Як заморозити селера

Селера не дуже добре підходить для заморожування, так як в процесі втрачає свою структурну цілісність і стає досить м`яким. Тим не менш, якщо у вас надлишок селери, і його необхідно якось зберігати, то за умови, що ви будете використовувати розморожений селера тільки в приготованих стравах, його можна заморозити на строк до одного року.

Кроки

  1. 1

    Вимийте селера, щоб видалити бруд. Ображати будь-які плями. Потім ретельно висушіть перед заморожуванням (або після бланшування, див. Нижче).
    • Ви повинні будете очистити всі стебла окремо. Багато бруду буває в нижній частині селери. Якщо ви не можете його легко очистити, відріжте ці частини стебла.

    • Видаліть великі нитки.

    • Відріжте занадто тверді або непридатні для їжі частини.

  2. 2

    Вирішіть, чи будете ви заморожувати стебла селери цілком, або нарізавши кубиками. І те, і інше можна додавати в супи, рагу і соуси, тому важливо тільки те, як вам простіше це зробити. Наріжте так, як вам потрібно.




  3. 3

    Вирішіть, чи будете ви бланшувати селера чи ні. Бланшувати не обов`язково, але це збільшує термін зберігання селери в замороженому вигляді з двох місяців до дванадцяти. Для бланшування:
    • Доведіть воду до кипіння.

    • Покладіть стебла або шматочки селери в воду.

    • Варіть не більше 3 хвилин.

    • Зніміть з вогню, злийте воду і покладіть в миску з водою і кубиками льоду. Це миттєво зупиняє процес приготування.

  4. 4

    Вистелити пергаментним папером або фольгою. Викладіть на деко палички або шматочки селери одним шаром.



  5. 5

    Поставте деко в морозильну камеру. Заморозьте.

  6. 6

    Дістаньте і упакуйте в герметично закриваються пакети. Видаліть максимально можливу кількість повітря. Наклейте етикетку з датою заморожування.
    • Якщо ви пропустили бланширування, зберігайте селера до 2 місяців.
    • Бланшований селеру можна зберігати до 12 місяців.

  7. 7

    Використовуйте. Дістаньте з пакету і додайте прямо в той блюдо, яке ви готуєте. Селера буде трохи м`який, але все одно доповнить блюдо своїм ароматом і текстурою.

Що вам знадобиться

  • Обробна дошка і ніж
  • Інвентар для бланшування (якщо ви вирішили зробити це): каструля, шумівка і миска з водою з льодом
  • Пергаментний папір
  • Деко
  • Закриваються пакети для зберігання харчових продуктів в морозильній камері