Як підготувати овочі для жаркого

Овочі, додані до м`яса за годину до його повної готовності, будуть набагато смачніше, якщо ви їх заздалегідь приправи. Останню годину приготування дозволяє змішатися і посилитися ароматам.

Інгредієнти

  • Сіль (або замінник солі)
  • Перець
  • Вибирайте овочі, які доповнять ваше смажене м`ясо. Найпопулярніші варіанти: морква, цвітна капуста, цибуля, кабачки і картопля

Порцій: 3 - 4

Час приготування: 30 хвилин




Метод 1 з 2: Підготовка овочів шляхом обсмажування

  1. 1

    Помийте овочі холодною водою.

  2. 2

    Ретельно наскрібши і очистіть овочі. Залиште шкурку на коренеплодах, де це можливо (наприклад, морква, картопля), так як це збереже деякі вітаміни і додасть смаку страви. Для інших овочів, таких як цибуля і часник, шкірку краще знімати.

  3. 3

    Викладіть овочі на обробну дошку і наріжте всі великі овочі дрібними шматочками. Залиште дрібні овочі цілими (наприклад, часник і дрібну буряк або морква). Нарізайте овочі однакових розмірів, так як це допоможе їм готуватися приблизно одночасно.

  4. 4

    Нагрійте 2 ст. ложки (30 мл) рослинного масла на середньому вогні у великій сковороді.

  5. 5

    Додайте тверді овочі, такі як морква і картопля, в сковороду, посипте їх сіллю і перцем і обсмажуйте протягом приблизно 10 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть злегка підсмажений.

  6. 6

    Приберіть тверді овочі з сковороди і киньте їх в блюдо для підготовки до подальшого приготування.

  7. 7

    Обсмажте інші, більш м`які овочі, такі, як кабачки і цибулю, близько 5 хвилин, або до тих пір, поки вони не стануть злегка підсмажений.

  8. 8

    Киньте інші овочі в блюдо для підготовки до подальшого приготування.

Метод 2 з 2: Підготовка овочів без обсмажування

Щоб заощадити час, ви можете приправити овочі без обсмажування.

  1. 1

    Покладіть все очищені і нарізані овочі у велику миску.

  2. 2

    Полийте овочі тонким шаром рослинного масла, використовуючи досить масла, щоб тільки злегка їх покрити.



  3. 3

    Посипте на овочі ваші улюблені приправи.

  4. 4

    Гарненько змішайте овочі та приправи рукою або ложкою для помішування. Добре перемішайте, щоб переконатися, що овочі приправлені рівномірно.

  5. 5

    Додайте приправлені овочі в смажене блюдо і продовжуйте готувати їх в духовці протягом однієї години або протягом часу, передбаченого вашим рецептом.

Поради

  • Додавайте свої улюблені спеції до солі і перцу- ви можете також додати в сковороду трохи овочевого бульйону під час обсмажування або навіть використовувати його в якості замінника масла.
  • Свіжа зелень може підгоріти під час приготування при високих температурах в печі, так що перевіряйте свої овочі часто, щоб переконатися, що зелені не підгорає. Крім того, будь-яку зелень додавайте лише в останні 15 хвилин обсмажування.
  • Популярні овочеві приправи включають: петрушку, насіння селери, шавлія, чебрець, базилік, орегано, кріп і перець.

Попередження

  • Пам`ятайте, що овочі будуть продовжувати варитися ще не менше години разом з м`ясом, тому обсмажуйте тільки до злегка золотистої скоринки. Ваша мета - додати їм колоритність за рахунок процесу карамелізації, а також допомогти з`єднати їх смаки в сковороді, перш ніж вони потраплять в духовку.

Вам знадобляться

  • Обробна дошка
  • Гострий ніж
  • Кисть для овочів
  • Велика сковорода
  • Ложка для помішування
  • Жаровня