Як заморозити морква
Якщо у вас більше моркви, ніж ви можете використовувати за короткий час, розгляньте можливість її заморожування для довгострокового зберігання. Для того, щоб заморозити морква, необхідно нарізати її і бланшувати від потенційних шкідливих бактерій перед тим, як помістити в морозильну камеру. Ось як це робиться.
Кроки
Частина 1 з 3: Готуємо морква
1
Використовуйте гарну моркву. Використовуйте свіжу молоду моркву без пошкоджень.- Найбільше підходять морквини середньої довжини. "Дитинчата" моркви незберігають свій аромат під час заморозки, але технічно їх теж можна використовувати.
- По можливості виберіть свежесобранную моркву. Якщо ви не можете заморозити морква відразу після того, як вона була зібрана, то вам слід покласти її в холодильник до того, як ви зможете заморозити її.
- Не використовуйте мляву або висушену моркву.
2
Промийте моркву. Промийте морква під проточною водою, щоб видалити бруд.- Якщо ви використовуєте морква, зібрану у вашому саду, то вам, напевно, знадобиться почистити її овочевий щіткою для видалення бруду.
- Якщо морква куплена в магазині, то для очищення її досить промити під проточною водою.
3
Наріжте моркву на маленькі шматочки. Використовуйте ніж, щоб нарізати моркву на 6 мм кружечки.- Використовуйте ніж для очищення овочів, щоб видалити зовнішній шар, оголюючи яскраво-помаранчеву плоть.
- Зріжте кінчики. Використовуйте ніж, щоб зрізати кінчики з обох сторін. Видаліть.
- Наріжте решту моркви на кружечки товщиною приблизно в 6 мм. Можете також нарізати моркву на тонкі смужки або маленькі шматочки, але зазвичай найлегше працювати з кружечками.
- Якщо ви вирішили використовувати "дитинчата" моркви, вам не потрібно їх нарізати.
- Використовуйте ніж для очищення овочів, щоб видалити зовнішній шар, оголюючи яскраво-помаранчеву плоть.
Частина 2 з 3: Бланшуємо морква
1
Закип`ятіть воду у великій каструлі. Наповніть приблизно 2/3 каструлі і поставте кипіти на сильному вогні.- Вода повинна дійти до сильного кипіння з бульбашками.
- Якщо у вас немає достатньо великої каструлі, щоб вмістити всю нарізану моркву, робіть це партіями.
2
Приготуйте велику миску з крижаною водою. Миска з крижаною водою повинна бути приблизно того ж розміру, що і каструля з киплячою водою. Додайте мінімум один лоток льоду, приблизно 12 кубиків, в миску і наповніть її на 2/3 холодною водою.- Дуже важливо підготувати крижану воду перед тим, як почати процес бланшування моркви.
- Якщо ви робите це партіями, то вам необхідно буде час від часу додавати лід, так як після першої партії лід розтане.
3
Бланшируйте моркву в киплячій воді. Помістіть підготовлену моркву в киплячу воду і готуйте швидко.- Нарізану моркву потрібно протримати лише 2 хвилини. Цілі "дитинчата" моркви - 5 хвилин.
- Бланшування обмежує кількість певних природних ферментів і бактерій в моркві, тим самим запобігаючи зміна кольору, втрату аромату і втрату поживної цінності.
- Можете спокійно використовувати воду для бланшування до 5 разів, але вам необхідно буде додавати воду, так як вона буде випаровуватися.
4
Швидко перекладіть моркву в крижану воду. Через необхідну кількість часу шумівкою перекладіть нарізану моркву з каструлі в миску з крижаною водою.- Тримайте моркву в крижаній воді стільки ж, скільки вона знаходилася в окропі. Загалом, це означає, що нарізана морква повинна остигати 2 хвилини, а "дитинчата" моркви - 5 хвилин.
- Охолодження моркви необхідно, тому що це зупиняє процес приготування. Ви ж не хочете, щоб морква розварилася.
5
Висушіть моркву. Перекладіть моркву в друшляк і дайте воді стекти в перебігу декількох хвилин.- В якості альтернативи можете також видалити її з води шумівкою і дати їй висохнути на чистих паперових рушниках.
Частина 3 з 3: Заморожування моркви
1
Розкладіть моркву на деку. Розкладіть морква одним шаром, переконайтеся, що шматочки не торкаються один одного.- Якщо вони перекриваються, то при заморожуванні це призведе до злипання. Цей крок виконується лише для запобігання злипання моркви в морозильній камері, що спрощує її подальше використання.
- Якщо у вас немає достатньо місця на листі, використовуйте кілька листів або робіть це партіями.
2
Попередньо заморозьте моркву. Помістіть деко з морквою в морозилку на 1-2 години або до того, як морква досить заморозиться.- Попередня заморозка - це крок на розсуд. Якщо ви плануєте використовувати весь пакет моркви відразу, вам не обов`язково заморожувати морква окремо. Якщо ви не плануєте використовувати всю партію відразу, то попереднє заморожування запобіжить злипання при довгостроковому зберіганні.
- Морква заморожена, якщо ви не можете розрізати або розламати її ножем.
3
Перекладіть моркву в пакет для заморожування. Беріть морква з противитися лопаткою і перекладайте в пластиковий контейнер для заморозки або пластиковий пакет для заморозки.- При використанні пластикового контейнера залиште як мінімум 1.25 см вільного простору між морквою і кришкою контейнера. При заморожуванні продукти розширюються і додатковий простір дозволить моркви розширитися за потребою.
- При використанні пластикового пакета переконайтеся, що по можливості видавили весь зайве повітря перед запечатуванням пакета. Використовуйте вакуумний замок, якщо він у вас є.
- Не рекомендується використовувати скляні контейнери, тому що вони можуть потріскатися або розбитися в морозильній камері.
- Помітьте контейнер відповідною датою, щоб у майбутньому знати, як довго зберігається ваша моркву.
4
Заморозьте перед використанням. Морква зберігає свої якості приблизно 9 місяців у звичайній морозильній камері і в звичайному пластиковому пакеті або пластиковому контейнері.- Якщо ви використовуєте вакуумний пакет і зберігайте моркву в глибокому заморожуванню, морква зазвичай зберігається 14 місяців без зниження якості.
- Заморожену моркву краще всього використовувати при готуванні, ніж у сирих стравах.
Що вам знадобиться
- Щітка для овочів
- Кухонний ніж
- Ніж для очищення овочів
- Велика каструля
- Велика миска
- Шумовка
- Друшляк
- Паперові рушники
- Деко
- Контейнер або пакет для заморожування
- Бірки
- Незмивний маркер