Як заморозити сливи
Якщо у вашому саду вродило багато сливи, ви можете заморозити їх. Заморожені сливи можуть зберігатися в холодильнику протягом року, і у вас будуть під рукою стиглі, солодкі плоди до наступного врожаю. Солодкі, холодні сливи смачні замороженими, прямо з морозильної камери, крім того, ви зможете в будь-який час спекти сливовий пиріг зі свіжими фруктами. Прочитайте нашу статтю, і ви дізнаєтеся, як заморозити сливи "всуху", заморозити їх в сиропі або зберегти їх цілком.
Кроки
Метод 1 з 3: Заморожування сливи "всуху"
1
Зберіть або купіть стиглі сливи. Вибирайте сливи правильної форми, без яких-небудь пошкоджень, вм`ятин або плям. Ми рекомендуємо заморожувати тільки стиглі сливи, смачні й ароматні. Не потрібно заморожувати недостиглі або переспілі фрукти, тому що після розморожування їх смак і аромат навряд чи припадуть вам до смаку.- Спробуйте сливи на смак, перш ніж ви почнете заморожувати цю порцію фруктів. Надкусити одну сливу. Якщо темно-червоний сік бризнув з сливи, і вибраний фрукт радує вас солодким смаком і приємним ароматом, то й інші сливи в цій порції плодів повинні бути хорошими. Якщо м`якоть сливи терпка або зерниста, краще не заморожувати ці сливи.
- Якщо сливи небагато тверді, ви можете залишити їх при кімнатній температурі на кілька днів, щоб вони дозріли. Заморожуйте їх, коли вони повністю достигнуть.
2
Промийте вибрані сливи. Залийте їх холодною водою і ретельно промийте кожну сливу руками. Ретельно прополощіть, щоб видалити сміття і забруднення.
3
Наріжте сливи на часточки. За допомогою гострого ножа для овочів наріжте сливи на часточки завтовшки приблизно 2,5 сантиметра. Видаліть кісточки і черешки. Продовжуйте нарізати сливи, поки ви не обробите всі плоди.
4
Розкладіть нарізані сливи на деко для випічки. Розкладіть їх в один шар, так, щоб вони не торкалися одне одного, тоді ваші сливи НЕ змерзнути в морозильній камері. Накрийте деко шаром харчової плівки.
5
Заморожуйте сливи, поки вони не стануть твердими. Поставте деко зі сливами в морозильну камеру і залиште там до тих пір, поки сливи не стануть твердими і сухими і при дотику не перестануть липнути до пальців. Це займе не менше години.
6
Покладіть заморожені шматочки слив в пакет для заморожування продуктів і залиште в морозильній камері. Заповніть пакет майже доверху, залишивши 2,5 сантиметра зверху, потім видаліть з пакету все повітря (або використовуйте вакуумний насос, який видалить повітря з пакету). Ви можете відсмоктати повітря з пакету за допомогою соломинки, а потім ретельно зав`язати його. Якщо в пакеті залишиться повітря, то сливи можуть отримати морозний опік - пошкодження продуктів на повітрі при низьких температурах.- Заморожені "всуху" сливи можна зберігати в морозильній камері до 6 місяців.
- Щоб зберегти сливи довше шести місяців, вам потрібно заморозити їх у сиропі, який запобіжить розвитку морозного опіку.
7
Використання замороженої сливи. Заморожену сливу можна використовувати, щоб приготувати смузі і фруктовий десерт або спекти фруктовий пиріг. Крім того, ви можете зробити свій коктейль або фруктовий напій неповторним, якщо додасте в нього шматочки заморожених слив замість кубиків льоду.
Метод 2 з 3: Збереження сливи в сиропі
1
Промийте стиглі сливи. Візьміть стиглі, свіжі сливи, на яких немає плям, вм`ятин і яких-небудь пошкоджень. Спробуйте одну сливу на смак, щоб переконатися, що ваші сливи стиглі, не зелені і не перезрілі. Промийте сливи холодною водою, щоб видалити сміття і забруднення.- Якщо сливи трохи не дозріли, залиште їх на кілька днів дозрівати, а потім заморожувати.
2
Очистіть сливи від шкірки. Коли ви заморожуєте сливи в сиропі, а потім розморожуєте їх, шкурка плодів стає м`якою і неприємною. Ви можете пропустити цей крок, якщо ви хочете зберегти сливу разом зі шкіркою, але ми радимо вам витратити трохи часу на те, щоб очистити сливи. Ви можете очистити сливи від шкірки тим же способом, яким очищають помідори:- Доведіть до кипіння велику каструлю з водою.
- У велику миску налийте воду і киньте туди лід.
- За допомогою ножа зробіть Х-подібний надріз на кінці кожної сливи.
- Помістіть сливи в киплячу воду і потримайте 30 секунд.
- Дістаньте сливи з окропу і покладіть їх у миску з крижаною водою на 30 секунд.
- Дістаньте сливи з крижаної води і зніміть смужки шкірки, щоб очистити сливи. Бланшування слив дозволяє легше видалити з них шкірку.
3
Розріжте кожну сливу наполовину і видаліть кісточки. За допомогою гострого ножа надріжте сливу наполовину, намагаючись, щоб розріз припав на кісточку. Потягніть половинки в різні боки, потім видаліть і викиньте кісточку. Продовжуйте обробляти сливи, поки не видалите кісточки з усіх плодів.- Якщо ви хочете, то можете нарізати сливи на менші шматочки. Якщо ви заморозите половинки слив, текстура плодів збережеться набагато краще.
- Якщо ви турбуєтеся, що заморожені сливи потемніють, ви можете збризнути їх лимонним соком, щоб сік покривав всю поверхню плодів. Лимонна кислота збереже колір слив. Ви можете також купити лимонну кислоту і посипати нею фрукти, щоб досягти такого ж ефекту.
- Якщо ви не хочете розрізати сливи, вам все ж необхідно буде видалити з них кісточки. Купуйте спеціальне пристосування для видалення кісточок зі слив і персиків, яке дозволяє легко видавити кісточки з плодів, не пошкоджуючи м`якоть фруктів.
4
Змішайте сливи з розчином цукру. Якщо ви збережете сливи в цукровому сиропі, це дозволить поліпшити їхній смак, а термін зберігання плодів збільшиться до 12 місяців. Покладіть сливи в миску і налийте стільки розчину цукру, скільки необхідно, щоб покрити сливи цілком. Ось декілька варіантів, які ви можете використовувати як розчин цукру:- Легкий сироп. Щоб приготувати такий сироп, нагрійте в каструлі 700 мілілітрів води і додайте в неї 200 грамів цукру. Ретельно перемішуйте до повного розчинення цукру, потім охолодіть розчин, і тільки після цього полийте сиропом сливи.
- Густий сироп. Якщо вам потрібен дуже солодкий сироп, змішайте 700 мілілітрів води і 400 грамів цукру в каструлі. Перемішуйте до повного розчинення цукру, потім охолодіть і полийте сиропом сливи.
- Фруктовий сік. Візьміть сливовий, виноградний або яблучний сік. Його не потрібно нагрівати, просто полийте їм сливи, щоб всі плоди були закриті.
- Цукор-пісок. Деякі люди використовують цукор-пісок, щоб він ввібрав надлишок сливового соку. Так сливи виходять смачними, але стають дуже солодкими і містять багато цукру. Щоб зберегти сливи цим способом, насипте трохи цукру на дно контейнера для заморожування. Розкладіть зверху шар слив. Зверху знову посипте цукром, і покладіть другий шар слив. Повторюйте процедуру до тих пір, поки не наповніть контейнер доверху.
5
Покладіть сливи в пакет для заморожування. Помістіть сливи і цукровий сироп в пакети для заморожування. Наповніть пакет майже доверху, так щоб зверху залишилося приблизно 2,5 сантиметра вільного простору. За допомогою соломинки або вакуумного насоса видаліть з пакету повітря, потім щільно закрийте пакет. Наклейте на пакет етикетку і заморозьте сливи в морозильній камері. Ви можете щільно укласти пакети в морозильній камері для легкого зберігання.
6
Разморозьте сливи. Коли вам знадобляться сливи, просто дістаньте їх з морозильної камери і залиште розморожуватися в холодильнику або на кухонному столі. Ви можете просто їсти сливи прямо з пакету. Сливи, заморожені в сиропі, можна додати до ванільного морозива або подавати їх зі збитими вершками.
Метод 3 з 3: Заморожування слив цілком
1
Промийте стиглі сливи. Коли ви заморожуєте цілі сливи, особливо важливо вибирати тільки свіжі, стиглі сливи, солодкі і соковиті. Чим краще смак слив перед заморожуванням, тим смачніше він будуть, коли ви дістанете їх з морозильної камери. Промийте сливи в холодній воді, щоб видалити з них сміття і забруднення.- Якщо сливи дещо не доспіли, залиште їх на кілька днів дозрівати, перш ніж ви почнете їх заморожувати.
2
Розкладіть сливи в пакети для зберігання. Просто покладіть свіжі сливи цілком в пакети для заморожування, заповнивши пакети майже доверху. За допомогою вакуумного насоса або соломинки видаліть з пакетів повітря. Підпишіть пакети і покладіть в морозильну камеру.
3
Їжте сливи замороженими. Якщо ви хочете з`їсти щось солодке і прохолодне, просто дістаньте з пакету заморожену сливу. У жаркий день так приємно відчути її прохолодний, освіжаючий смак! Якщо хочете, то можете залишити сливу на кілька хвилин при кімнатній температурі, щоб вона трохи розморозилася.
Що вам знадобиться
- Морозильна камера
- Відповідний контейнер для заморожування, довгий і невисокий
- Ніж і обробна дошка
- Маркер, щоб підписувати контейнери
