Як замаринувати оливки
Оливки ростуть на деревах, які є частиною сімейства вічнозелених рослин. Вони міцні і стійкі, з тривалістю життя близько 500 років, навіть при істотній занедбаності. Родина оливок - Середземноморський регіон і Західна Азія. Оливкова олія здавна вважається священним і навіть використовувалося, щоб помазати царів в Стародавній Греції. Листування гілки оливкового дерева символізують славу, мир і достаток. Оливки часто помилково приймають за овочі, але вони насправді фрукти. У сирому вигляді, більшість оливок занадто гіркі, за рахунок природного алкалоїду, який присутній в плодах. Багато оливки обробляються в солоному розсолі, перш ніж вони стануть досить смачними. Вони часто подаються в якості закусок або ними посипають їжу. Маринування оливок в різних приправах і травах додадуть їм більш різноманітні смаки. Ось декілька порад про те, як маринувати оливки.
Інгредієнти
- 2 склянки (235 мл.) Зелених оливок в банках
- Велика миска, банка з кришкою або поліетиленовий пакет для зберігання
- 2 склянки (235 мл.) Чорних оливок в банках
- 1/2 склянки (120 мл.) Оливкової олії
- 1/4 склянки (60 мл.) Червоного або білого винного оцту
- 2 ст. л. (30 мл.) Подрібненого часнику
- Приправи та трави за смаком
Кроки
1
Покладіть 2 склянки (235 мл.) Банкових зелених оливок, у велику миску, банку з кришкою або поліетиленовий пакет для зберігання. У першу чергу обов`язково злийте оливки.2
Додайте 2 склянки (235 мл.) Банкових чорних оливок, злитих.3
Полийте оливки 1/2 склянки (120 мл.) Оливкової олії.4
Влийте 1/4 склянки (60 мл.) Червоного або білого винного оцту.5
Додайте в суміш 2 ст. л. (30 мл.) Подрібненого часнику. Цей крок необов`язковий. Часник надає оливкам більш сильний і пікантний смак.6
Додайте приправи за смаком. Зверніть увагу на наступні варіації нижче.7
4 лаврові листки, 1/2 ч. л. (2.5 мл.) Сушеного розмарину, 1 ч. Л. (5 мл.) Насіння фенхелю і 1 ч. Л. (5 мл.) Сухого чебрецю.
Метод 1 з 5: Французький маринад
1
Додайте лаванду і чебрець за смаком.
Метод 2 з 5: Грецький маринад
1
Використовуйте за смаком сушений орегано і чебрець.
Метод 3 з 5: Італійська маринад
1
Змішайте по смаку розмарин, чебрець і перець.
Метод 4 з 5: Північноафриканський маринад
1
Замініть оцет лимонним соком. Потім додайте насіння кмину, насіння коріандру, товчений червоний перець і цедру лимона і апельсина, все за смаком.
Метод 5 з 5: Іспанська маринад
1
Використовуйте паприку, перець і насіння кмину за смаком.2
Зберігайте оливки в герметичному контейнері в холодильнику 1-2 місяці.
Поради
- Будь-який з цих маринадів можна приготувати за допомогою тільки зелених або тільки чорних оливок. Каламатскіе оливки також можна замінити, якщо віддаєте перевагу.
- При бажанні, також можна додати до цього рецепту маринованих оливок насіння кардамону і мелений чорний перець для більшого аромату.
Що вам знадобиться
- Велика миска, банка з кришкою або поліетиленовий пакет для зберігання