Як смажити креветки

Очищені креветки з віддаленої кишкової веною можна легко і швидко обсмажити. Ви можете приготувати з креветок соте в сковороді, обсмажити їх в невеликій кількості вершкового або рослинного масла або обсмажити їх у фритюрі. Продовжуйте читати, щоб дізнатися про кожного з цих способів.

Інгредієнти

Кількість порцій: 2-4

Обсмажування в сковороді

450 г креветок, очищених і без кишкової вени
2 столові ложки (30 мл) вершкового або оливкової олії
Сіль і чорний перець за смаком
1 чайна ложка (5 мл) подрібненого часнику (за бажанням)
3 столові ложки (45 мл) лимонного соку (за бажанням)

Обсмажування в панірувальних сухарях у фритюрниці

450 г креветок, очищених і без кишкової вени
1 літр рослинної олії для смаження
1 злегка збите яйце
1 склянка (250 мл) сухих панірувальних сухарів
1 склянка (250 мл) панірувальних сухарів Панько
Сіль і перець за смаком

Обсмажування в тесті у фритюрниці

450 г креветок, очищених і без кишкової вени
1 літр рослинної олії для смаження
1/2 склянки (125 мл) молока
1/2 склянки (125 мл) сколотин
1/2 склянки (125 мл) гострого соусу (за бажанням)
1 склянка (250 мл) самоподнімающейся борошна
2 столові ложки (30 мл) самоподнімающейся кукурудзяного борошна
Сіль і перець за смаком

Метод 1 з 3: У сковороді

1
Розтопіть в сковороді вершкове масло. Нагрівайте у великій сковороді 2 столові ложки (30 мл) вершкового масла на середньому вогні, поки воно не розплавиться.
- В якості здорової альтернативи можна використовувати замість вершкового масла оливкова. Нагрівайте оливкова олія на середньому вогні протягом декількох хвилин, поки воно не стане глянцевим, але не дозволяйте, щоб масло початок диміти.
- Якщо масло починає диміти, зніміть сковороду з вогню і зменшіть вогонь. Через кілька хвилин поверніть сковороду на плиту, додайте ще вершкового або оливкової олії, щоб заповнити те, що було втрачено, і уважно стежте за процесом, щоб воно знов не задимилося.
2
Підсмажте часник. Покладіть в гаряче масло подрібнений часник і помішуйте термостійкої лопаткою протягом 30-60 секунд, поки часник не почне випускати сильний аромат.
- Якщо у вас свіжий часник, подрібніть два зубчики часнику.
- Можна також використовувати часниковий порошок. Додайте часниковий порошок при додаванні солі і перцю. Використовуйте приблизно 1/4 чайної ложки (1,25 мл) часникового порошку замість 1 чайної ложки (5 мл) свіжого подрібненого часнику.
- При бажанні можна взагалі не використовувати часник.
3
Додайте креветки. Покладіть в сковороду креветки і відразу ж посоліть і поперчіть. Готуйте, поки вони не стануть злегка рожевими і непрозорими.
- Рівномірно посипте креветки сіллю і перцем. Ви можете використовувати будь-яку кількість, але якщо ви не впевнені, скільки саме, для початку додайте 1/2 чайної ложки (2,5 мл) солі і 1/4 чайної ложки (1,25 мл) перцю.
- Кількість часу, необхідне для приготування креветок, варіюється залежно від їх розміру. Великі необхідно готувати 3-4 хвилини, середні 2 1/2 - 3 1/2 хвилини, а маленькі 2 - 2 1/2 хвилини.
- Час від часу помішуйте креветки лопаткою в процесі приготування.
- Не кладіть у сковороду занадто велика кількість креветок. Вони повинні лежати одним шаром. Якщо креветок занадто багато, готуйте їх партіями, при необхідності додаючи оливкова або вершкове масло для обсмажування наступної партії.
4
Полийте креветки соком лимона. Полийте готові креветки 3-4 столовими ложками (45-60 мл) лимонного соку. Готуйте протягом ще приблизно хвилини, перш ніж зняти їх з вогню.
- При бажанні можна не використовувати лимонний сік.
- Не готуйте креветки занадто довго після додавання лимонного соку. Як тільки креветки стають непрозорими, вони технічно готові до вживання. Ви можете пережарити креветки, якщо залишите їх у лимонному соку занадто на довго.
5
Подавайте в теплому вигляді. Зніміть креветки з вогню і відразу ж покладіть в блюдо сервіровки або окремі тарілки для подачі.

Метод 2 з 3: Обсмажування в панірувальних сухарях у фритюрниці

1
Нагрійте масло у фритюрниці. Налийте масло у фритюрницю і нагрійте його приблизно до 190 градусів Цельсія.
- Якщо у вас немає фритюрниці, підійде важка каструля або важка сковорода. Нагрійте масло на плиті на середньому вогні.
- Перевірте температуру масла за допомогою кондитерського термометра. Періодично стежте за температурою протягом усього процесу готування, щоб переконатися, що вона не піднімається занадто високо і не падає дуже низько.
2
Змішайте панірувальні сухарі, сіль і перець. У неглибокій широкій мисці за допомогою вилки змішайте панірувальні сухарі, панірувальні сухарі Панько, сіль і перець за смаком.
- Можна також використовувати глибоку тарілку замість неглибокої миски.
- Панько це панірувальні сухарі, часто зустрічаються в японській кухні. У них більш легка і повітряна текстура у порівнянні зі стандартними панірувальними сухарями, що робить паніровці більш повітряної.
- Якщо у вас немає Панько, можна використовувати звичайні панірувальні сухарі.
- Якщо ви не впевнені, скільки солі і перцю використовувати, почніть з 1/2 чайної ложки (2,5 мл) солі і 1/4 чайної ложки (1,25 мл) чорного перцю.
3
Занурте креветки в яйце. Ретельно покрийте кожну креветку яйцем.
- Попередньо злегка збийте яйце виделкою.
- Потримайте кожну креветку над мискою, щоб стік надлишок яйця. В іншому випадку, паніровка прилипне до креветці нерівномірно.
- Ви можете робити це руками або щипцями, якщо не хочете забруднитися.
4
Покрийте креветки паніруванням. Відразу після занурення креветки в яйце, ретельно обваляйте її в паніровці.
- Як і у випадку з яйцем, потримайте кожну креветку над мискою з сухарями, щоб струсити надлишки.
5
Обсмажуйте креветки 2-3 хвилини в гарячому маслі. Опустіть кілька креветок в гаряче масло і обсмажуйте, поки паніровка не буде золотисто-коричневого кольору.
- Усередині креветка повинна бути непрозорою.
- Не перевантажуйте фритюрницю і обсмажуйте по кілька креветок одночасно.
6
Подавайте в гарячому вигляді. Дістаньте креветки з гарячого масла і покладіть на тарілку, вистеленную паперовими рушниками. Через 1-2 хвилини подавайте креветки на стіл.
- Діставайте креветки з масла шумівкою.
- Важливо використовувати паперові рушники, так як вони поглинають масло. Ви також можете для цього використовувати коричневий паперовий пакет, але паперові рушники краще вбирають.

Метод 3 з 3: Обсмажування в тесті у фритюрниці

1
Нагрійте масло у фритюрниці. Налийте масло у фритюрницю і нагрійте його приблизно до 190 градусів Цельсія.
- Якщо у вас немає фритюрниці, підійде важка каструля або важка сковорода. Нагрійте масло на плиті на середньому вогні.
- Слідкуйте за температурою масла за допомогою кондитерського термометра. Якщо вона підніметься занадто високо, зменшіть вогонь, а якщо впаде дуже низько, збільште.
2
Збийте разом молоко, сколотини і гострий соус. Ретельно змішайте ці рідкі інгредієнти в маленькій формі для запікання або мисці.
- Використовуйте широке блюдо або миску. Вам буде важко покривати креветки тестом у вузькій посуді.
- Якщо ви не дуже добре переносите пряну, гостру їжу, використовуйте менш гострий соус або не використовуйте його взагалі.
3
Збийте борошно, кукурудзяне борошно, чорний перець і сіль. В окремому блюді для запікання ретельно змішайте ці сухі інгредієнти.
- Використовуйте широке блюдо або миску.
- Якщо ви не впевнені, скільки солі і перцю використовувати, почніть з 3 чайних ложок (2,5 мл) солі і 2 чайних ложок (1,25 мл) чорного перцю.
4
Занурте креветки в молоко. Ретельно покрийте кожну креветку молочною сумішшю.
- Перш ніж продовжувати, струсіть з креветки надлишки молока.
5
Обваляйте креветки в борошняної суміші. Перекладіть кожну креветку з молочної суміші в борошняну і ретельно обваляйте.
- Також струсіть залишки борошна.
6
Обсмажуйте креветки протягом 2-3 хвилин. Покладіть креветки в гаряче масло і обсмажуйте до золотистого кольору.
- Креветки повинні бути непрозорими всередині.
- Не перевантажуйте фритюрницю і обсмажуйте по кілька креветок одночасно.
7
Подавайте в теплому вигляді. Перекладіть все креветки шумівкою на деко або блюдо, застелене паперовими рушниками. Подавайте через кілька хвилин в гарячому вигляді.