Як готувати зелень ріпи

Фото - Як готувати зелень ріпи

Зелень ріпи найчастіше готують, відварюючи в окропі. Ви можете приправити її різними спеціями, але найпопулярніший спосіб це вершкове масло, сіль і перець. Ось простий спосіб приготувати цю зелень.

Інгредієнти

Кількість порцій 4

  • 340 г зелені ріпи
  • 1-2 столові ложки (15-30 мл) лимонного соку
  • 1 столова ложка (15 мл) вершкового або оливкової олії
  • Сіль і перець за смаком




Метод 1 з 3: Підготовка зелені ріпи

  1. 1

    Вимийте зелень. Промийте зелень ріпи під холодною проточною водою, акуратно очищаючи її пальцями.
    • Висушіть листя в сушарці для салату, промакнув їх насухо чистими паперовими рушниками або виклавши їх на чисті паперові рушники і залишивши висохнути на повітрі.
    • Ви також можете вимити зелень, замочивши її в чистій мисці або раковині з холодною водою протягом декількох хвилин, щоб послабити бруд. Швидко промийте холодною водою і злийте воду.

  2. 2

    Видаліть стебла. Відріжте стебла від основи кожного аркуша гострим ножем.
    • Оглядайте листя в процесі. Якщо ви знаходите пошкоджені або мляві листя, викиньте їх.

  3. 3

    Порвіте листя. Подрібніть зелень руками.
    • Кожен шматочок повинен бути приблизно 1,27 см.
    • У вас повинно вийти приблизно 12 стаканів (3 літри) подрібненої зелені ріпи.
    • При бажанні ви також можете грубо нарізати зелень ножем, а не розривати її руками.

  4. 4

    Збризніть лимонним соком. Злегка збризніть зелень ріпи лимонним соком і акуратно перемішайте руками, щоб покрити.
    • Дайте зелені ріпи постояти, принаймні, 5 хвилин. Лимонний сік допомагає активувати в зелені ферменти мірозінази і збільшити освіту ізотіоціанатів. Коротше кажучи, лимонний сік запобігає в`янення зелені, збільшуючи її поживну цінність.

Метод 2 з 3: Приготування зелені ріпи

  1. 1

    Доведіть до кипіння воду в жаровні. Заповніть жаровню наполовину водою і додайте дрібку солі. Доведіть воду до кипіння на середньому або високому вогні.
    • Рекомендується використовувати 5-6-літрову жаровню. Меншого розміру може виявитися занадто маленькою, а в більшого розміру зелень може готуватися занадто довго.
    • Якщо у вас немає жаровні, використовуйте велику металеву каструлю.

  2. 2

    Додайте зелень і приготуйте. Покладіть зелень в киплячу воду і накрийте жаровню кришкою. Готуйте протягом 20-25 хвилин, поки зелень не стане м`якою.
    • Багато кухаря воліють готувати довше, зменшивши вогонь до середнього або середньо-низького. Як тільки кипіння води зменшиться, варіть зелень протягом 45-60 хвилин.

  3. 3

    Злийте воду з зелені ріпи. Вилийте вміст жаровні через друшляк, щоб злити воду.
    • Злегка вичавіть зелень ріпи, поки вона ще в друшляку, руками або дерев`яною ложкою. Це позбавить від зайвої рідини.

  4. 4

    Приправте зелень вершковим маслом, сіллю і перцем. Перекладіть зелень ріпи у велику миску і додайте вершкове масло, сіль і перець. Перемішайте зелень, щоб посилити аромат.
    • При бажанні, як здорової альтернативи, ви можете використовувати оливкову олію замість вершкового.



  5. 5

    Відразу ж подавайте. Перекладіть зелень ріпи в окремі тарілки і подавайте на стіл.

Метод 3 з 3: Варіації

  1. 1

    Відваріть зелень ріпи в курячому бульйоні замість води. Зелень вбере бульйон, який додасть їй більше аромату.

  2. 2

    Додайте в бульйон бекон чи шинку. Це традиційне блюдо в південному стилі. Бекон або шинка додаються в якості компенсації гіркоти зелені.
    • Використовуйте приблизно 1 склянка (250 мл) солоної свинини, шинки або бекону. Обсмажте м`ясо і перекладіть прямо зі сковороди в зелень ріпи, як тільки вона почне готуватися.
    • Ви можете також додати 1 середню нарізану цибулину і до 1/2 ч.л. (2,5 мл) цукрового піску.

  3. 3

    Приготуйте зелень ріпи на сковорідці. Замість того, щоб готувати зелень в киплячій воді, обсмажте її в 1 ст.л. (15 мл) оливкової олії до м`якості.
    • Це може зайняти від 5 до 15 хвилин, залежно від того, якою мірою прожарювання зелень ви любите.
    • Щоб посилити смакові якості, замініть оливкова олія жиром бекону.
    • Якщо ви приготуєте зелень ріпи таким чином, вона буде більш хрустка і збереже велику частину свого яскраво-зеленого кольору.

  4. 4

    Полийте готову зелень ароматним соусом. Найбільш популярним вибором є ароматизовані оцти і Вінегрет.
    • Бальзамічний і яблучний оцет додадуть солодкий відтінок і трохи терпкий смак. Вінегрет, наприклад, малинова або бальзамічна, трохи менше терпкі і солодші, але доповнюють смак зелені схожим чином.
    • Якщо ви хочете додати страві азіатський аромат, полийте зелень соєвим соусом або теріакі. Посипте подрібненим мигдалем або хрусткою локшиною Чоу мейн.

  5. 5

    Додайте інші приправи, щоб змінити смак зелені. Це особливо добре підходить, якщо ви готуєте із зелені соте.
    • Обсмажте 1 середню нарізану цибулину або 1 подрібнений зубчик часнику, перш ніж готувати соте із зелені.
    • Щоб страва була гостре, посипте готову зелень червоним перцем.

  6. 6

    Готуйте зелень ріпи з іншою зеленню, щоб урізноманітнити смак. Спробуйте поєднання зелені ріпи, гірчичною та іншої зелені. Відваріть зелень в рівних частинах і приправте сіллю, маслом, часником, беконом і цукром.

Що вам знадобиться

  • Друшляк
  • Сушарка для салату
  • Паперові рушники
  • Ніж
  • 5-6-літрова жаровня або каструля
  • Дерев`яна ложка
  • Щипці
  • Сковорода