Як є брі
Брі - сир, що прийшов до нас з берегів Сени і Марни, департаменту у Франції, раніше відомого як "Брі". Він блідого кольору, зазвичай має білу їстівну корочку, і м`якоть світло-сірого відтінку під нею. У більш зрілого брі аромат сильніше, а корочка стає розсипчастою. Ось кілька порад, кок подавати цей смачний, пікантний сир.
Кроки
Метод 1 з 3: Їмо брі (правильний спосіб)
1
Якщо ви на вечірці, їжте брі скибочками. Буде досить незручно, якщо ви спробуєте очистити його від скоринки - їжте разом з нею. Чи варто вам взяти бутерброд, вибрати м`ясо і покласти брі на хліб? Безумовно, ні. Якщо вам не хочеться їсти корочку, просто відріжте під таким кутом, щоб отримати мінімум скориночки і максимум самого сиру.- Ви кажете, що пробували є корочку раніше і це було огидно? О, швидше за все вам просто попався поганий брі (так, таке дійсно трапляється). Хороша корочка повинна трохи кришитися і на смак бути трохи гіркою, але вона не повинна відштовхувати своєї липкостью. Якщо ви не пробували корочку, так вперед, зробіть це, вона повністю їстівна.
- Під скибочкою ми маємо на увазі маленький, крихітний шматочок пирога. Чи не скибочку бекону.
2
Їжте його самостійно, з фруктами, горіхами, або хлібом. Брі такоооое смачний. Якщо ви зможете встояти перед спокусою запхнути всю головку брі собі в рот, він буде ще смачніше в поєднанні з силою інших смачних продуктів. Спробуйте його з:- Яблука чи груші
- Інжирне варення, компот з кислих вишень або мед
- Французький хліб
- Мигдаль або зацукровані волоські горіхи
- Білі крекери
- Звичайно, ви можете їсти так, як вам подобається! Ми розповімо про рецепти в третій частині - брі можна їсти не тільки як закуску.
3
Поєднуйте з напоєм. Брі відмінно поєднується з шампанським, а також з певними винами і пивом. Більш кислі вина краще підійдуть до цього сиру, в той час як більш міцне пиво (як хороший стаут) довершить смак.- М`які сири, як брі, краще поєднувати з сухими винами Рислінг, Марсан, Віонье. Більш легкі червоні вина (як Піно Нуар) також добре підійдуть завдяки їх м`якому і багатому смаку, який добре підкреслює м`якість, соковитість брі.
- Не хочете пити алкоголь? Немає проблем. Яблучний сидр або схожий сік відмінно підійдуть вам. Чим легше і свіже, тим краще.
4
Вмійте визначити, коли брі поганий. Брі зберігається всього лише пару тижнів. Ось кілька речей, про які варто пам`ятати, коли ви дивитеся на сирний коло:- Недозрілий брі буде твердим. Зовнішня частина повинна бути твердою, внутрішня - пружинистої.
- Відзначте: Брі перестає зріти, коли ви його надрізає. Якщо ви вже відрізали скибочку, далі сир зріти НЕ БУДЕ.
- Перезрілі брі буде м`яким і рідким.
- На поверхні брі можуть виникати синці, як на яблуках, якщо його неправильно зберігали. Можуть виникати коричневі плями і з`являтися присмак, схожий на запах аміаку.
- Якщо ви вже розрізали брі, ви можете зберігати його в холодильнику пару днів. Якщо більш того, вам доведеться викинути сир. У будь-якому разі його не можна буде їсти, якщо ви забудете про нього!
- Недозрілий брі буде твердим. Зовнішня частина повинна бути твердою, внутрішня - пружинистої.
Метод 2 з 3: Сервірування брі
1
Дайте брі досягти кімнатної температури. Це дасть можливість брі розкрити весь свій смак і аромат, і ймовірно, знизить залишковий присмак аміаку. Ви можете трохи нагріти його, щоб зробити злегка клейким, якщо хочете - але мінімальної по часу обробки в мікрохвильовці або духовці буде більш ніж достатньо.
2
Подавайте клином, або наріжте коло. Якщо у вас клин, просто розкладіть його на розносі з виноградом або крекерами (і ножем!), Цього достатньо. Але якщо ж у вас коло, ви можете захотіти зробити перший надріз - іноді цей ритуал, надрізання прекрасного сирного кола на вечірці, може бути страшним, особливо, якщо ви - всього лише гість!- Ваші гості також можуть не знати, що з ним робити! Не соромтеся зробити перший надріз, щоб усім став зрозумілим процес.
3
Візьміть фрукти, крекери, горіхи або хліб, щоб доповнити брі. Як і сказано в попередній частині, продукти, які ви можете подати разом з брі, - нічого понад фантастичного, або часто вживаного брати не варто.- Не полювання гортати вгору? Там говорилося про яблука, грушах, інжировим джемі або компоті з кислих вишень, мед, французький хліб, мигдаль або волоські горіхи в цукрі, або білі крекери.
Метод 3 з 3: Використання брі як інгредієнта
1
Запечіть брі. Є багато варіантів, що йдуть з запеченою брі. Спробуйте запекти брі з журавлиною для солодкого, осіннього страви. Сирна благодать? О, так. Удачі вам, дочекатися, поки блюдо приготується!
2
Зробіть брі зі скоринкою. Це коли ви берете маленький коло брі та покриваєте його листковим тістом, обмазують його яйцем і запікаєте, поки тісто не буде готове. Існує мільйон варіантів - часто з малиновим або іншим варенням зверху, або з горіхами всередині. Це просто і все одно смачно.
3
Приготуйте фарширований крабом лосось! Що може бути краще, ніж запечений лосось, фарширований м`яким, вершковим брі, заповненим перцем, цибулею і хрусткими кедровими горіхами? Брі не обов`язково повинен йти з солодкими джемами або фруктами - він також може бути і гострим!
4
Можливо, ви захочете зробити песто або сирний соус з брі. Відмінно підійде для звичайних посиденьок з друзями або для закуски на самоті! Це пожвавить будь-яку стандартну зустріч з друзями. Кому сирні кульки? Тільки не забудьте запастися сухими крендельками і крекерами!
5
Покладіть його на бутерброд. Можливо, трохи бекону, авокадо, Шварцвальдський шинки, гірчиці, соус марінара, базилік, журавлина, гриби - брі поєднується практично з усім. Покладіть це на бутерброд, це точно буде смачно. Гей, ви можете зробити з брі бутерброд з плавленим сиром!
6
Придумайте свій власний рецепт. Тепер, коли вам відомо чарівництво брі, що б ви з ним зробили? Закинули на котлету? Поліпшили картопля фрі? Поклали б в салат? Використайте весь коло до того, як він почне псуватися!
Поради
- Вміст жиру завищено більшістю споживачів. На етикетці процентний вміст ґрунтується на сухому продукті. Оскільки в брі близько 40% води, ви повинні помножити вміст жиру на 0,6, щоб отримати більш реальні цифри.
- Їжте корочку разом з м`яким вмістом. Навчіться цінувати комбінацію.
- Інший спосіб подавати брі - загорнути його у фольгу і запекти в духовці до тих пір, поки він не зігріється і не розм`якшитися в середині. Це зробить сир більш придатним до намазування на хліб або крекери, і він стане хорошим контрастом для холодних всередині фруктів.
- Більш молодий брі м`якше всередині за текстурою. Більш зрілий брі трохи кришиться і має аромат і смак сильніше.
- Коли ви збираєтеся відрізати собі шматочок сиру, постарайтеся не міняти загальну форму і зовнішній вигляд іншої частини. Найкраще відріжте скибочку від краю до центру. У будь-якому випадку, ви не повинні залишати іншим одну тільки скоринку.
- Хоча ви можете їсти сир і без хліба або крекерів, краще їсти все таки з хлібом, якщо господар пропонує його. Просто покладіть брі на хліб.
- Попередній розігрів сиру - не дуже-то по-французьки. Продукт хороший вже в такому вигляді, в якому він є.
Попередження
- Через небезпеку (хоч і дуже маленькою) лістеріозу, не їжте сир, зроблений з непастеризованого молока, коли ви вагітні. Хоч сир, як вважається, виходить смачніше, так роблять рідко. Хтось купує такий брі у фермерів, які роблять сир самі.
