Як заморозити вишні
Під час сезону вишні кожен має можливість зберегти частину врожаю на майбутні місяці, коли вишні вже не буде. Хорошим способом збереження на більш тривалий період є заморожування.
Кроки
Метод 1 з 4: Промивання і заморожування
1
Відберіть придатні вишні. Вишні та черешні повинні бути стиглими, але непереспелимі, і без дефектів.- Якщо хочете, щоб вишні зберегли солодкість, то для заморожування необхідно вибирати темні вишні.
2
Промийте вишні. Насипте вишні в друшляк. Промийте під проточною водою, вибираючи рукою сміття.- Для промивання використовуйте тільки холодну воду.
- Вишні можна заморожувати цілком або без кісточок.
3
Ретельно просушіть. Перш ніж перейти до наступного етапу роботи, необхідно висушити вишні. Розкладіть їх на серветці, яка вбере вологу. Акуратно промокніть вишні паперовим рушником.4
Упакуйте вишні у відповідну ємність. Якщо поклали вишні в закривається пакет, то упаковуйте його якомога щільніше, обережно виганяючи зайве повітря, не притискаючи вишні. Якщо складаєте в лоток для заморожування, то покладіть стільки вишень, щоб можна було закрити кришкою.5
Покладіть вишні в морозильник. Нехай заморожуються. Залиште місце навколо пакета (при використанні одного), щоб залишилося місце для розширення під час заморожування.6
Беріть вишні з морозильника в міру потреби. Беріть потрібну кількість вишні, просто відриваючи від загальної кількості. Покладіть залишилися вишні в морозильник, щоб вони не почали танути.7
Перед використанням відірвіть від вишень плодоніжки. Для випічки або інших рецептів необхідно видалити кісточку.
Метод 2 з 4: Заморожування вишні в сиропі або соку
Цей спосіб дозволяє заморозити вишню в будь-якому соку або сиропі.
1
Відберіть вишню, яку хочете заморозити. Можете вийняти кісточки і видалити плодоніжки. Промийте вишні, помістивши їх у друшляк і обережно підставивши під кран. Приберіть з вишень сміття.2
Просушіть вишні. Розкладіть їх на серветці, яка вбирає вологу. Акуратно промокніть паперовим рушником.3
Виберіть для вишні або сік, або сироп. Вам знадобиться досить соку або сиропу, щоб покрити вишні. Налийте в лоток для заморожування.- Для 0.5 л. вишні необхідно? - 2/3 склянки сиропу або соку.
- Добре підходить для вишень сік, що залишився з консервованих фруктів (ананасів, персиків або абрикосів).
- Найкраще слабкий сироп підходить для черешні, а більш солодкий - для вишні. Наприклад, можна використовувати 2? склянки цукру на 4 склянки води для вишень і 1? склянки цукру на 4 склянки води для черешень.
4
Додайте в сік або сироп трохи аскорбінової кислоти. Це запобіжить потемніння вишень.5
Додайте вишні в суміш. Переконайтеся, що сироп або сік повністю покриває всі вишні, а якщо ні, то додайте ще.6
Щільно закрийте. Промаркируйте і поставте дату. Покладіть вишні в морозильник.
Метод 3 з 4: Заморожування вишні на деку
1
Відберіть вишні. Для цього способу підійдуть стиглі, гарної якості вишні.2
Промийте. Помістіть вишні в друшляк і промивайте під проточною водою.- Не витягуйте кісточки. Не знімайте плодоніжки, поки не висохнуть вишні.
3
Висушіть вишні. Для просушування розкладіть вишні на всмоктує папір. Якщо потрібно прискорити процес, можна злегка промокнути їх паперовим рушником.- Якщо збираєтеся видалити плодоніжки, зробіть це одразу. Хоча видаляти плодоніжки не обов`язково.
4
Застеліть пергаментним папером.5
Перекладіть чисті вишні на деко. Накрийте поліетиленовою плівкою або чистою тканиною. Помістіть в холодильник, щоб заморозити.6
Коли вишні заморозяться, вийміть деко з холодильника. Перекладіть вишні в герметично закриваються пакети або лотки для заморожування. Випустіть якомога більше повітря з лотків.- Промаркируйте, поставте дату і покладіть назад в морозильник.
7
Використовуйте. Заморожені вишні мають прекрасний смак. Якщо кісточки були видалені, то вишні можна також додавати в їжу.
Метод 4 з 4: Заморожування кислих вишень з цукром
1
Відберіть для заморожування кислі вишні. Промийте і просушіть, видаляючи все сміття.2
Перемішайте вишні з цукром. Використовуйте 2/3 склянки цукру на 950 м вишні.- Для черешні використовуйте 1/3 склянки цукру на 950 м черешні.
3
Покладіть вишні в закривається лоток або пакет і засипте зверху цукром або вишневим соком на 1.5 см. Акуратно притисніть пакет, щоб випустити стільки повітря, скільки можна.- Упакуйте вишню, залишивши простір для розширення.
- Наклейте етикетку на пакет або лоток і поставте дату.
4
Покладіть в морозильник.
Що вам знадобиться
- Друшляк
- Закриваються пакети або лотки з кришками, призначені для заморожування
- Деко
- Пергаментний папір
