Як заморожувати персики

Сезон персиків завжди закінчується раніше, ніж ви це помітите, але якщо ви заморозите персики, то зможете насолодитися річної солодкістю навіть у найхолодніші місяці. Щоб зберегти аромат персиків, вибирайте самі спілі плоди. Можете нарізати їх і заморозити в сиропі або обернути цілі персики газетою.

Метод 1 з 5: Вибір і бланшування персиків

1
Купуйте або зберіть свіжі, стиглі персики. Вибирайте ароматні і м`які на дотик плоди. Плоть персика повинна злегка піддаватися легкому натиску, але не рватися. Вибирайте плоди без потемнінь і отворів.
- Купуйте персики в розпал сезону, а не завчасно або надто пізно. Час сезону персиків в різних регіонах різний.
- Персики, дозрілі на дереві і вирощені неподалік, будуть смачніше тих, які вирощувалися в промислових масштабах і зріли в магазині. Купуйте персики на місцевому ринку або зберіть їх самостійно.
2
Підготуйте каструлю з киплячою водою. Заповніть велику каструлю на 3/4 водою і поставте на плиту. Увімкніть високу або середньо-високу температуру і доведіть воду до кипіння. Ця вода буде використовуватися для бланшування персиків, що дозволить зберегти їх колір, текстуру і смак.
3
Підготуйте миску з водою з льодом. Наповніть велику миску кубиками льоду і великою кількістю води. Ця крижана лазня буде використовуватися для охолодження персиків після бланшування, щоб вони не зварилися і не розм`якшилися.
4
Зробіть х-подібний розріз на шкірці. Гострим ножем на кожному персику зробіть Х-подібний надріз. Так ви зможете легко видалити шкірку з бланшованих персиків.
5
Опустіть персики в киплячу воду. Опускайте плоди за допомогою шумівки. Бланшируйте приблизно по 4 персика за раз і залишайте їх в киплячій воді на 40 секунд.
6
Перекладіть персики в крижану воду. Скористайтеся для цього шумівкою. Таким чином бланшируйте і охолодіть всі персики.

Метод 2 з 5: Обробка персиків

1
Зніміть шкірку персика. Пальцями ретельно очистіть персики від шкірки. Після бланшування та охолодження шкірка повинна зніматися легко. Найпростіше почати з верхньої частини, там, де ви зробили Х-подібний надріз. Знімайте шкірку смужками і викидайте.
2
Розріжте персики навпіл і видаліть кісточку. Розріжте фрукт навпіл навколо кісточки дуже гострим ножем, потім видаліть одну половинку персика. Дістаньте кісточку з іншої половинки плоду і викиньте. Повторіть з рештою персиками.
- Можливо, вам доведеться злегка повернути половинки персика, щоб вивільнити їх від кісточки.
- Намагайтеся не роздавити половинки персика під час відділення їх від кісточки.

3
Наріжте персики. Наріжте плоди на однакові шматочки гострим ножем. Можете зробити шматочки будь-якого розміру, залежно від того, для чого плануєте їх використовувати.

Метод 3 з 5: Замороження персиків у воді або сиропі

1
Покладіть персики в контейнер для зберігання харчових продуктів в морозильній камері. Залежно від кількості наявних у вас персиків, можливо, вам доведеться використовувати кілька контейнерів. Ви також можете використовувати спеціальні пакети для заморожування. Не забудьте залишити кілька сантиметрів вільного простору між персиками і краєм контейнера.
2
Залийте персики в контейнері обраним розчином. Замороження персиків таким чином запобігає їх злипання і допомагає зберегти їх солодкий аромат. Виберіть один з наступних розчинів, щоб залити персики, залишивши приблизно 2.5 см вільного простору між верхньою частиною персиків і кромкою контейнера.
- Вода. Якщо ви вважаєте за краще не додавати цукор, то просто налийте в контейнер води, щоб зберегти персики.
- Цукор. Викладіть дно контейнера шматочками персика, потім посипте їх цукром. Викладіть новий шар і знову посипте цукром. Продовжуйте, поки не заповните контейнер майже повністю (залиште зверху вільним 1 сантиметр).
- Сироп. Зробіть в каструлі розчин сиропу з 4 склянок води і 1 1/2 - 2 склянки цукру, поки цукор не розчиниться. Охолодіть сироп і залийте ним персики.

3
Закрийте контейнери кришкою і зробіть на них позначки. Вкажіть дату обробки та заморозки.
4
Зберігайте персики в морозильній камері 8-10 місяців.

Метод 4 з 5: Замороження сухих персиків

1
Викладіть шматочки персиків одним шаром на деко. Вони не повинні стикатися, інакше вони замерзнуть разом. Накрийте деко поліетиленовою плівкою.
2
Заморозьте персики. Покладіть деко в морозильну камеру і залиште його там, поки шматочки персиків не змерзнуть.
3
Покладіть персики в контейнер для зберігання харчових продуктів в морозильній камері. Ви також можете використовувати пакети для заморозки. Заповніть контейнер шматочками персиків, залишивши зверху трохи місця. Так як шматочки були попередньо заморожені, вони не повинні злипнутися. Вкажіть на контейнері дату обробки та заморозки.
4
Зберігайте персики в морозильній камері протягом 8-10 місяців.

Метод 5 з 5: Замороження цілих персиків в газеті

1
Купуйте або зберіть свіжі персики. Найкраще підійдуть персики без кісточок, але ви можете взяти будь-які.
2
Акуратно вимийте персики і насухо промокніть рушником.
3
Загорніть кожен персик в газету. Оберніть плоди, принаймні, в два шари паперу.
4
Покладіть персики на деко і поставте на ніч у морозильну камеру.
5
Помістіть загорнуті в газету персики в харчові пакети для зберігання продуктів в морозильній камері. Видаліть максимально можливу кількість повітря і закрийте пакети.
6
Покладіть персики назад в морозильну камеру.
7
Щоб ужити персики в їжу, розморозити їх. Дістаньте персик, розгорніть папір і потримайте його під гарячою проточною водою, злегка потираючи шкіру. Шкірка відразу ж зніметься.
8
Дістаньте кісточку. Розріжте персик навпіл навколо кісточки і акуратно відпустіть.
9
З`їжте персик. Персик буде готовий до вживання в їжу вже через кілька хвилин, і ви можете його використовувати так само, як використовували б свіжий плід.
10
Приємного апетиту.