Як заморозити овочі
Ваш город переповнений овочами? Їх набагато більше, ніж ви в змозі з`їсти? Незалежно від причини занадто великої кількості овочів, ви хочете з ними що-небудь зробити, а не згноїти їх у холодильнику. Не викидайте овочі, а заморозьте їх. Прочитайте цю статтю, щоб дізнатися, як саме це робити.
Кроки
Частина 1 з 2: Підготовка овочів
1
Вимийте овочі. Промийте овочі в холодній воді, ретельно очистивши бруд. Миття овочів також позбавить їх поверхню від бактерій і пестицидів. Насухо промокніть овочі паперовими рушниками.2
Наріжте овочі. Покладіть овочі на обробну дошку і наріжте гострим ножем до такого розміру, який буде потрібен вам для майбутнього приготування їжі. Ви також можете заморозити цілі овочі, якщо не впевнені, в якому саме рецепті будете їх використовувати.3
Бланшируйте овочі. Багато кухаря рекомендують бланшувати овочі перед заморожуванням. Бланшування це швидка варіння овочів у киплячій воді, щоб вони зберегли свою структуру після заморозки. Доведіть до кипіння каструлю води. Покладіть в киплячу воду овочі на кілька хвилин.4
Підготуйте миску води з льодом. Перекладіть овочі з киплячої води в крижану. Цей процес називається шокування овочів. Злийте воду.
Частина 2 з 2: Замороження овочів
1
Викладіть овочі на деко. Викладайте їх одним шаром так, щоб вони не стикалися, інакше вони змерзнути в процесі. Якщо для подальшого приготування це не буде проблемою, ви можете викласти овочі і щільніше.- Ви також можете заморозити суміш подрібнених овочів. Наріжте овочі, які хочете заморозити, і покладіть у форму для кубиків льоду. Заповніть лотки водою. Овочі замерзнуть кубиками.
2
Прийміть заходи, щоб уникнути утворення інею. Іній з`являється, коли на овочі тривало впливає крижаної повітря морозильної камери, і в результаті овочі стають дивними на смак або покриваються коричневими плямами. Щоб цього уникнути, загорніть овочі у воскову папір, алюмінієву фольгу або харчову плівку, як тільки вони замерзнуть на деку.3
Покладіть овочі в морозильну камеру. Як тільки ви загорнете овочі, як зазначено в попередньому кроці, покладіть їх у морозильну камеру до подальшого використання.- Овочі можна також покласти в герметичні пакети.
- Якщо у вас є вакуумний пакувальник, ви можете використовувати його для пакування овочів. Він видаляє з пакету все повітря, що улучает аромат заморожених овочів.
4
Пошукайте інформацію про розморожування овочів на нашому сайті.
Поради
- Зберігайте овочі в закритих, герметичних пакетах, щоб не утворився іній.