Як заморозити цвітну капусту
Заморожену кольорову капусту чудово мати під рукою, щоб використовувати в запіканці і супах протягом усього року. Просто пробланшуйте свіжу цвітну капусту, поки вона свіжа, щоб зберегти її смак і поживні речовини, а потім покладіть суцвіття в пакети для заморожування і зберігайте їх. См. Крок 1, щоб дізнатися, як заморозити цвітну капусту.
Кроки
Метод 1 з 3: Підготовка цвітної капусти
1
Виберіть свіжу кольорову капусту. Візьміть молоду, свіжу цвітну капусту, щоб заморозити. Суцвіття повинні бути щільними і білими. Уникайте головок з коричневими плямами або млявими частинами. При розморожуванні цвітної капусти, яка була повторно заморожена, ви не будете вражені смаком і текстурою.- Ви можете зібрати власну кольорову капусту або купити її на фермерському ринку для оптимальної свіжості.
- Уникайте заморожування дуже великих головок або головок, які вже певний час зберігалися при кімнатній температурі.
2
Вимийте цвітну капусту. Прохолодною проточною водою змийте весь бруд, дрібних комах і пестициди, які могли потрапити в пастку в суцвіття. Якщо ви зірвали цвітну капусту, можете занурити її в миску з теплою водою, щоб переконатися, що промили всі куточки і закутки. Дивіться уважно, оскільки павуки люблять ховатися між суцвіттями.
3
Видаліть все листя. Зелене листя можна видалити. Тільки суцвіття будуть заморожені.
4
Розріжте цвітну капусту. Гострим ножем обріжте будь коричневі плями. Розріжте цвітну капусту на 3-х сантиметрові суцвіття для легкого заморожування. Ви також можете розділити суцвіття руками.- Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете порізати цвітну капусту на більші чи менші шматки.
- Подумайте заздалегідь про те, що ви можете зробити з цвітною капустою, коли ви вирішуєте, як її різати. Якщо ви припускаєте використовувати її, щоб приготувати суп з цвітної капусти, тоді не має значення, однакові шматки чи ні, так як вони будуть протерті. Якщо ви збираєтеся використовувати її, щоб приготувати гарнір з смаженої цвітної капусти, ви можете зробити шматки більш рівномірними для більш красивою презентації.
5
Замочіть суцвіття в розсолі. Якщо ви турбуєтеся про те, що в гронах квіткових бутонів цвітної капусти можуть залишитися комахи - загальноприйняте правило з недавно зібраної цвітною капустою - вжити додаткових заходів обережності, замачівая її в розсолі. Налийте у велику миску 1 літр водопровідної води і покладіть в неї 4 чайні ложки солі. Замочіть суцвіття цвітної капусти на 30 хвилин. Будь-які комахи будуть плавати на поверхні води. Вилийте розсіл і промийте цвітну капусту ще раз. Вилийте розсіл і промийте цвітну капусту ще раз.
Метод 2 з 3: Бланшування цвітної капусти
1
Закип`ятіть велику каструлю води. Бланшування цвітної капусти знищить ферменти, які викликають крихкість цвітної капусти і втрату кольору і аромату. Для бланшування цвітної капусти, закип`ятіть у великій каструлі достатньо води, щоб покрити цвітну капусту.- Нехтування бланшуванням цвітної капусти перед заморожуванням, ймовірно, призведе до м`якої, знебарвленою цвітній капусті, коли ви розморозити її пізніше. Так що варто її пробланшировать спочатку.
2
Зробіть крижану ванну. Поки вода кипить, покладіть в досить велику миску кубики льоду і налийте воду. Занурте бланшированную цвітну капусту у воду після варіння, щоб негайно зупинити приготування.
3
Покладіть цвітну капусту в киплячу воду. Варіть протягом 3-х хвилин, що досить довго, щоб убити ферменти, які руйнують аромат цвітної капусти протягом довгого часу. Якщо у вас занадто багато цвітної капусти, щоб покласти в каструлю всю відразу, бланшируйте її партіями.
4
Перенесіть капусту в крижану ванну. Шумівкою, перекладіть її з каструлі в крижану ванну, щоб зупинити приготування. Приблизно через 3 хвилини, ви можете злити воду і лід. Цвітна капуста готова до заморожування.
Метод 3 з 3: Заморожування цвітної капусти
1
Розділіть на порції і покладіть цвітну капусту в безпечні для морозильника ємності. Пакети для заморозки або бочонки - кращий вибір для заморожування цвітної капусти. Для зручності покладіть достатню кількість цвітної капусти в кожну ємність, щоб подати в якості основи для повноцінного прийому їжі. Наприклад, якщо ви знаєте, що хочете приготувати суп з цвітної капусти, можна покласти 2 - 3 склянки цвітної капусти в одну ємність для зберігання, таким чином, у вас буде точну кількість, яке вам потрібно буде пізніше.- Якщо ви використовуєте пакети для заморожування, спробуйте вичавити з них більшу частину повітря перед герметизацією. Це допоможе зберегти цвітну капусту протягом більш тривалого періоду часу. Ви також можете використовувати соломинку, щоб висмоктати зайве повітря, а потім натисніть на пакет, коли видаляєте соломинку.
- Пристрій FoodSaver або вакуумний пакувальник добре підходить для заморожування великої кількості продуктів.
2
Заморозьте цвітну капусту. Промаркируйте пакети і покладіть їх на полиці в морозильнику. Вони будуть зберігатися там протягом декількох місяців.3
Розігрійте цвітну капусту, коли ви готові його використовувати. Заморожена кольорова капуста повинна бути тільки підігріта протягом приблизно 90 секунд після бланшування і заморожування. Просто покладіть заморожені суцвіття в киплячу воду, або пропарьте їх. Тепер вони готові до використання у вашому улюбленому рецепті цвітної капусти. Ось деякі з них, щоб спробувати:- Суп з цвітної капусти
- Цвітна капуста в сухарях
- Цвітна капуста з каррі
Поради
- Використовуйте тільки свіжі овочі для отримання найкращого продукту. Цвітна капуста може бути заморожена теплою, але якщо вам не подобаються кристали льоду, дайте їй охолонути. Цвітна капуста буде смачною і хрусткою, якщо висохне перед заморажіваніем- Забороняється заморожувати її вологою.
- Її не треба розморожувати перед використанням. Покладіть безпосередньо на сковороду або повторно нагрійте, поки вона не нагріється в невеликій кількості бульйону або води, в мікрохвильовій печі.
Попередження
- Ріжте овочі на окремих обробних дошках, які не використовуються для сирого м`яса.
- Використовуйте протягом 9 місяців для кращого смаку і поживної цінності.
- Будьте обережні при приготуванні на пару. Носіть кухонні рукавички при знятті кришки з каструлі і опусканні і видаленні парової корзини. Чи не нахиляйтеся безпосередньо над каструлею з якої йде пара.
- Чи не бланшируйте в мікрохвильовій печі.
Cite error
