Як готувати корейку на барбекю

Ключ до успіху в приготуванні корейки на барбекю - слабке тепло і повільне приготування. Якщо у вас є пара годин вільного часу, ви можете приготувати ніжну, соковиту яловичу корейку на грилі. Виконавши ці кроки, ви навчитеся готувати корейку на барбекю.

Інгредієнти

• 2,25-2,75 кг яловичої грудинки з товстим шаром жиру
• 1 ст.л. (15 мл) крупної солі, як кошерна або морська сіль
• 1 ст.л. (15 мл) порошку чилі
• 2 ч.л. (10 мл) цукру
• 1 ч.л. (5 мл) меленого чорного перцю
• 1 ч.л. (5 мл) меленого кмину

Кроки

1. 1

   Покладіть деревні тріски гікорі або мескитового дерева у велику миску або чисту раковину і залийте холодною водою.

2. 2

   Залиште деревні тріски розмокати у воді на 1 годину.







3. 3

   Промийте корейку у воді.

4. 4

   Промакніте насухо рушником для посуду.

5. 5

   Змішайте сіль, порошок чилі, цукор, чорний перець і кмин.

6. 6

   Натріть м`ясо з усіх боків спеціями.

7. 7

   Якщо хочете, можете відразу ж приступати до приготування. В іншому випадку загорніть корейку в поліетиленову плівку або пакет і залиште в холодильнику протягом на 4-8 годин.

8. 8

   Розігрійте гриль на вугіллі на низькому вогні.

9. 9

   Змішайте з вугіллям 1 1/2 чашки трісок.

10. 10

    Покладіть корейку жиром догори на алюмінієву сковороду або щільну фольгу.





11. 11

    Викладіть в центрі гриля і закрийте кришку. Корейка буде готуватися від 6 до 8 годин.

12. 12

    Поливайте корейку приблизно раз на годину рідиною з сковороди.

13. 13

    Додавайте щогодини від 10 до 12 свіжих вугілля.

14. 14

    У перебігу перших 3 годин готування, додаючи вугілля кожну годину, досипайте ще по 1 1/2 склянки деревної тріски.

15. 15

    Приберіть корейку з барбекю, коли вона стане досить м`якою, щоб розірвати її пальцями.

16. 16

    Дайте м`яса настоятися близько 15 хв.

17. 17

    Поріжте готове м`ясо поперек волокон на тонкі скибочки.

18. 18

    За допомогою ложки, полийте шматочки м`ясним соком і подавайте на стіл.

Поради

• Якщо на грилі одночасно готуються й інші продукти, ви можете звернути вашу корейку в алюмінієву фольгу, щоб ізолювати м`ясо і соки від інших інгредієнтів.

Попередження

• Цей рецепт приготування корейки на барбекю не дуже добре підходить для обрізаного м`яса, у якого немає товстого шару жиру. Сало необхідно для підтримки корейки вологою і ніжною.

Що вам знадобиться

• 6 чашок деревних трісок гікорі або мескитового дерева
• Вода
• Поліетиленовий пакет для зберігання або харчова плівка, на вибір (за бажанням)
• Гриль на вугіллі
• Алюмінієва сковорода або щільна фольга