Як замочувати горіхи

Горіхи містять спеціальні речовини - інгібітори, які зберігають горіхи в природі, дозволяючи їм проростати тільки в оптимальних умовах. В той же час, присутність цих інгібіторів заважає людському організму перетравлювати горіхи і отримувати з них поживні речовини. Замочування горіхів перед приготуванням вивільняє в них безліч вітамінів і робить горіхи більш легкими в засвоєнні. Дізнайтеся більше про те, як вимочувати горіхи, і це дозволить вам отримувати всі корисні речовини, які містяться в них. Навчіться правильно замочувати сирі, необсмажені горіхи, щоб видалити з них інгібітори і глютен, а також зменшити вміст органічних кислот, які перешкоджають засвоєнню вітамінів.

Кроки

  1. 1

    Візьміть горіхи кімнатної температури.

  2. 2

    Виміряйте кількість горіхів, яке ви хочете приготувати.

  3. 3

    Ретельно промийте горіхи в проточній воді.

  4. 4

    Помістіть горіхи в миску або банку.

  5. 5

    Додайте в ємність воду. На один обсяг горіхів візьміть два обсягу води.

  6. 6

    Закрийте миску. Візьміть чисту тканинну серветку і покладіть її зверху на миску як кришку. Така кришка дозволяє дихати вмісту миски.




  7. 7

    Час замочування залежить від того, наскільки твердий вид горіхів ви взяли. Чим твердіше горіхи, тим довше їх необхідно вимочувати.
    • Вимочуйте мигдаль 8-12 годин.
    • Кешью - 2-3 години.
    • Насіння льону - до 6 годин.
    • Нут - 12-48 годин.
    • Волоські горіхи до 4 годин.



  8. 8

    Злийте воду, промийте горіхи і знову залийте водою. Міняйте воду в мисці кожен 3-4 години. Вода в мисці містить всі ті ферменти, кислоти та побічні продукти, які ви намагаєтеся видалити з горіхів. Злийте воду через друшляк.

  9. 9

    Зберігання сирих, вимочені горіхів. Якщо ви збираєтеся використовувати ці горіхи протягом найближчих днів, поставте миску або банку з горіхами в холодильник.
    • Якщо ви хочете зберігати горіхи довгий час, висушіть їх в дегідратори при температурі 46 градусів Цельсія, розклавши в один шар. Після висушування зберігайте горіхи в холодильнику. Висушені горіхи знову стають хрусткими.

Поради

  • Подивіться, як горіхи набухають. При замочуванні обсяг горіхів збільшується вдвічі.

Попередження

  • Не сушіть горіхи в духовці, якщо в ній немає низькотемпературного режиму (нижче 46 градусів Цельсія). Якщо ви будете сушити горіхи в духовці при високій температурі, то вони можуть підгоріти.

Що вам знадобиться

  • Горіхи
  • Вода
  • Миска або сткелянная банку
  • Чиста серветка
  • Дегидратор
  • Холодильник