, потрібно встановити кухонний термометр в нижній лоток дегидратора, щоб було можна контролювати температуру в процесі зневоднення помідорів.

2. 2

   Підготуйте помідори. Помідори повинні бути промиті, висушені, очищені від шкірки. Потрібно видалити серцевину, насіння і розрізати.
   • Вимийте помідори проточною водою і висушіть чистими паперовими рушниками.
   • Зніміть шкірку з помідорів, якщо це необхідно. Виріжте "Х" на нижній частині помідора досить глибоко, щоб прорізати шкірку. Покладіть помідори в киплячу воду на 25 - 30 секунд, перш ніж виймати шумівкою і вмочати в крижану воду. Очистіть шкірку пальцями.
   • Використовуйте ніж для очищення овочів, щоб вирізати серцевину у формі конуса. Відріжте також невелику частину знизу.
   • Розріжте помідори на невеликі шматки. Вішневідние томати слід розрізати навпіл. Сливовидної томати повинні бути нарізані на половинки або четвертинки, а більші помідори слід нарізати приблизно сантиметровими скибочками.
   • Видаляти насіння помідорів не обов`язково. Видаліть насіння ложкою, залишаючи м`якоть. Ви можете промокнути зайвий сік чистим паперовим рушником.

3. 3

   Змастіть лотки дегидратора. Окропити лотки дегидратора або протріть невеликою кількістю оливкової олії чистим паперовим рушником.
   • Мастило лотків завадить помідорам злипнутися. Масло може також додати помідорам аромат.

4. 4

   Помістіть помідори на лотки дегидратора. Покладіть помідори на підготовлені лотки дегидратора зрізаними сторонами вгору і приблизно в сантиметрі один від одного.
   • Помідори не повинні стикатися. Це може призвести помідори до нерівномірного дегідратації.

5. 5

   Приправте за бажанням. Найпростіше - посипати помідори сіллю. Використовуйте сіль за бажанням відповідно до ваших особистих смаків.
   • Ви також можете посипати злегка меленим чорним перцем, часниковим порошком, або порошком лука або сумішшю рубаної зелені, як орегано, петрушка, і чебрець. І сушені трави і свіжа зелень будуть працювати.

6. 6

   Висушіть помідори в дегідратори. Помістіть стійки в дегідратор і сушіть помідори від 8 до 12 годин, або поки помідори не стануть менше, зморщеними і шкірястими, але вже не липкими.
   • Встановіть простір між стійками приблизно від 2,5 до 5 см. Це буде гарантувати, що циркуляції повітря достатньо, щоб охопити всі помідори.
   • Перевіряйте помідори приблизно щогодини, поки вони дегидратируются. Поверніть стійки, якщо ви помітили, що деякі помідори висихають швидше, ніж інші.
   • Якщо деякі частини сохнуть швидше, ніж інші, видаліть їх, щоб вони не пригоріли і не згоріли.

7. 7

   Зберігання. Коли помідори готові, вийміть їх з духовки і дайте їм повністю охолонути при кімнатній температурі. Упакуйте їх у пакети для заморожування, вакуумні запаковані мішки, пластикові контейнери або банки і зберігайте їх у прохолодному темному місці, поки не будете готові їх використовувати.
   • Зазвичай зневоднені помідори зберігаються при прохолодній температурі в герметичному контейнері від 6 до 9 місяців.

Метод 2 з 3: Використання духовки

1. 1

   Розігріти духовку. Для першої частини процесу вам потрібно буде обпалити помідори при температурі 218 градусів за Цельсієм. Розігрійте духовку в першу чергу до цієї температури.
   • Підготуйте два дека, покриваючи їх від пригорання алюмінієвою фольгою або пергаментним папером. Також можна обприскувати листи розбризкувачем від пригорання, якщо ви не хочете використовувати фольгу або пергаментний папір, але врахуйте, що фольга і пергамент пізніше зроблять очищення легше.
   • Використовуйте лист для випічки з обідком, щоб надлишкові соки і рідини, вироблені в процесі, будуть утримуватися, а не капати в піч.

2. 2

   Підготуйте помідори. Помідори повинні бути промиті і висушені. Потрібно видалити серцевину, насіння і розрізати.
   • Зверніть увагу, що ви не повинні поки знімати шкірку.
   • Промийте помідори в прохолодній воді і протріть їх насухо чистими паперовими рушниками.
   • Видаліть серцевину, вирізавши у вигляді конуса. Використовуйте для цього маленький ніж.
   • Розріжте помідори на невеликі шматки. Вішневідние томати слід розрізати навпіл. Сливовидної томати повинні бути скорочені в половинки або четвертинки, а більші помідори слід нарізати приблизно сантиметровими скибочками.
   • Ви можете при бажанні видалити насіння, але насіння і м`якоть містять багато аромату, тому багато хто воліє їх залишити. Якщо ви вирішите видалити насіння, видаліть насіння пальцем або ложкою і залиште якомога більше м`якоті.

3. 3

   Помістіть помідори на деках. Влаштуйте помідори на підготовлений лист зрізаною стороною вгору. Розташуйте їх так, щоб кожна частина розташовувалася в сантиметрі від інших.
   • Не давайте помідорам торкатися. Це може привести до нерівномірного дегідратації помідорів, тому деякі з них можуть зрештою висохнути або пригоріти, а інші залишаться занадто вологими для використання.

4. 4

   Приправте помідори за смаком. Популярні приправи для дегідратованих помідорів включають сіль, мелений чорний перець, зелень, часниковий порошок, цибульний порошок. Посипайте помідори обраної приправою щедро або за смаком.
   • Якщо ви використовуєте трави, вибирайте варіанти, як орегано, петрушка, і чебрець. І сушені трави і свіжа зелень буде працювати.
   • Ви також можете посипати свіжий рубаний або дрібно нарізаний часник на помідори замість використання часникового порошку.

5. 5

   Полийте олією. Вилийте тонкий струмінь оливкової олії на помідори, покриваючи їх рівномірно.
   • Це масло підсилює смак помідорів і запобігає від приготування не готовою їжі.
   • При використанні купленого в магазині оливкового масла в оригінальній упаковці заткніть великим пальцем носик, щоб можна було легше контролювати швидкість і розмір потоку.

6. 6

   Переверніть помідори. Використовуйте руки або щипці, щоб перевернути помідори шкірястої стороною вгору.
   • Це важливо, оскільки ви обпалити помідори, перш ніж зневоднювати їх повністю. При впливі прямих джерел тепла на сторону шкіри ви уникнете м`якоть томатів від швидкого згоряння.

7. 7

   Доведіть помідори до бульбашок. Помістіть помідори в розігріту духовку, і нехай вони знаходяться там протягом 30 хвилин.
   • Коли все буде готово, шкірка покаже ознаки деякого сморщивания і деякого потемніння.

8. 8

   Злийте воду і видаліть шкірку. Дістаньте помідори з духовки і злийте зайву рідину, яка почала просочуватися з помідорів. Зніміть шкірку з допомогою щипців.
   
   
   
   • Ви можете злити рідину, нахиляючи сковороду і даючи їй зливатися в миску, або можете використовувати шприц.
   • Як тільки ви приберете помідори з духовки, ви повинні зменшити температуру до 150 градусів Цельсія. Чи не закінчуйте випалу при 218 градусів Цельсія.

9. 9

   Обсмажте помідори. Поверніть помідори в духовку і готуйте ще 3 -4 години. Готові помідори повинні виглядати помітно висохлими з дещо темними краями.
   • Переверніть помідори розрізаними сторонами вгору після першої години приготування.
   • Зливайте або видаляйте надлишок соку кожні 30 хвилин.

10. 10

    Зберігання. Вийміть помідори з духовки і дайте їм охолонути при кімнатній температурі. Коли все буде готово, ви можете зберігати їх у герметичних контейнерах або поліетиленових пакетах, які можуть бути заморожені на строк до трьох місяців.
    • Також можна розмістити помідори в ємностях і залити оливковою олією. Оберніть ємність в харчову плівку і поставте в холодильник на строк до 2-х місяців.

Метод 3 з 3: Використання сонячного тепла

1. 1

   Підготуйте помідори. Помідори повинні бути промиті, висушені, очищені від шкірки. Потрібно видалити серцевину, насіння і розрізати.
   • Перш ніж почати, важливо відзначити, що помідори повинні сохнути на сонці тільки в жарку погоду і при низькій вологості. Вам знадобиться близько трьох днів, щоб завершити процес, так що чекайте, поки прогноз погоду не покаже відповідну погоду на цей термін.
   • Зверніть увагу, що ви не повинні видаляти шкірку.
   • Промийте помідори проточною водою і промокніть їх насухо чистими паперовими рушниками.
   • Використовуйте ніж для очищення овочів, щоб вирізати серцевину у формі конуса. Відріжте також трохи від нижньої частини.
   • Розріжте помідори на невеликі шматки. Вішневідние томати слід розрізати навпіл. Сливовидної томати повинні бути нарізані на половинки або четвертинки, а більші помідори слід нарізати приблизно сантиметровими скибочками.
   • Ви повинні видалити насіння для цього методу. Видаліть насіння пальцем або ложкою, залишаючи якомога більше м`якоті.

2. 2

   Помістіть помідори в лотки. Укладіть помідори в лотки обрізаної стороною вниз. Покладіть кожну частину помідора в сантиметрі від іншої частини.
   • Не дозволяйте помідорам торкатися. Це призведе до нерівномірно висушеним помідорам.
   • Використовуйте неглибокі лотки з дерев`яною рамкою. Лоток повинен також мати нейлонові сітки в нижній частині. Не використовуйте піднос з твердим дном, так як тверде дно буде обмежувати циркуляцію повітря для помідорів і може створити відповідні умови для цвілі.

3. 3

   Накрийте лотки. Вільно накрийте шматком захисною сіткою або марлею лотки томатів.
   • Цей захисний шар захищає від комах, садових шкідників та інших потенційних небезпек для помідорів.
   • Переконайтеся, що захисний шар дуже пористий і легкий, так що досить тепло, і повітря може пройти без утруднень.

4. 4

   Помістіть на прямому сонячному світлі. Встановіть лоток помідорів в області, яка отримує можливо більше прямих сонячних променів протягом усього дня. Ви повинні встановити тацю на дерев`яних або цементних блоках замість установки його безпосередньо на землі.
   • Необхідно використовувати блоки або деякі інші об`єкти, які можуть забезпечувати циркуляцію повітря вгору від дна лотка. Достатня циркуляція повітря має важливе значення для цього методу.

5. 5

   Повертайте по мірі необхідності. Помідорам потрібно буде сохнути протягом приблизно трьох днів. Після одного або півтора днів переверніть помідори стороною зрізу до сонячного світла.
   • Лотки повинні бути поміщені в захищеному місці після заходу сонця, якщо погода стає занадто холодною, дощовою або сирий.

6. 6

   Зберігання. Коли все буде готово, помідори повинні бути сухими, але ще податливими. Упакуйте їх в герметичній тарі, герметично закритих пластикових пакетах або вакуумних пакетах і зберігайте від 2 до 4 місяців у прохолодному, сухому і темному місці.

Поради

• Чи не дегидратирующие помідори цілком. У той час як деякі дрібні сорти томатів, як і помідори черрі, обезвоживаются цілком, ви не зможете стежити за прогресом, якщо ви не розріжете їх. Зрештою помідори можуть зіпсуватися раніше, ніж висохнуть.

Що вам знадобиться

Використовуючи дегідратор

• Дегидратор
• Чисті паперові рушники
• Ніж для очищення овочів
• Кухонні ножі
• Лотки для дегидратора
• Розбризкувач
• Герметичні контейнери

Використовуючи духовку

• Духовка
• Лист для випічки з оправою
• Пергаментний папір, алюмінієва фольга або розприскувач
• Чисті паперові рушники
• Ніж для очищення овочів
• Кухонні ножі
• Щипці
• Чашка
• Герметичні контейнери

Використання сонячного світла

• Чисті паперові рушники
• Ніж для очищення овочів
• Кухонні ножі
• Дерев`яний піднос з нейлоновою сіткою
• Марля або захисна сітка
• Дерев`яні або цементні блоки
• Герметичних контейнери