Як готувати свинячі реберця
Ви жадаєте реберець, приготованих як в ресторані і тануть у роті? Спочатку виберіть, як саме ви хочете їх приправити, за допомогою соусу або сухими приправами, а потім запікайте їх у духовці при низькій температурі і дуже довго. Завершіть приготування за допомогою елемента гриля в духовці, щоб на реберця утворилася смачна скоринка. Читайте далі, щоб дізнатися, як приготувати реберця, від яких у вас потечуть слинки.
Кроки
Метод 1 з 3: Підготовка реберець
1
Видаліть з реберець мембрану. На ребрах, як правило, в нижній частині, знаходиться мембрана, яку буде важко пережувати, якщо ви її залишите. Її легко зняти, просто захопіть пальцями і видаліть. При необхідності використовуйте ніж, щоб послабити мембрану.
2
Вирішіть, як саме ви будете приправляти ребра. Ви можете поперчити і посолити реберця, а соусом полити їх пізніше, або натерти їх сухими спеціями і залишити на ніч, щоб вони просочилися. При будь-якому способі у вас вийдуть смачні, ароматні реберця, тому дійте на свій розсуд.- Якщо ви хочете використовувати суху суміш приправ, плануйте готування заздалегідь, щоб у вас була можливість залишити реберця в суміші на ніч у холодильнику. Оберніть натерте спеціями м`ясо алюмінієвою фольгою і поставте на ніч у холодильник напередодні запланованої готування.
- Ось як зробити просту суміш сухих спецій, з якими м`ясо вийде пряним і смачним. Просто змішайте спеції і натріть ними реберця:
- 2 столові ложки солі
- 1 столова ложка порошку чилі
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 1/2 чайної ложки кайенского перцю
- 1/2 чайної ложки копченої паприки
- 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
- 1/2 чайної ложки часникового порошку
Метод 2 з 3: Запікання реберець
1
Розігрійте духовку до 250 градусів.
2
Підготуйте форму для запікання. Візьміть форму з бортиками по 5 см, в яку вільно помістяться всі реберця одним шаром. Якщо м`ясо буде укладено не одним шаром, воно приготується нерівномірно. Вистелити форму для запікання алюмінієвою фольгою, краї якої повинні вільно звисати з бортів форми.- Дуже важливо використовувати глибоку форму, так як ребра випустять багато соку, а ви ж не хочете, щоб він перелився через краї форми.
- Ви можете використовувати скляну або металеву форму.
3
Налийте у форму приблизно 0,6 см води. Це збереже вологість м`яса і запобіжить пригорання нижній частині. Налийте воду безпосередньо на алюмінієву фольгу.
4
Покладіть у форму реберця. Арка ребер повинна бути спрямована вгору. Переконайтеся, що м`ясо лежить одним шаром.
5
Накрийте форму алюмінієвою фольгою, щоб вийшла намет. Спочатку загніть краї фольги, а зверху покладіть ще один шар. Закріпіть фольгу на ручках форми, щоб вона залишалася на місці. Переконайтеся, що немає ніяких отворів.
6
Поставте форму для запікання в духовку і готуйте протягом 2 1/2 годин. Протягом першої години реберця повинні бути накритими. М`ясо готове до заключних штрихах, якщо воно легко відділяється від кістки за допомогою виделки.
Метод 3 з 3: Прикінцеві штрихи
1
Підготуйте соус барбекю, якщо хочете його використовувати. Ви можете використовувати готовий соус або зробити свій власний. Додайте його на заключній стадії приготування реберець, але ви можете почати його робити, поки вони ще в духовці. Якщо ви хочете самостійно приготувати соус, зробіть наступне:- Обсмажте в сковороді 1/4 склянки нарізаної цибулі з невеликою кількістю масла.
- Додайте 1/2 склянки кетчупу, 1 столову ложку оливкової олії, 1 столову ложку яблучного оцту, 1 столову ложку гострого соусу, 2 столові ложки коричневого цукру, сіль і перець.
- Варіть суміш 15-30 хвилин, періодично помішуючи.
2
Дістаньте реберця з духовки і зніміть фольгу. Щоб на реберця була хрустка скоринка, необхідно їх запекти в кінці без фольги.
3
Увімкніть елемент гриля в духовці або розігрійте гриль. І той, і інший спосіб створять на реберця ніжну, хрустку скоринку, а саме м`ясо буде танути в роті.
4
Полийте ребра соусом барбекю. Ви можете вилити його безпосередньо на м`ясо у формі для запікання.5
Обсмажте ребра на грилі або в духовці з елементом гриля протягом 5 хвилин. Просто поставте їх у духовку, не накриваючи кришкою, або покладіть на решітку для гриля і готуйте, поки вони не стануть хрусткими з обох сторін.6
Подавайте реберця. При бажанні можете подати до них додатковий соус барбекю.
Поради
- Як тільки реберця готові, покладіть їх на гриль на 5 хвилин.
- Розкрийте їх приблизно за 15 до закінчення готування і полийте соусом. М`ясо злегка просочиться соусом.
Що вам знадобиться
- Форма для запікання
- Реберця
- Фольга
- Соус барбекю
