Як готувати картоплю
Багато в чому своєю популярністю картопля зобов`язана різноманітності способів приготування, смаком і текстурою. Як ви дізнаєтеся з цієї статті, існує безліч способів приготування картоплі, і уважна приготування гарантує прекрасний смак.
Кроки
Метод 1 з 10: Варка картоплі
Це - стандартний спосіб приготування картоплі.
1
Визначте, чи будете ви варити картоплю цілком, четвертинками або кубиками. Час варіння буде залежати від того, як ви поріжете картоплю:- Крупна ціла картопля буде варитися близько 40 хвилин.
- Порізана на четвертинки (або половинки) - близько 20 хвилин.
- Порізана кубиками - близько 12 хвилин.
- Крім того потрібно вирішити, чи будете ви чистити картоплю. Нечищена картопля зберігає більше поживних речовин ..
2
Для варіння використовуйте невелику кількість води. Це допомагає зберегти в картоплі побільше поживних речовин. Зауважте, молоду картоплю слід класти в киплячу воду, постарше - доводити до кипіння у воді.3
Зваріть картоплю цілком наступним чином:- Налийте стільки води, щоб вона покривала цілі картоплини.
- Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь.
- Варіть на малому вогні протягом 20-40 хвилин, залежно від розміру картоплі.
4
Варка порізаної четвертинками або кубиками картоплі. Робіть все так само, як в попередньому кроці, потрібно тільки скоротити час варіння.- Для порізаної четвертинками або половинками картоплі вистачить 15-20 хвилин.
- Порізану кубиками картоплю слід варити 10-12 хвилин.
5
Перевірте готовність. Картопля готова тоді, коли її можна не докладаючи особливих зусиль проткнути виделкою або паличкою. Відразу ж зніміть картоплю з вогню і злийте воду. Подавайте відразу або накрийте чистим рушником для того, щоб воно ввібрало зайву вологу.- Використовувалася для варіння воду можна додати в суп, бульйон або щось таке, це збільшить вміст поживних речовин.
- Варену картоплю можна використовувати для приготування супів, салатів, пюре. Про приготування пюре читайте нижче.
Варка картоплі під тиском
1
Дотримуйтесь інструкції до вашої скороварці. Основна перевага цього агрегату в тому, що картопля вариться приблизно в три рази швидше, ніж в каструлі.
Метод 2 з 10: Варка картоплі на пару
Варка на пару є гарною альтернативою варінні, проте займає довше часу. Для варіння на пару слід використовувати тільки воскової картоплю. На пару можна варити як чищену, так і нечищену картоплю.
1
Помістіть чищену або нечищену картоплю у відро пароварки або перфоровану сковороду. Для сковорідки зазначеної внизу потрібно додати киплячої води на 5 см.- Порізану четвертинками картоплю теж можна варити на пару, але спочатку її треба обдати окропом, щоб та не розвалилася. Це вимагає досить великих зусиль, так що без особливої необхідності різати четвертинками, напевно, не варто.
2
Накрийте відро пароварки або перфоровану сковороду. Кип`ятіть воду протягом 20-40 хвилин, нехай пара проникає в картоплю.- Слідкуйте за рівнем води, при необхідності долийте ще.
3
Зніміть готову картоплю. Готовність знову ж таки можна перевірити, проткнув одну з картоплин виделкою або паличкою: якщо проходить легко, значить, картопля готова.
Варка картоплі на пару в духовці
1
Розігрійте плиту до 200? C.2
Використовуйте деко досить великий для того, щоб поміститися під ту кількість картоплі, яке ви хочете варити на пару.3
Налийте на деко невелику кількість води, щоб тільки-тільки покривала підставу. Поставте в духовку під картоплю.4
Поставте цілі нечищені картоплини над деком з водою.5
Залиште картоплю варитися на пару. На приготування картоплі цим методом піде близько години.- Час від часу перевіряйте, чи вистачає води, при необхідності доливайте ще.
6
Витягніть картоплю з духовки. Картопля готова тоді, коли її можна без зусиль проткнути виделкою або паличкою.
Метод 3 з 10: Запікання картоплі
Запечена картопля - повний і простий у приготуванні вечерю, звичайно, якщо у вас є час на підготовку.
1
Визначтеся з тим, як ви будете запікати картоплю. Запікати картоплю можна просто на полиці духовки, у формі для випічки з невеликою кількістю кулінарного жиру або загорнувши у фольгу.2
Ретельно вимийте підходяще для запікання великі картоплини. Для запікання добре підходять такі сорти: Desiree, Coliban, Russet Burbank, Sebago, Spunta, King Edward і багато інших.3
Розкладіть картоплини на полиці печі. Якщо помістіть у форму для випічки з великою кількістю вершкового або соняшникової олії і помістіть в духовку.4
Запікайте протягом години при температурі 200? C. Точний час приготування залежить від сорту і розміру картоплі.5
Якщо хочете запекти картоплю в мікрохвильовці, читайте далі.
Метод 4 з 10: Приготування картоплі в мікрохвильовці
Приготовлені в мікрохвильовці овочі подобаються не всім, але цей спосіб приготування картоплі простий і швидкий. Крім того він економить енергію і здорово зберігає колір картоплі. Якщо ви хочете, щоб картопля була коричнюватої, то цей спосіб вам не підійде.
1
Виберіть картоплини приблизно одного розміру. Помийте, потім проколіть шкірку виделкою. Через дірочки зможе виходити пар.2
Помістіть в підходящу для мікрохвильовки посуд. Якщо ви готуєте більше однієї картоплини, викладіть їх кругом. Помістіть в мікрохвильовку.- Картоплини при бажанні можна викласти і на паперовому рушнику.
3
Готуйте в мікрохвильовці при високій температурі протягом 2 хвилин. Час приготування може трохи варіюватися залежно від мікрохвильовки і картоплі.4
Перш, ніж є, дайте картоплі постояти 2 хвилини. Тепер картоплю можна їсти.
Приготування в мікрохвильовій печі четвертинок або шматків картоплі
Це - відмінний спосіб приготувати картоплю для картопляного салату.
1
Додайте в підходящу для мікрохвильовці посуд столову ложку води.2
Помістіть четвертинки або шматки картоплі в посуд. Закрийте посуд підходящої для мікрохвильовки харчовою плівкою. Зробіть у плівці пару дірок.3
Готуйте при високій температурі протягом 5 хвилин. Перш ніж є, дайте картоплі постояти протягом 4 хвилин.
Метод 5 з 10: Приготування картопляного пюре
Картопляне пюре прекрасно підійде до будь-якої страви. По суті, приготування пюре не є методом готування як таким, але це завершує приготування. Важливіше те, що пюре не повинно бути прісним - до нього можна додати різні смачні інгредієнти, це можуть бути спеції, трави або пюре з інших овочів.
1
Приготування простого картопляного пюре. Почистіть і поріжте чотири великих борошнистих картоплини. Залийте холодною водою і доведіть до кипіння у великій каструлі. Варіть до тих пір, поки картопля не стане м`якою, потім злийте воду, додайте дві столові ложки молока, одну столову ложку вершкового або оливкової олії і приправте (сіллю і перцем) за смаком. Зробіть з картоплі пюре з допомогою Картоплем`ялки.2
Надайте пюре особливий смак. Ось кілька чудових способів зробити пюре смачніше.- Додайте в пюре невелику кількість вершкового сиру або вершків. Гарненько все перемішайте.
- Приготуйте колканнон, ірландське страва з протертих овочів і картоплі.
- Приготуйте скордалію. Для приготування цього грецького страви також використовується картопляне пюре. Його можна подавати і як гарнір.
- Щоб змінити смак, до картопляного пюре можна додати інші овочі. Хороші варіанти: зелений горошок, шпинат, батат, болгарський перець, кормові боби і гарбуз. Перемішуючи картопляне пюре з іншими пюреобразні овочами, завжди додавайте трохи м`якого вершкового або оливкової олії.
Метод 6 з 10: Тушкована картопля
1
Поріжте картоплю на четвертинки або половинки. Додайте до тушкованого страві за годину до кінця приготування. Оптимальна температура для приготування - близько 180? C.
Метод 7 з 10: Смажена картопля
Смажена картопля - улюблене зимове блюдо. Вона хороша як гарнір до смаженого м`яса, але підходить і до інших страв, наприклад, до вегетаріанським смажених овочів.
1
Вимийте кілограм картоплі. Почистіть і поріжте на четвертинки.- Якщо не хочете, можна не чистити, але тоді картопля повинна бути дуже ретельно вимитий.
2
На п`ять хвилин залийте картоплю окропом. Злийте воду за допомогою сита потрясіть, це трохи растрясет картоплю.3
Додайте в посуд 4 столових ложки масла або жиру. Далі покладіть ошпарену окропом картоплю і перемішайте її з маслом.- За смаком можна додати трохи розмарину.
4
Поставте картоплю в заздалегідь розігріту до температури 180? C духовку на 50 хвилин. Для отримання хрусткої скоринки під час готування переверніть картоплю раз або два, будьте обережні і не обпечіться жиром.
Інші способи приготування смаженої картоплі
- Смажена червона картопля
- Смажена молода картопля
- Дуже хрустка картопля
- Картопля, Посмажені з часником і лимоном.
- Посмажені на сковороді картопля.
Метод 8 з 10: Приготування картоплі фрі
Картопля фрі може бути у формі чіпсів, часточок, шматочків і Т.Л. Це дуже смачно, але калорійно. Коли скаржаться, що від картоплі швидко набирають вагу, зазвичай мають на увазі саме картоплю фрі.
1
Посмажте картоплю в маслі, зануривши наполовину. Для цього найкраще підходить міцна картопля, використовуйте несолоне масло, через солі картопля починає підгорати. Можна також використовувати соняшникову олію, суміш вершкового з соняшниковою або топлене масло. На розігріту сковороду завжди додавайте жир, сковорода повинна бути широка, з важким дном і дрібна.2
Посмажте картоплю у великій кількості олії. Так, саме так смажать дуже смачну картоплю, врахуйте, стрункішою це вас не зробить.- Приготуйте французьку картоплю фрі.
- Приготуйте англійські фіш-н-чіпс.
- Приготуйте картоплю скибочками.
- Приготуйте картопляні крокети.
- Приготуйте картопляно-сирні кульки.
Метод 9 з 10: карамелізованими картоплі
Це - дуже смачний спосіб приготувати картоплю на приблизно 4. Тим, хто любить солодкі овочі це точно сподобається.
1
Зберіть такі інгредієнти:- 16 молодих або м`яких картоплин
- 15г / 3/4 чашки цукрової пудри
- 1 столову ложку топленого вершкового масла
- 1 столову ложку оливкового масла
- Мелений чорний перець.
2
Варіть картоплю на пору до тих пір, поки вона не стане м`якою. Інструкції з варіння на пару можна знайти вище.3
Додайте у велику сковороду з важким дном цукор. Помішуйте на малому вогні і розтопіть цукор, робіть це протягом 5 хвилин. Ще 3 хвилини готуйте, що не помішуючи (поки не з`явиться сироп).4
Швидко додайте топлене вершкове і оливкове масло. Гарненько все перемішайте.5
Додайте зварену на пару картоплю. Трусіть сковороду до тих, поки картопля не перемішається як слід в карамельному сиропі.6
Додайте за смаком перець, подавайте негайно.
Метод 10 з 10: Різні картопляні блюда
Картоплю можна готувати не тільки саму по собі, а й перетворювати на такі страви, як:
- Картопляна запіканка з м`ясом
- Німецька картопляна запіканка
- Картопляні тортильи
- Картопляні млинці
- Картопляні булочки
- Картопляне каррі або самса
- Картопляний суп
- Картопляна піца
- Веганські картопляний пиріг
Поради
- Якщо ви ріжете картоплю, намагайтеся робити це так, щоб всі шматки були приблизно одного розміру. Завдяки цьому час приготування буде однаковим.
- Чистячи картоплю, намагайтеся не зрізати занадто товсту шкірку, вітаміни і мінерали міститися саме в ній. Намагайтеся залишати шкурку.
- Якщо вам подобається м`ята, то її можна додати у воду для варіння.
Що вам знадобиться
- Ніж для чищення овочів
- Картофелемялка
- Каструля, сковорода або інший посуд.
