Як заморожувати яблука

У загальному і цілому, яблука потрібно очистити, нарізати, і видалити серцевину перед заморожуванням, а заморозити їх можна різними способами. Різні методи добре підходять в різних ситуаціях, але метод Сухий заморозки підійде в більшості випадків. У цій статті ми розповімо, як використовувати популярний метод сухої заморозки, а так же метод заморозки яблук цілком, за допомогою води і сиропу.

Метод 1 з 5: Підготовка яблук

1
Помийте яблука. Промийте їх у холодній проточній воді, акуратно протираючи їх пальцями, для видалення бруду. Гарненько просушіть їх.
2
Очистіть яблука. Використовуйте ніж для овочів, або спеціальну ніж для чищення фруктів, щоб видалити тонкий верхній шар навколо яблука.
- Якщо у вас є спеціальний прилад, з чистячої насадкою, для видалення серцевини яблука і його очищення - використовуйте його. Це пристосування дозволяє здійснити дві дії одночасно - позбутися від серцевини і очистити яблуко.
3
Наріжте яблуко на шматочки. Використовуйте гострий ніж, щоб нарізати шматочки потрібної товщини.
- Спершу розріжте яблуко навпіл, потім на четвертинки.
- Використовуйте маленький ніж для овочів, щоб вирізати залишки серцевини, якщо ви до цього не скористалися спеціальним інструментом.
- Розрізайте четвертинки на половинки, третини, або інші четвертинки. На цьому кроці ви отримаєте шматочки, готові для заморозки.
4
Не дайте яблукам потемніти. Для цього, додайте до них 45 мл води, змішаної з? чайної ложки (1500 мг) аскорбінової кислоти.
- Так само ви можете додати свіжовичавленого лимонного соку до яблук, щоб добитися того ж ефекту.

Метод 2 з 5: Суха заморозка

1
Покладіть яблука на деко для випічки і заморозьте. Розкладіть отримані шматочки на деко, накритий папером для випічки. Залиште в морозилці на 2-3 години, або поки вони не затвердіють.
- Перевірте, щоб шматочки лежали одним шаром і не торкалися одне одного. Перевага цього способу, що шматочки заморожуються окремо, спрощуючи їх використання в подальшому, коли вони знадобляться. Якщо шматочки будуть торкатися один одного, то вони змерзнути, і перевага такої заморозки просто втратить сенс, тому що щоб їх розчепити вам доведеться відтанути їх.
2
Перекладіть заморожені шматочки в контейнер. Як тільки яблука заморозяться, акуратно зніміть їх з дека лопаткою і перекладіть в спеціальний пластиковий контейнер для зберігання заморожених продуктів.
- Так само, можна використовувати спеціальні герметичні пакетики для заморозки. Просто постарайтеся залишити якомога менше повітря всередині нього, коли будете запечатувати пакет.
3
Заморозьте. Підпишіть контейнери з сьогоднішньою датою і залиште яблука на заморозку на термін від 6 до 9 місяців, або поки ви не побачите на них утворення крижаної скориночки.
- Яблука, заморожені таким способом, можуть бути використані як в кулінарних, так і в інших цілях.

Метод 3 з 5: Солона вода

1
Розчиніть сіль у мисці з водою. Наповніть велику миску холодною водою і додайте 30 мл солі на 4 літри води. Перемішуйте, поки сіль повністю не розчиниться.
- Сіль виступає в ролі концентрату, продовжуючи час зберігання яблук в морозильній камері, захищаючи їх від псування, або обмороження.
2
Умочіть шматочки яблук в солоній воді. Киньте яблука в солону воду і залиште їх там на пару хвилин.
- Залежно від того, скільки шматочків яблук у вас є, можливо, доведеться виконати це кілька разів.
- Переконайтеся, що яблука повністю під водою. Якщо вони будуть стирчати з води, акуратно опустіть їх вниз за допомогою лопатки, щоб усі сторони стикалися з солоною водою.
3
Висушіть яблука. Вилийте вміст миски в сито, щоб висушити яблука.
- Якщо вам ще потрібно солона вода для наступної партії яблук, висушуйте яблука дістаючи їх по одному чайною ложкою.
- Чи не промивайте яблука.
4
Перекладіть шматочки яблук в пластикові пакети для заморозки. Розташуйте шматочки таким чином, щоб яблука не злиплися разом в морозильній камері.
- Коли запечатуєте пакет - постарайтеся випустити з нього якомога більше повітря.
- Так само ви можете використовувати спеціальний пластиковий контейнер для заморозки, але ми запевняємо вас, що в цьому випадку шматочки яблук примерзнуть один до одного і утворюють єдину заморожену масу з яблучних шматочків.
5
Заморозьте шматочки яблук. З таким методом заморозки, яблука можуть залишатися свіжими від 6 до 12 місяців.
- Постарайтеся випрямити пакет з яблуками якомога краще, щоб окремі шматочки не примерзли одна до одної.
- Яблука, заморожені таким способом, особливо добре підійдуть для приготування пирогів, печених яблук, і інших солодких, або спечених виробах.

Метод 4 з 5: Замороження з сиропом

1
Приготуйте сироп. Змішайте 2 склянки цукру (450 мл) з трьома склянками (750 мл) холодної води у великій мисці, перемішуйте, поки цукор не розчиниться.
- За бажанням, можна додати 1500 мг аскорбінової кислоти до нашого сиропу, щоб захистити яблука від потемніння.
2
Додайте в сироп яблука. Покладіть яблука в миску з отримати сиропом і перемішайте все лопаткою, або великою ложкою, поки вони повністю не покриються сумішшю.
- Так само ви можете покрити яблука вийшла сумішшю додавши все в пластиковий пакет, і кілька разів його перевернувши.

3
Упакуйте яблука в спеціальні пластикові мішечки для заморозки. Використовуйте маленьку ложечку, щоб упакувати яблука в спеціальні пластикові мішечки для заморозки, які можна запечатати.
- Перед запечатуванням, випустіть все повітря з пакета.
- Не переживайте про видавлюванні залишків сиропу. Звичайно, ви не захочете залишати багато сиропу в пакеті, але невелика його кількість допоможе яблукам зберегтися довше.
- За бажанням, ви так само можете використовувати спеціальний пластиковий контейнер, замість пакета.
4
Заморозьте. При використанні цього методу, яблука можуть зберігати свіжість від 6 до 12 місяців.
- Яблука, приготовані таким методом, краще всього використовувати в холодних десертах і фруктових коктейлях.

Метод 5 з 5: Замороження цілих яблук

1
Помийте яблуко. Промийте яблуко в проточній воді, протираючи його пальцями, щоб видалити дрібну бруд.
- Акуратно просушіть його паперовими рушниками.
- Чи не нарізайте яблуко шматочками так, як робили в інших способах.
2
Видаліть серцевину. Прикладіть інструмент для видалення серцевини до верхівки яблука і з зусиллям натисніть. Інструмент повинен пройти яблуко наскрізь, цілком відокремлюючи серцевину від решти яблука. Витягніть пристосування разом з серцевиною.
- Якщо у вас немає спеціального інструменту, використовуйте довгий вузький ніж, щоб акуратно прорізати наскрізний отвір і вирізати серцевину.
- Більш сучасні ножі для вирізання серцевини можуть одночасно зрізати шкірку. Це дуже зручно, якщо пізніше вам буде потрібно очистити яблуко від шкірки.
- Щоб зберегти час, пропустіть цей крок. Видалення серцевини - не обов`язкова дія, але рекомендований. Робота з яблуком після заморозки може бути непростим і видаленням серцевини заздалегідь, ви полегшуєте собі ймовірну роботу в майбутньому.
3
Умочіть яблуко в аскорбінової кислоти. Змішайте 1500 мг кислоти з 45 мл води. Облийте отриманою сумішшю ціле яблуко, разом з місцем, де була серцевина, щоб запобігти його почорніння.
- Так само, ви можете занурити яблука в невелику кількість лимонного соку, або використовувати суміш 1500 мг вітаміну C і літра холодної води.
4
Упакуйте яблуко в пластикову оболонку. Обмотайте яблуко з усіх боків, замотавши його зверху і запечатав міцної скріпкою.
- Або ж помістіть яблуко в спеціальний пакет для заморозки. Покладіть яблуко всередину, витіснивши весь можливий повітря і надійно запечатав пакет.
5
Заморозьте. Ціле яблуко може пролежати в морозилці близько 6 місяців без втрати смакових якостей, і появи ознак обмороження.
- Краще всього використовувати заморожені яблука в кулінарних цілях, що вимагають цілі яблука, такі як яблука в тісті, запечені цілі яблука, або яблука запечені на повільному вогні.

Поради

Врахуйте властивості. Текстура і смак яблука зміняться після заморозки, однак, деякі сорти тримаються краще за інших. Солодкі яблука, сортів Fudji або Gala - зберігають смак краще за інших яблук. Яблука для пирогів - Golden Delicious, Rome Beauty, Jonathan and Granny Smith, зберігають свою будову краще пухких сортів, таких як Red Delicious.
Заморожуйте тільки високоякісні яблука. Яблука не повинні бути коричневими, або гнилими, вони повинні бути твердими і стиглими.

Що вам знадобиться

Ножик для вирізання серцевини
Ніж для чищення фруктів
Ніж для очистки
Деко для випічки
Папір для випічки
Лопатка
Містка миска
Велика ложка
Спеціальні пакети, або контейнери для заморозки
Місце для заморозки продуктів, наприклад, морозильна камера

Попередження

Мороз може жалити як при опіку, надягайте рукавиці