Як визначити, чи потрібно чистити картоплю чи ні

Як і в багатьох овочах, які люди приймають в їжу, в картоплі велика кількість поживних речовин знаходиться в шкірці. Тому кожен кухар повинен знати, коли очистити, а коли залишити шкірку картоплі, перед тим, як провести чималий час за чищенням!

Кроки

  1. 1

    По можливості, не чистите молода картопля. Молода картопля - це перший картопля сезону, зазвичай він маленький і має ніжний смак. Моя молода картопля ви можете помітити, що його шкірка відходить просто під тиском води. Спробуйте акуратно помити картоплю так, щоб не зняти всю шкірку.

  2. 2

    Перевірте стан картоплі. Сильно брудний картопля з вадами краще чистити. Очищення допомагає зняти бруд (але перед очищенням все ж промийте картопля) і позбутися від вад.

  3. 3

    Не чистіть картоплю, якщо він органічний. Очищення стала популярною зі збільшенням кількості пестицидів в овочах. Якщо ви виростите свій або купіть сертифікований картопля без пестицидів, це дозволить вам не чистити його.

  4. 4

    Будьте ледачими на кухні. Багато людей не чистять картоплю, тому що вони не люблять це робити. Завжди добре протирайте картоплю для того, щоб зняти весь бруд, і вирізуйте вади, а решту шкірку залишайте.
    • Спробуйте нові рецепти. Можливо, ви завжди готували цю страву з очищеної картоплі, і можливо так вимагає рецепт. Однак підключіть вашу інтуїцію і фантазію і спробуйте приготувати це блюдо з неочищеного картоплі і подивіться, що з цього вийде!

    • Принаймні, спробуйте приготувати страви з неочищеного картоплі, перед тим як говорити, що вони вам не подобаються. Ви не дізнаєтеся, поки не спробуєте!




  5. 5

    Вирішіть, для чого ви використовуєте картоплю. Це одне з найбільш важливих умов при вирішенні чистити або не чистити картоплю. Ось кілька підказок:
    • Картопляне пюре: Вам необхідно чистити картоплю, якщо шкірка щільна і груба. Щільна шкірка погано розчавити і краще буде її очистити, ніж вибирати під час їжі. Якщо ви абсолютно впевнені в тому, що шкірка тонка і потім розчиниться, тоді ви можете обійтися без очищення, але ретельно вимийте картоплини. Ніколи не залишайте шкірку, якщо ви хочете отримати дійсно однорідне пюре.

    • Тушкована картопля: У цьому випадку - це справа кожного, залишати шкірку або очищати. Якщо можливо, залиште шкірку для хрусткого і більше смачного результату. Хоча, деякі люди вважають за краще неочищену картоплю (і пікантний хрускіт), вам варто дізнатися уподобання інших людей. Ви можете зробити блюдо 50/50 - половину очищеної картоплі і половину з шкіркою.

    • Смажена картопля або картопля - фрі: Найчастіше для смаження очищають картоплю. Це надає смак і приємний вигляд. Хоча знову ж таки, існують люди, які воліють не очищати картопля через незвичайного виду звичного всім страви або через смаку. Будь-який спосіб відмінно підходить.

    • Супи: Для супів-пюре необхідно очищати картоплю. У супах, де картопля залишається шматочками, можна використовувати неочищений картоплю. Все залежить від вашого бажання.



    • Запечена картопля: Без питань, залишайте шкірку!

    • Картопля на пару: У цьому випадку тільки молода картопля з тонкою м`якою шкіркою можна залишити неочищеним. Для старої картоплі з щільною шкіркою краще буде очистити його.

    • Картопляний салат: Приготований картопля має більш м`яку шкірку, яка дозволить вам легше натерти картоплю. Тому картопля з м`якою шкіркою можна використовувати в салат неочищеним. Деякі люди вважають за краще очистити картоплю для салату. В принципі, для картоплі з щільною шкіркою так буде краще.

    • Картопля в рагу, каррі, запіканках і т.д.: Ні строго правила для цього випадку. Добре вимитий картоплю, без вад можна залишити з шкіркою. Проте, в деяких випадках необхідно зняти шкірку для забезпечення однорідної текстури. Вам знадобиться тут метод проб і помилок.

  6. 6

    Використовуйте шкірку. Чистий і очищена без зелених точок і вад картопляна шкірка може використовуватися в супах або бульйонах для аромату.


Поради

  • Якщо деякі члени вашої родини люблять очищену картоплю, а інші неочищений, шукайте компроміс. Вирішіть, яке блюдо з неочищеного картоплі любить більшість і навпаки. Або готуйте 50/50 між очищеним і неочищеним картоплею.
  • Завжди добре протирайте картопля, якщо ви не буде його чистити. Це не стосується молодої картоплі, який потрібно дуже акуратно помити від бруду.
  • Очищення від шкірки надає більш традиційний і офіційний вид страв таким як, гратен з картоплі. Неочищений картоплю виглядає простовато і неофіційно. Обидва способи підходять для більшості страв, і все залежить від того, яку презентацію страви ви хочете зробити в результаті.
  • Якщо ви хочете зберегти смак (і корисні речовини) в очищеній картоплі на пару, тоді спочатку приготуйте, а потім очистіть картоплю.

Попередження

  • Люди, які погано переносять пасльонові (куди входить і картопля), можуть відчувати дискомфорт у шлунку від картопляної шкірки. Для того щоб дізнатися, чи належите ви до цих людей, вам необхідно звертати увагу на реакцію вашої травної системи після їжі і звернутися до лікаря. Краще заздалегідь дізнатися, яка їжа засмучує вашу травну систему і не відкладати це на потім.
  • Не чистіть гарячий картопля, так як ви ризикуєте обпектися або картоплею, або парою.