Як спекти печиво з марципаном
Марципан - це еластична паста з цукрової пудри і подрібненого в порошок мигдалю. Марципан прийшов до нас з китайської або арабської культури. Деякі використовують цю пасту для того, щоб ліпити їстівні фігурки, наприклад, для прикраси тортів. У даному рецепті використовується тертий марципан, щоб спекти печиво з прекрасним смаком мигдалю.
Інгредієнти
Порцій: приблизно 48
- 225 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 200 грам марципану, тертого
- 112 грам цукрової пудри
- 1/4 чайної ложки екстракту ванілі
- 2 склянки (450 грам) борошна для всіх цілей
Кроки
Метод 1 з 2: Змішайте і охолодіть тісто
Заморожуйте марципан протягом 2 годин перед тим, як його натерти. Потім натріть його на звичайній тертці, додайте цукор і вершкове масло.
1
Покладіть вершкове масло в миску і збивайте його 3 хвилини за допомогою стаціонарного міксера з насадкою-лопаткою або за допомогою ручного міксера.2
Додайте в масло натертий марципан і цукор.3
Змішуйте інгредієнти на низькій швидкості до тих пір, поки вони як слід не з`єднаються. Потім увімкніть високу швидкість і збивайте масу протягом 5 хвилин, поки вона не стане повітряної і практично білою.4
Додайте ваніль і перемішуйте 30 секунд на середній швидкості.5
Не вимикаючи міксер і не преставився перемішувати масу, додайте 1/2 склянки (приблизно 112 грам) борошна. Перемішайте доти, поки борошно не з`єднається з іншими інгредієнтами.6
Продовжуйте додавати по півсклянки борошна, поки не додасте все борошно повністю, і кожен раз ретельно перемішуйте тісто.7
Скачайте тісто в кулю і загорніть його в харчову плівку.8
Охолоджувати тісто протягом 15 хвилин.
Метод 2 з 2: Наріжте і спечіть печиво
Використовуйте різні формочки для печива, щоб додати свої нотки в це рецепт і міняти варіації в залежності від свята. Наприклад, для святкування Нового року зробіть печиво у формі ялинок і посипте їх зеленої обсипкою.
1
Розігрійте духовку до 160 C і викладіть дека пергаментним папером.2
Витягніть охолоджене тісто з холодильника і розділіть його на 2 частини.3
Поверніть одну частину тіста в холодильник, а другу частину покладіть на стіл.4
Розкачайте половину тіста на присипаної борошном поверхні, наприклад, на обробній дошці або столі. У вас повинен вийти прямокутник товщиною приблизно 6 мм.5
Насипте в неглибоке блюдо борошно. Макайте формочки для печива в борошно і вирізуйте різні фігурки з тіста, починаючи з верхнього лівого кута.6
Продовжуйте вирізати печиво, поки не використовуєте все тісто, за винятком обрізків.7
Розкачайте обрізки в пласт на присипаної борошном поверхні.8
Виріжте стільки печива, скільки вийде, інше викиньте.9
Покладіть 12 штук печива на деко і випікайте печиво протягом 6 хвилин. Переверніть деко на 90 градусів і випікайте ще 6-8 хвилин.10
Витягніть першу партію печива, поставте другу і так далі, виконуючи попередні кроки.11
Дайте печінкою постояти на плиті 2 хвилини, щоб охолонути, потім знімайте його з пергаментного паперу лопаткою.12
Покладіть печиво на решітку, щоб воно охололо.13
Повторіть процес охолодження печива з другою партією.
Поради
- Ви можете зберігати марципан в герметичному контейнері в холодильнику до 1 місяця. Або ви можете заморозити його і зберігати до 6 місяців.
- Якщо у вас немає марципану, замініть його мигдальної пастою. Спробуйте пасту перед застосуванням, може, вам доведеться додати цукру, якщо вона не досить солодка.
Що вам знадобиться
- Миска для змішування інгредієнтів
- Стаціонарний міксер з насадкою-лопаткою або ручний міксер
- Харчова плівка
- 2 дека
- Пергаментний папір
- Скалка
- Неглибоке блюдо
- Борошно
- Формочки для печива
- Лопаточка
- Решітка для охолодження печива