Як замочувати горіхи
Горіхи містять спеціальні речовини - інгібітори, які зберігають горіхи в природі, дозволяючи їм проростати тільки в оптимальних умовах. В той же час, присутність цих інгібіторів заважає людському організму перетравлювати горіхи і отримувати з них поживні речовини. Замочування горіхів перед приготуванням вивільняє в них безліч вітамінів і робить горіхи більш легкими в засвоєнні. Дізнайтеся більше про те, як вимочувати горіхи, і це дозволить вам отримувати всі корисні речовини, які містяться в них. Навчіться правильно замочувати сирі, необсмажені горіхи, щоб видалити з них інгібітори і глютен, а також зменшити вміст органічних кислот, які перешкоджають засвоєнню вітамінів.
Кроки
1
Візьміть горіхи кімнатної температури.2
Виміряйте кількість горіхів, яке ви хочете приготувати.3
Ретельно промийте горіхи в проточній воді.4
Помістіть горіхи в миску або банку.5
Додайте в ємність воду. На один обсяг горіхів візьміть два обсягу води.6
Закрийте миску. Візьміть чисту тканинну серветку і покладіть її зверху на миску як кришку. Така кришка дозволяє дихати вмісту миски.7
Час замочування залежить від того, наскільки твердий вид горіхів ви взяли. Чим твердіше горіхи, тим довше їх необхідно вимочувати.- Вимочуйте мигдаль 8-12 годин.
- Кешью - 2-3 години.
- Насіння льону - до 6 годин.
- Нут - 12-48 годин.
- Волоські горіхи до 4 годин.
8
Злийте воду, промийте горіхи і знову залийте водою. Міняйте воду в мисці кожен 3-4 години. Вода в мисці містить всі ті ферменти, кислоти та побічні продукти, які ви намагаєтеся видалити з горіхів. Злийте воду через друшляк.9
Зберігання сирих, вимочені горіхів. Якщо ви збираєтеся використовувати ці горіхи протягом найближчих днів, поставте миску або банку з горіхами в холодильник.- Якщо ви хочете зберігати горіхи довгий час, висушіть їх в дегідратори при температурі 46 градусів Цельсія, розклавши в один шар. Після висушування зберігайте горіхи в холодильнику. Висушені горіхи знову стають хрусткими.
Поради
- Подивіться, як горіхи набухають. При замочуванні обсяг горіхів збільшується вдвічі.
Попередження
- Не сушіть горіхи в духовці, якщо в ній немає низькотемпературного режиму (нижче 46 градусів Цельсія). Якщо ви будете сушити горіхи в духовці при високій температурі, то вони можуть підгоріти.
Що вам знадобиться
- Горіхи
- Вода
- Миска або сткелянная банку
- Чиста серветка
- Дегидратор
- Холодильник