Як визначити стиглість манго
Аромат і текстура будуть кращими показниками стиглості манго. Форма і колір шкірки плоду можуть дати деяке уявлення про його стиглості, але не слід покладатися тільки на них. Перш ніж ви вирішите скуштувати щойно куплене манго, прочитайте цю статтю, щоб визначити, чи дійсно воно досить стигле, щоб насолодитися їм повною мірою.
Кроки
Частина 1 з 4: Перевірте стиглість за зовнішнім виглядом фрукта
1
Подивіться на форму фрукта. Для більшості сортів манго, кругла або овальна форма буде краще плоскою. Тим не менш, манго буває декількох сортів, між якими є певні відмінності.- Стигле манго сорту Атаульф має кілька приплющену овальну форму. Розмір плода зазвичай невеликий.
- Стигле манго сорту Френсіс має довгасту, трохи вигнуту форму.
- Манго сорти Хейден кругле або овальне. Розмір плода варіюється від середнього до великого.
- Сорт Кейт має велику овальну форму.
- Такої ж форми будуть манго сорту Кент.
- У сорту Томмі Аткінс плоди манго мають овальну або довгасту форму. Розмір фруктів буде, як правило, від середнього до великого.
- Сорт Альфонс має довгасту форму.
- Манго сорти Едвард можуть мати як круглі, так і довгасті форми.
- Манго сорти Кесар зазвичай круглі.
- У манго сорту Маніла довгасті, стрункі форми.
- Сорт Палмер також має довгастий вигляд.
2
Перевірте місце біля плодоніжки. Воно повинно бути налитим і круглим.- Перед тим, як манго дозріє, кінець плодоніжки буде опущеним донизу. Це відбувається тому, що м`якоть плоду ще не наповнилася повністю цукром. Після того, як манго дозріє, її плодоніжка повинна злегка підвестися.
3
Не зациклюйтеся на кольорі шкірки. Червоний колір часто є показником того, скільки сонячних променів отримало манго, а не наскільки стиглим воно стало. Крім того, колір стиглого манго залежить від сорту. Вам не варто покладатися тільки на колір, щоб визначити стиглість фрукта. Але на всяк випадок ми вам розповімо, якого кольору має бути шкірка стиглих манго різних сортів.- У стиглих манго сорту Атаульф шкірка золотистого кольору.
- У стиглих манго сорту Френсіс колір шкірки буде сумішшю зеленого і золотого. Зелений відтінок жовтої шкірки буде поступово переходити в золотий. Але зелений колір все одно залишиться.
- Дозріваючи, манго сорту Хейден стають із зелених жовтими. Вони також можуть червоніти, але стиглі плоди не обов`язково повинні бути червоними.
- Манго сорти Кейт залишаться зеленими.
- Стиглі манго сорту Кент будуть в основному темно-зеленими, але також часто будуть мати жовті відтінки або жовті точки.
- Стиглі манго сорту Томмі Аткінс практично не визначити за кольором шкірки. Вона може залишатися жовто-зеленої, стати золотою, або придбати темно-червоний рум`янець.
- У стиглих манго сорту Альфонс колір шкірки буде змінюватися від фіолетового до жовтого.
- У дозрілих манго сорту Едвард шкірка може бути рожевою, жовтою, або поєднанням обох кольорів.
- Манго сорти Кесар можуть залишатися зеленими, але також часто можуть брати жовтий відтінок.
- Стиглі манго сорту Маніла зазвичай оранжево-жовтого відтінку, але іноді бувають рожевими.
- Колір шкірки стиглих манго сорту Палмер може відрізнятися за кольором, часто буваючи фіолетовим, червоним, жовтим, або поєднанням з цих трьох кольорів.
4
Звертайте увагу на будь-які плями. Хоча це не завжди є вірною ознакою стиглості, але якщо на шкірці манго є кілька коричневих плям, то цілком імовірно, що фрукт дозрів.- Манго без плям може також бути стиглим, хоча це залежить від сорту. Так що плями на шкірці НЕ будуть єдиним індикатором стиглості.
- У деяких сортів манго, наприклад у сорту Кент, замість коричневих плям можуть з`являтися жовті плями.
Частина 2 з 4: Перевірте стиглість по запаху
1
Виберіть саме ароматне манго. Понюхайте манго біля плодоніжки. Якщо у плода сильний фруктовий, солодкий аромат, то, швидше за все, він повністю дозрів.- Нюхайте манго ближче до плодоніжки. У цій частині запах буде сильніше.
- Аромат повинен нагадати вам смак манго. Сприйняття смаку і запаху тісно пов`язані один з одним. Відповідно запах буде впливати на смак.
2
Не купуйте манго з кислим запахом або з запахом алкоголю. Якщо ви понюхали манго біля плодоніжки і відчули сильний гіркий запах, то це буде ознакою того, що манго перезріло і починає гнити.- У порівнянні з багатьма іншими фруктами, манго містить багато цукру. Як тільки плоди перестигають, цукор в них починає бродити. Цим і пояснюється кислий запах алкоголю. І швидше за все смак у плода буде також кислим.
Частина 3 з 4: Перевірте стиглість фрукта на дотик
1
Акуратно стисніть манго. Коли ви легенько стиснете манго, ви повинні відчути, як м`якоть трохи піддається. М`якість м`якоті означає, що манго стигле.- Манго, чия м`якуш не пружинить, або тверда, як камінь, буде недостатньо дозрілим для вживання.
- Звичайно, манго не повинно бути надто м`яким. Це означатиме, що плід перезріло.
- Щоб не зім`яти фрукт, стискайте його долонею, а не пальцями. Покладіть манго на долоню. Накрийте його пальцями і натисніть на фрукт підставою вашій долоні.
2
Помацайте шкірку. Злегка потріть пальцями шкірку манго. Часто на шкірці стиглих фруктах бувають зморшки.- Однак, слід зазначити, що відсутність зморшок не обов`язково означатиме, що манго незрілий.
- Якщо на шкірці манго будуть глибокі зморшки, то ймовірно воно перезріло.
- Манго сорти Атаульф відомі тим, що якщо вони стиглі, то на них з`являються зморшки. На інших сортах можуть бути лише легкі зморшки, які важко помітити, а деякі можуть бути гладкими навіть після того, як дозріють.
3
Зважте фрукт на долоні. Покладіть манго на долоню і відчуйте його вагу. Стиглий манго буде відчуватися трохи важчий для свого розміру. Стиглий фрукт також буде важче, ніж незрілий.- Ви можете порівняти вагу імовірно стиглого манго з плодом, який ви знаєте, що він ще незрілий. Незріле манго має бути легше, ніж стигле манго, особливо, якщо фрукти близькі за розмірами і одного сорту. Якщо обидва фрукта однакові за вагою, то другий фрукт, ймовірно, також незрілий.
Частина 4 з 4: Як зробити, щоб незріле манго ДОСПЕЛ будинку
1
Покладіть манго в коричневий паперовий пакет. Хоча це робити не обов`язково, але якщо ви покладете фрукт в пакет, то це допоможе йому швидше дозріти.- У міру дозрівання, фрукти виділяють газ етилен. Наявність етилену прискорить їх подальше дозрівання, а паперовий пакет затримає газ всередині.
- Якщо ви покладете в пакет яблуко або банан, то ви ще більше прискорите процес, так як ці фрукти виділяють велику кількість етилену.
2
Дайте манго дозріти при кімнатній температурі. Перевіряйте фрукти кожен день, щоб визначити, дозріли вони.- Дозрівання може зайняти від 2 до 7 днів, залежно від того, наскільки незрілим був фрукт, коли ви його купили.
- Не зберігайте незрілі манго в холодильнику. Холодна температура значно уповільнює процес дозрівання. До того ж, незрілі манго, швидше за все, зіпсуються в холодильнику перш, ніж вони дозріють.
3
Зберігайте манго в холодильнику тільки тоді, коли вони стиглі. Стиглі манго потрібно з`їдати відразу або зберігати їх у холодильнику не більше п`яти днів.- Холод, який є природним ворогом для незрілого манго, буде йому найкращим другом, коли воно дозріє. Якщо ви залишите стигле манго на столі при кімнатній температурі, то воно зіпсується протягом дня. У холодильнику воно може залишатися свіжим від чотирьох до п`яти днів.
Що вам знадобиться
- Коричневий паперовий мішок (якщо хочете)
