Як посмажити цибулю
Смажену цибулю відмінно виглядає в багатьох стравах. Його легко і швидко приготувати і при цьому не потрібно володіти великим кулінарним досвідом.
Інгредієнти
Перший спосіб: цибуля, посмажений на швидку руку
- Порізану цибулю
- Рослинна, оливкова, вершкове масло або бульйон
Спосіб другий: особливий смажену цибулю
- 4 ст.л. (60 гр) оливкової олії
- 1,5 кг. очищеного ріпчастої цибулі
- 2 ст.л. (30 гр) бальзамічного оцту
- Сіль і мелений чорний перець
Кроки
Метод 1 з 2: Лук, посмажений на швидку руку
1
Купуйте хорошого ріпчастої цибулі. Цибулина повинна бути міцною і без пошкоджень. Кількість цибулин залежить від розміру цибулини і кількості порцій, які ви хочете приготувати. Однієї-двох цибулин цілком буде досить на сім`ю з 5 осіб.- З однієї великої цибулини виходить приблизно 1 чашка різаного цибулі (200 грам).
2
Поріжте дрібно цибулю. Насправді ви можете порізати цибулю як вам подобається: дрібними або великими кубиками, кільцями або півкільцями і т.д.- Якщо ви не хочете пустити сльозу, поки нарізуєте цибулю, охолодіть його до початку приготування. Холодний цибуля не так сильно викликає сльози. Також ви можете взяти на замітку і інші способи, які допомагають не розплакатися при приготуванні лука: періодично змочуйте ніж або робочу поверхню холодною водою, поки ріжете цибуля надіньте окуляри (бажано для пірнання).
3
Поставте сковороду на сильний вогонь. Смажити цибулю потрібно швидко і на дуже високій температурі, тому переконайтеся, що сковорода досить розпечена.4
Налийте масло в сковороду. Як тільки сковорідка прогрілася, додайте олію. Не переборщити з маслом. Краще нехай буде менше, його завжди можна додати. Налийте стільки, щоб воно рівномірно розподілилося по всьому дну сковорідки. На одну цибулину потрібно приблизно 1 ст.л. масла (15 гр).- Ви можете смажити на будь-якому рослинному маслі, але краще віддати перевагу оливкова. Якщо ж ви не любите рослинні олії, вершкове масло теж відмінно підійде. Для любителів же більш здорової їжі рекомендується гасити лук в овочевому або курячому бульйоні.
5
Додайте цибулю. У міру приготування перемішуйте цибулю, щоб він не прилипав до сковороді. Якщо ви хочете поекспериментувати, спробуйте перевертати цибулю, як шеф-кухар в дорогому ресторані: підкидаючи цибулю на сковороді. Однак майте на увазі, що облити себе гарячим маслом - це далеко не найприємніше справу.- Постійно помішуйте лук. Він готується дуже швидко і, якщо не бути найспритнішим, то з одного боку він підгорить, а з іншого залишиться зовсім білим.
6
Смажте цибулю, поки він не стане м`яким і не придбає легкий коричневий відтінок. Як тільки цибуля приготувався (5-7 хвилин), зніміть сковорідку з вогню і перекладіть цибулю в тарілку, щоб він трохи охолов, або додайте його в соус.
Метод 2 з 2: Особливий смажену цибулю
1
Використовуйте невеликий білий лук. Великий не підійде для цього рецепта. Цибулини повинні бути такого розміру, щоб легко змогли поміститися в роті. Переконайтеся, що цибулини міцні і мають рівний колір.2
Почистіть цибулю. Саме чудове в цьому рецепті те, що цибуля необхідно тільки почистити, різати не потрібно!3
Розжарити оливкова олія в сковороді на сильному вогні. Необхідно, щоб цибуля відразу ж присмажити, як тільки потрапить на сковороду.- Якщо ви мультизадачности кухар, то можете поставити сковорідку на вогонь і одночасно чистити цибулю.
4
Додайте цибулю і бальзамічний оцет. Підкиньте цибулю, щоб він рівномірно покрився оцтом і олією. Додайте сіль і чорний перець. Якщо ви любитель якийсь спеції, додайте і її.5
Закрийте сковорідку кришкою і поставте на повільний вогонь. Готуйте цибулю протягом 45 хвилин, не забувайте періодично його помішувати.6
Зніміть з вогню, як тільки цибуля став м`яким, напівпрозорим і придбав темно-золотистий відтінок. Такий лук можна приготувати заздалегідь до основної страви, а пізніше додати до м`яса, рагу, макаронів або до чого завгодно.
Поради
- Щоб сильно не плакати при різанні цибулі, вимийте цибулини, ніж і робочу поверхню в холодній воді.
- Якщо ви використовуєте сковороду з антипригарним покриттям, замість металевої лопатки, використовуйте дерев`яну або силіконову.
Попередження
- Будьте обережні, коли додаєте масло і цибулю в сковороду, масло може бризкати.
- Будьте обережні з гарячою сковородою. Чи не хапайте її голими руками.
- Після готування, що не заливайте сковорідку відразу ж холодною водою. Це може деформувати покриття.
Що вам знадобиться
- Велика сковорода
- Лопатка
- Мірна ложка
- Тарілка