Як охолодити вино

Увага: дана стаття призначена для осіб старше 18 років.

Температура вина, при якій його подають, значно впливає на смак, структуру і аромат. Само вино вказує ідеальну для себе температуру, багатьом винам - особливо білим - підходить прохолода. Охолодити вино можна кількома способами, кожен з них потребує в певній кількості часу і зусиль, щоб досягти ідеальної температури. Знання про те, як правильно охолоджувати вино, допоможе вам подавати вино такої температури, яка найкраще передасть смак.



Кроки

  1. 1

    Визначте оптимальну температуру вина, яке ви подаєте. Властивості визначеного вина вкажуть температуру, при якій найкраще його подавати. Загальне правило - легкотелие вина повинні подаватися охолодженими, а повнотілі вина повинні бути трохи нижче кімнатної температури.
    • Легкотелие вина повинні бути охолоджені до 7 ° С. Це такі види як «Піно Грі», «Совіньон Блан», «Рислінг» і інші ігристі вина.
    • Середньо- і повнотілі білі вина, такі як «Шардоне» і «Сотень», повинні бути охолодженими між 10 і 13 ° С.
    • Легкотелие червоні вина, такі як «Піно Нуар» і «Мерло», повинні бути охолодженими між 13 і 15 ° С.
    • Повнотілі червоні вина, такі як «Каберне Совіньон», «Зинфандель» і «Шираз», повинні подаватися при температурі 15 ° С.




  2. 2

    Виберіть спосіб охолодження. Існує 3 загальноприйнятих способи: поставити вино в холодильник, покласти в морозильну камеру або у відро з водою і льодом. Кожен метод охолодить ваше вино до різної температури, тому оберіть час, і переконайтеся, що почали охолоджувати вино вчасно.
    • Найшвидший спосіб - покласти вино у відро з льодом. Легкотелие білі вина охолодяться до потрібної температури всього лише за 10 хвилин, повнотілі червоні вина потребують всього в двох хвилинах (якщо на початку вино кімнатної температури).

    • Якщо поставити вино в холодильник, легкотелие білі вина охолодяться за 2-2,5 години. Повнотілі червоні вина - за 40 хвилин.

    • Легкотелие білі вина охолодяться в морозильній камері за 20 хвилин. Повнотілі червоні вина - за 5.

  3. 3

    Почніть охолодження вина. Після визначення температури і вибору способу охолодження, ви можете порахувати, скільки часу вам знадобиться, що вино досягло потрібної температури. Це дозволить вам знати, за скільки часу починати охолодження вина перед його подачею.

  4. 4

    Перевірте температуру вина. Для більш точного результату, використовуйте термометр, щоб вимірювати температуру перед подачею. Інфрачервоний термометр (доступний в магазині кухонного приладдя) покаже більш точний результат. Контактний термометр також підійде. Зауважте, що при охолодженні, пляшка завжди буде холодніше, ніж вино всередині неї. Цього можна уникнути, якщо на довгий час перед охолодженням поставити вино в підвал або холодильник.



  5. 5

    Дістаньте охолоджене вино і подавайте. Після охолодження вино до ідеальної температури, дістаньте його і негайно подавайте.

Поради

  • Для безпроблемного зберігання вина, ви можете придбати спеціальний холодильник, який спеціально обладнаний для збереження потрібної температури. Повнофункціональні моделі мають різні температурні зони для зберігання різних сортів вина.
  • Запам`ятайте, що наливаючи вино в склянку, його температура підніметься на 1 ° С. Це відбувається через те, що тепло зі склянки потрапляє в охолоджене вино.

Попередження

  • Будьте уважні, і не залишайте вино без нагляду, якщо охолоджуєте його в морозилці, воно може дуже заледенеть, і розколоти пляшку

Що вам знадобиться

  • Вино
  • Холодильник (необов`язково)
  • Морозильна камера (необов`язково)
  • Відро
  • Лід
  • Вода