Як визначити зіпсоване пробкою вино
Увага: дана стаття призначена для осіб старше 18 років.
Стурбовані неприємним запахом вашого вина? Читаючи наступні кроки, з`ясуйте, не схильне воно «коркової хвороби» (зараження пробки мікроорганізмами) або зіпсовано з іншої причини.
Кроки
1
Не подумайте, що зіпсоване пробкою вино передбачає плаваючі в ньому частки пробки. Термін «пробкова хвороба» означає випадок, коли виробляється речовина, відома як ТСА (2,4,6-трихлоранізол) під впливом взаємодії розчинів хлору для стерилізації пробок з коркової цвіллю.- Може бути це і не через пробкі- «пробкова хвороба» може виникнути через бочки та інших бондарних виробів або навіть через деревини, використовуваної в погребі.
2
Понюхайте вино. Якщо вино «боляче», то це стане очевидно через його запаху. Він нагадуватиме вологі рушники, залишені в пральній машині протягом декількох днів, гриби, вологу землю, смердючі шкарпетки або мокрий картон.- Навіть якщо природа «хворого» від пробки вина має невловимий запах, ви відчуєте затхлий або пліснявий душок.
- Зауважте, що перше вдихання запаху є більш достовірним, ніж наступні. Довіряйте перший вдихання!
3
Спробуйте його. Якщо ваш ніс так і не знайшов для вас відповіді, то проба на смак напевно знайде. «Хворе» вино має гіркий присмак і володіє тими ж жахливими смаковими характеристиками, як у описаного вище запаху. Якщо ви таки здійснили дегустацію, прополощіть рот водою і знайдіть хорошу пляшку вина в допомогу при подоланні вашого приниження.
4
Завжди давайте одній людині спробувати вино перед його розливом. Це дозволить господареві побачити, чи придатне вино для споживання і запобігти розлив вина за багатьма чарках перед виявленням непридатності вина для пиття. Віднесіть ваше «хворе» вино в той магазин, де ви його купили для заміни на інше або повного повернення.
5
Готово.
Поради
- Навинчивающийся поверх кришка може допомогти подолати можливість виникнення «коркової хвороби», хіба що якщо вино не зіпсувалося в бочці, тоді в такому випадку вам слід турбуватися про контроль якості тієї торгової марки вина, яке ви п`єте!
- Якщо вино було схильне окислення, а не «зараженню», то воно матиме сперте запах. В якості альтернативи воно матиме запах тухлих яєць через нальоту сірки.
- ТСА є швидко випаровується і це означає, що пляшка «хворого» вина прекрасно підійде для готування, так як ТСА при цьому просто випарується.
- Хвороба може торкнутися близько п`яти відсотків усіх вин, що використовують пробки.
- ТСА може бути виявлено також і в чаї або питній воді.
- Люди можуть виявити ТСА в якості лише двох частин на трильйон (0, +000000000002 грамів в літр вина).
Попередження
- Якщо ви застуджені, то вам не так легко буде відчути ТСА. І потім, якщо у вас дійсно закладений ніс, то краще спробуйте вино на смак!
- ТСА не представляє ризику для здоров`я, якщо це речовина виявлена в невеликих кількостях. Тим не менш, це дійсно псує все враження від пиття вина!
