Як заморожувати цукіні
Якщо у вас більше цукіні, ніж ви можете використовувати, спробуйте зберегти їх, заморозивши. Перш ніж покласти цукіні в морозильну камеру, їх слід нарізати або натерти і бланшувати. Ось як це зробити.
Кроки
Метод 1 з 3: Підготовка цукіні
1
Використовуйте стиглі, свіжі цукіні. Овочі повинні бути пружні, зрілі і рівномірного, темного кольору. Колір цукіні є хорошим показником того, що плід не перезріло.- Не використовуйте бліді або м`які цукіні. Також уникайте пошкоджених, подряпаних або підгнилих плодів.
- По можливості використовуйте недавно зібрані цукіні. Купуючи овочі в магазині, переконайтеся, що вони стиглі і зберігаються в холодильнику.
- Якщо ви не можете заморозити цукіні відразу, тримайте їх у холодильнику до заморозки. Однак, перш ніж заморожувати, переконайтеся, що овочі все ще стиглі і пружні.
2
Вимийте цукіні. Вимийте овочі під холодною або ледь теплою проточною водою, очищаючи бруд руками.- При необхідності ви можете також акуратно вимити плоди м`якою щіткою для овочів.
3
Наріжте або натріть цукіні. Вирішіть, як саме ви будете використовувати цукіні і відповідно підготуйте овочі до бланшуванню і заморожування.- Гострим ножем відріжте кінці цукіні (приблизно 0,6 см).
- Якщо ви вирішили нарізати цукіні, наріжте решту на 1,27 см скибочки.
- Якщо ви хочете нарізати цукіні кубиками, спочатку розріжте плід навпіл. Металевою ложкою видаліть насіння, а потім наріжте цукіні кубиками.
- Якщо ви хочете натерти цукіні, використовуйте квадратну тертку.
- Для подрібнення цукіні також можна використовувати кухонний комбайн.
Метод 2 з 3: Бланшування цукіні
1
Заповніть велику каструлю водою. Для бланшування цукіні необхідно наповнити каструлю на 2/3 водою і довести до сильного кипіння.- Підготуйте корзинку для пароварки, якщо заморожуєте тертий цукіні. Терті овочі також необхідно бланшувати, але для цього використовується пар, а не кипляча вода. Заповніть каструлю приблизно 5 см води і помістіть зверху корзинку для пароварки або іншу кошик. Доведіть воду до кипіння на середньому або сильному вогні.
- Бланшування є корисним кроком, оскільки воно знищує ферменти і бактерії, які з часом призводять до втрати смаку, кольору і поживних речовин.
- Не додавайте у воду сіль. Якщо ви бланшіруете овочі безпосередньо перед вживанням, то сіль робить їх більш ароматними. Але, якщо ви бланшіруете овочі для подальшого зберігання, сіль може призвести до втрати вологи і зменшення терміну зберігання.
2
Заповніть велику миску крижаною водою. Додайте у велику миску з холодною водою дюжину кубиків льоду.- Холодну воду необхідно підготувати, перш ніж ви почнете бланшувати цукіні.
3
Бланшируйте нарізаний або тертий цукіні. Нарізаний скибочками або кубиками цукіні необхідно покласти безпосередньо в киплячу воду. Тертий цукіні бланшируется в кошику для пароварки, встановленої над киплячою водою.- Готуйте нарізаний цукіні в киплячій воді протягом 3-4 хвилин, не накриваючи кришкою. Цукіні повинен бути як і раніше пружним, коли ви дістанете його з води.
- Покладіть тертий цукіні в корзинку для пароварки і накрийте каструлю. Готуйте протягом приблизно 2 хвилин, поки цукіні не стане прозорим.
- Ви можете спокійно використовувати ту ж воду для бланшування 5 партій, але не більше. Не забувайте доливати воду в міру википання.
4
Відразу перекладіть бланшірованние цукіні в крижану воду. Як тільки процес бланшування закінчиться, шумівкою перекладіть цукіні з киплячої води або пари в миску з крижаною водою.- Різке занурення цукіні в крижану воду негайно зупиняє процес приготування.
- Прохолоджуйте цукіні приблизно стільки ж часу, скільки обробляли окропом або парою.
5
Злийте воду. Перекладіть цукіні шумівкою з крижаної води на паперові рушники. Насухо промокніть.- Ви також можете злити воду з цукіні, переклавши їх у друшляк. У будь-якому випадку, переконайтеся, що овочі сухі, перш ніж намагатися їх заморозити.
Метод 3 з 3: Заморожування цукіні
1
Викладіть шматочки цукіні на невеликий деко одним шаром.- Попереднє заморожування запобігає злипання цукіні в морозильній камері, тому ви зможете взяти необхідну вам кількість цукіні, а не розморожувати всю партію.
- Переконайтеся, що шматочки не стикаються. Якщо шматочки заходять один на одного, швидше за все, вони злипнуться при заморожуванні.
- Не потрібно попередньо заморожувати цукіні, якщо ви його натерли.
2
Заморозьте цукіні. Покладіть деко в морозильну камеру і залиште там на 1 або 2 години, поки цукіні не змерзнуть.- Великим шматках потрібно більше часу, ніж маленьким.
3
Покладіть цукіні в контейнери для зберігання харчових продуктів. Перекладіть овочі лопаткою з дека в пластикові контейнери або пакети для зберігання харчових продуктів в морозильній камері.- У верхній частині кожного контейнера залиште приблизно 1.27 см вільного простору, так як цукіні розширюються в процесі заморозки.
- Не використовуйте скляну тару, оскільки, швидше за все, вона розколеться в морозильній камері.
- Якщо ви використовуєте пакети, вичавіть з них максимально можливу кількість повітря. Чим герметичнее упаковка, тим довше будуть зберігатися ваші овочі, не втрачаючи смак і не обростаючи інеєм.
- Вкажіть на упаковці дату заморозки, щоб вам було легше відстежити, як довго зберігаються цукіні.
- Розділіть терті цукіні на порції, грунтуючись на тому, як ви плануєте їх використовувати. Наприклад, ви можете розділити їх на порції по 1 склянці (250 мл). Покладіть кожну порцію в окремий пакет або контейнер і вкажіть дату заморозки.
4
Заморозьте цукіні до подальшого використання.Бланшовані цукіні можна зберігати в замороженому вигляді протягом 9-14 місяців, залежно від герметичності упаковки і температурного режиму холодильника.- Використовуйте розморожений цукіні протягом 3 днів і не намагайтеся його повторно заморозити.
Що вам знадобиться
- Ніж
- Металева ложка
- Квадратна терка
- Кухонний комбайн
- Каструля з кришкою
- Кошик для пароварки
- Велика миска
- Шумовка
- Паперові рушники
- Друшляк
- Деко
- Плоска лопатка
- Пластикові пакети або пластикові контейнери для зберігання харчових продуктів в морозильній камері
