Як готувати молоду картоплю

Молода картопля - це картопля, який збирають, коли він ще зовсім молодий, до того, як вміст цукру перетворитися на крохмаль. Він маленький з тонкою шкіркою, а його м`якоть м`яка і кремоподібна при приготуванні. Молода картопля найсмачніше смажений або варену, а не у вигляді картоплі фрі. У цій статті представлені три методи приготування молодої картоплі: смажений на сковороді, варений і товчений.

Інгредієнти

Смажений на сковороді молода картопля

1 кг молодої картоплі
2 столові ложки олії
1 столова ложка оливкової олії
1 чайна ложка свіжого розмарину, рубаного
Сіль і перець

Варений молода картопля

1 кг молодої картоплі
Масло, для подачі
Сіль і перець, для подачі

Товчений молода картопля

1 кг молодої картоплі
4 столові ложки оливкової олії
Сіль і перець
Приправи за бажанням, масло і тертий сир

Метод 1 з 3: Смажений на сковороді молода картопля

1
Підготуйте картоплю для смаження. Промийте картоплю холодною водою, зіскрібаючи землю та інший бруд. Розріжте картоплю на маленькі шматочки. Для маленьких картоплин достатньо буде розділити їх навпіл.
- Через те, що шкірка у молодої картоплі така тонка, немає необхідності чистити її.
- Використовуйте овочевий ніж, щоб вирізати побиті місця на картоплі.
2
Покладіть вершкове і рослинне масло в сковороді на маленький вогонь. Нехай масла плавляться разом.
- Чавунна сковорода ідеально підходить для смаження картоплі, так як вона дуже добре зберігає тепло, занадто не нагріваючи, і створює хрустку скоринку на картоплі.
3
Помістіть картоплю на сковороду, зрізаною стороною вниз. Готуйте до рум`яної і хрусткої скоринки, близько 5 хвилин. Повертайте картоплю, щоб він підрум`яниться з усіх боків.
4
Приправте картопля сіллю і перцем. Використовуйте щипці або дерев`яну ложку, щоб злегка перемішати картоплю, переконавшись, що він з усіх боків покритий приправами.
- Додайте сушені трави, наприклад, розмарин, чебрець або орегано, якщо хочете надати аромат картоплі.
- При бажанні, можете додати рубаний цибулю або часник.
5
Накрийте сковороду кришкою. Зменшіть вогонь і залиште картопля смажитися до готовності, близько 15 хвилин.
- Час від часу перевіряйте картоплю, щоб він не розварився.
- Якщо картопля ввібрав все масло і, здається, що він готується всуху, то додайте? склянки води.
6
Зніміть картоплю зі сковороди. Подавайте як гарнір для курки, риби або стейка або перемішайте з руколою, щоб приготувати салат.

Метод 2 з 3: Варена молода картопля

1
Промийте картоплю. Відскребіть землю і бруд, зріжте пошкоджені місця.
2
Помістіть картопля у велику каструлю. Поставте каструлю під кран і додайте води, щоб вона повністю покривала картоплю.
3
Накрийте каструлю кришкою і поставте на плиту. Увімкніть середній вогонь.

4
Доведіть картоплю до кипіння. Зменшіть вогонь і готуйте ще близько 15 хвилин. Картопля готовий, якщо він м`який при протикає виделкою.
- Уважно стежте за картоплею під час приготування, щоб вода, у міру закипання, не вилилася з каструлі.
5
Вилийте воду з каструлі. Використовуйте друшляк або кришку каструлі, щоб притримати картоплю і вилити воду в раковину.
6
Помістіть картоплю в миску. Додайте масло, сіль і перець за смаком.
- В якості альтернативи можете нарізати картоплю, щоб приготувати салат нісуаз.
- Ще один варіант - додати масло і приправи і приготувати салат з молодої картоплі.

Метод 3 з 3: Товчений молода картопля

1
Промийте картоплю. Відскребіть землю і бруд і зріжте пом`яті та пошкоджені місця.
2
Помістіть картоплю в каструлю. Поставте каструлю під кран в раковині і додайте води, щоб вона повністю покривала картоплю.
3
Доведіть картоплю до кипіння. Зменшіть вогонь і готуйте ще близько 15 хвилин. Картопля готовий, якщо він м`який при протикає виделкою.
4
Поки картопля вариться, розігрійте духовку до 230 градусів Цельсія. Змастіть деко оливковою або рослинним маслом.
- Щоб потім було легше відмитий, перед тим, як змастити маслом, накрийте фольгою.
5
Викладіть готову картоплю в друшляк. Гарненько злийте воду.
6
Помістіть картоплю на деко. Розкладіть його так, щоб бульби не стикалися. Якщо не вистачає місця, то підготуйте другий.
7
Використовуйте давилку для картоплі та роздавите кожну картоплину. Не перетворюйте картоплю в пюре, просто роздушіть зверху, щоб картопля відкрився.
- Якщо у вас немає давилки для картоплі, то використовуйте широку вилку.
8
Полийте кожну картоплину оливковою олією. Посипте сіллю і перцем.
- Якщо вам подобається гострий картопля, то додайте кайенский перець, часниковий порошок і будь-які приправи за бажанням.
- Для більш насиченого смаку покладіть на кожну картоплину шматочок масла.
- Посипте кожну картоплину тертим сиром чеддер або пармезаном для додаткового смаку.
9
Запікайте картопля 15 хвилин. Він буде готовий, коли покриється злегка золотавою скоринкою.
10
Готово.