Як подавати сир
Кожна країна і кожний регіон мають свої сирні традиції та страви. Завдяки міжнародній сирної торгівлі, у всіх є можливість покуштувати найсмачніший сир з різних куточків світу. Коли ви обираєте у сирного торговця сир для закуски, післяобіднього перекусу або як снека, дотримуйтесь етикету сирної торгівлі, щоб повною мірою насолодитися своїм вибором.
Кроки
Частина 1 з 3: Вибір сиру
1
Виберіть три види сиру для коктейлю або званого обіду. Багато експертів вважають за краще поєднання м`якого кремового сиру, блакитного сиру та твердого сиру. Наприклад, Камамбер, Стилтон і Манча.
2
Купуйте один вид сиру на всякий випадок. Колечко старого або традиційного сиру буде чудовим варіантом для частування несподіваних гостей або легкого перекусу перед обідом.
3
Визначтеся з напоями перш, ніж будете вибирати сир. Коли ви будете знати, з яким вином, пивом або міцним алкоголем будете подавати сир, вирушайте до сирного торговцю і попросіть його запропонувати вам кілька варіантів.
4
Поекспериментуйте з різними акомпанемент для сиру. Спробуйте використовувати в якості орієнтира кухню тієї країни, де виробляється сир. Наприклад, сир фета ідеально поєднується з оливками, а іспанський сир зі смаженими перчиками.- В поєднання до сиру підходять також паста айви, фрукти, джем, сіль, мариновані продукти, вершкове або рослинне масла.
- Вдале доповнення допоможе розкрити аромат сиру. Але перш ніж подавати нове поєднання до столу, протестуйте його на смак, для кращого ефекту.
Частина 2 з 3: Підготовка сиру
1
Дістаньте головку сиру з холодильника за 30 хвилин до того, як будете подавати його. Сир повинен подаватися при кімнатній температурі.- Враховуйте клімат. У спекотну літню погоду сиру знадобиться всього 10-15 хвилин, щоб дійти до кімнатної температури. Якщо ваш холодильник сильно заморожує, сиру може знадобитися близько години.
2
Відріжте частина сиру, якщо у вас цільна сирна головка. Іншу частину сиру зберігайте в прохолодній кімнаті або в холодильнику.
3
Шляхом змочування ножа в теплій воді зробіть чистий зріз сиру. Протріть ніж, щоб позбутися від сирних залишків.- Притримуйте сир, натиснувши на нього, щоб він не хитався при русі ножа.
4
Можете подавати сир окремо, якщо у вас немає однієї великої сирної тарілки або невеликих тарілок для подачі.
5
Залиште шкірку на сирі. Правила етикету свідчать, що гості не повинні залишати шкірку від сиру на тарілках, будуть вони дотримуватися цих правил чи ні. Більшість сирної шкірки їстівне.
6
Позначте ваш сир етикетками при подачі. Багато хто може не розумітися в сирі, і ви полегшите вашим гостям вибір, якщо вкажете на невеликих картках назви та особливості сирів.
Частина 3 з 3: Подача сиру
1
Подавайте в межах від 20 до 120 г сиру на людину. В якості легкої закуски подавайте від 30 до 60 г на людину. На вечірці, де сир є одним з основних продуктів, розрахунок сиру на людину повинен становити від 100 до 120 м- Помножте кількість запрошених гостей на кількість грам сиру на людину, і вирушайте в магазин.
2
Тримайте сири окремо один від одного. Сирна тарілка повинна бути достатньо велика, щоб людина могла відрізати собі шматочок, що не торкаючись руками або посудом до інших сирів.
3
Зробіть кілька зрізів твердого сиру заздалегідь, щоб зорієнтувати своїх гостей щодо правильних розмірів шматочків. Викладіть зрізи перпендикулярно основному шматку сиру і покладіть поруч гострий ніж.- Чи не нарізайте відразу весь сир скибочками або кубиками, він буде швидше засихати, особливо на відкритому повітрі.
4
Для нарізки м`яких сирів покладіть ніж для масла або паштету. Для кожного сиру повинен бути окремий ніж, щоб не змішувати аромати. По можливості, використовуйте ніж із зубчиками, тоді гості легко зможуть підносити сир до тарілок.
5
Подавайте мариновані сири з невеликою ложкою або виделкою.
6
Помістіть кростіні, крекери і скибочки хліба в окремій ємності біля сиру. Чи не оточуйте ними сирну тарілку і не кладіть їх прямо на неї, щоб сир був легкодоступний.
Попередження
- Не зберігайте різні сири в одному контейнері або харчовій плівці. Це зіпсує сири.
- Не робіть поруч на тарілку плавлений сир з традиційним. Якщо ви подаєте їх на одній тарілці, покладіть між ними часточки яблука або пластинки Чеддер.
Що вам знадобиться
- Сирний торговець
- Тарілки
- Велике плоске блюдо
- Ніж з зубцями для сиру
- Варення / айвовий паста / фрукти
- Оливки / перчики
- Маленька вилка
- Ніж для масла
- Етикетки
- Вода
- Кухарський ніж
