Як заморозити селера
Селера не дуже добре підходить для заморожування, так як в процесі втрачає свою структурну цілісність і стає досить м`яким. Тим не менш, якщо у вас надлишок селери, і його необхідно якось зберігати, то за умови, що ви будете використовувати розморожений селера тільки в приготованих стравах, його можна заморозити на строк до одного року.
Кроки
1
Вимийте селера, щоб видалити бруд. Ображати будь-які плями. Потім ретельно висушіть перед заморожуванням (або після бланшування, див. Нижче).- Ви повинні будете очистити всі стебла окремо. Багато бруду буває в нижній частині селери. Якщо ви не можете його легко очистити, відріжте ці частини стебла.
- Видаліть великі нитки.
- Відріжте занадто тверді або непридатні для їжі частини.
2
Вирішіть, чи будете ви заморожувати стебла селери цілком, або нарізавши кубиками. І те, і інше можна додавати в супи, рагу і соуси, тому важливо тільки те, як вам простіше це зробити. Наріжте так, як вам потрібно.3
Вирішіть, чи будете ви бланшувати селера чи ні. Бланшувати не обов`язково, але це збільшує термін зберігання селери в замороженому вигляді з двох місяців до дванадцяти. Для бланшування:- Доведіть воду до кипіння.
- Покладіть стебла або шматочки селери в воду.
- Варіть не більше 3 хвилин.
- Зніміть з вогню, злийте воду і покладіть в миску з водою і кубиками льоду. Це миттєво зупиняє процес приготування.
4
Вистелити пергаментним папером або фольгою. Викладіть на деко палички або шматочки селери одним шаром.5
Поставте деко в морозильну камеру. Заморозьте.6
Дістаньте і упакуйте в герметично закриваються пакети. Видаліть максимально можливу кількість повітря. Наклейте етикетку з датою заморожування.- Якщо ви пропустили бланширування, зберігайте селера до 2 місяців.
- Бланшований селеру можна зберігати до 12 місяців.
7
Використовуйте. Дістаньте з пакету і додайте прямо в той блюдо, яке ви готуєте. Селера буде трохи м`який, але все одно доповнить блюдо своїм ароматом і текстурою.
Що вам знадобиться
- Обробна дошка і ніж
- Інвентар для бланшування (якщо ви вирішили зробити це): каструля, шумівка і миска з водою з льодом
- Пергаментний папір
- Деко
- Закриваються пакети для зберігання харчових продуктів в морозильній камері