Як спекти печиво з марципаном

Марципан - це еластична паста з цукрової пудри і подрібненого в порошок мигдалю. Марципан прийшов до нас з китайської або арабської культури. Деякі використовують цю пасту для того, щоб ліпити їстівні фігурки, наприклад, для прикраси тортів. У даному рецепті використовується тертий марципан, щоб спекти печиво з прекрасним смаком мигдалю.

Інгредієнти

Порцій: приблизно 48

  • 225 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 200 грам марципану, тертого
  • 112 грам цукрової пудри
  • 1/4 чайної ложки екстракту ванілі
  • 2 склянки (450 грам) борошна для всіх цілей




Метод 1 з 2: Змішайте і охолодіть тісто

Заморожуйте марципан протягом 2 годин перед тим, як його натерти. Потім натріть його на звичайній тертці, додайте цукор і вершкове масло.

  1. 1

    Покладіть вершкове масло в миску і збивайте його 3 хвилини за допомогою стаціонарного міксера з насадкою-лопаткою або за допомогою ручного міксера.

  2. 2

    Додайте в масло натертий марципан і цукор.

  3. 3

    Змішуйте інгредієнти на низькій швидкості до тих пір, поки вони як слід не з`єднаються. Потім увімкніть високу швидкість і збивайте масу протягом 5 хвилин, поки вона не стане повітряної і практично білою.

  4. 4

    Додайте ваніль і перемішуйте 30 секунд на середній швидкості.

  5. 5

    Не вимикаючи міксер і не преставився перемішувати масу, додайте 1/2 склянки (приблизно 112 грам) борошна. Перемішайте доти, поки борошно не з`єднається з іншими інгредієнтами.

  6. 6

    Продовжуйте додавати по півсклянки борошна, поки не додасте все борошно повністю, і кожен раз ретельно перемішуйте тісто.

  7. 7

    Скачайте тісто в кулю і загорніть його в харчову плівку.

  8. 8

    Охолоджувати тісто протягом 15 хвилин.

Метод 2 з 2: Наріжте і спечіть печиво

Використовуйте різні формочки для печива, щоб додати свої нотки в це рецепт і міняти варіації в залежності від свята. Наприклад, для святкування Нового року зробіть печиво у формі ялинок і посипте їх зеленої обсипкою.

  1. 1

    Розігрійте духовку до 160 C і викладіть дека пергаментним папером.

  2. 2

    Витягніть охолоджене тісто з холодильника і розділіть його на 2 частини.

  3. 3

    Поверніть одну частину тіста в холодильник, а другу частину покладіть на стіл.

  4. 4

    Розкачайте половину тіста на присипаної борошном поверхні, наприклад, на обробній дошці або столі. У вас повинен вийти прямокутник товщиною приблизно 6 мм.

  5. 5

    Насипте в неглибоке блюдо борошно. Макайте формочки для печива в борошно і вирізуйте різні фігурки з тіста, починаючи з верхнього лівого кута.

  6. 6

    Продовжуйте вирізати печиво, поки не використовуєте все тісто, за винятком обрізків.

  7. 7

    Розкачайте обрізки в пласт на присипаної борошном поверхні.



  8. 8

    Виріжте стільки печива, скільки вийде, інше викиньте.

  9. 9

    Покладіть 12 штук печива на деко і випікайте печиво протягом 6 хвилин. Переверніть деко на 90 градусів і випікайте ще 6-8 хвилин.

  10. 10

    Витягніть першу партію печива, поставте другу і так далі, виконуючи попередні кроки.

  11. 11

    Дайте печінкою постояти на плиті 2 хвилини, щоб охолонути, потім знімайте його з пергаментного паперу лопаткою.

  12. 12

    Покладіть печиво на решітку, щоб воно охололо.

  13. 13

    Повторіть процес охолодження печива з другою партією.

Поради

  • Ви можете зберігати марципан в герметичному контейнері в холодильнику до 1 місяця. Або ви можете заморозити його і зберігати до 6 місяців.
  • Якщо у вас немає марципану, замініть його мигдальної пастою. Спробуйте пасту перед застосуванням, може, вам доведеться додати цукру, якщо вона не досить солодка.

Що вам знадобиться

  • Миска для змішування інгредієнтів
  • Стаціонарний міксер з насадкою-лопаткою або ручний міксер
  • Харчова плівка
  • 2 дека
  • Пергаментний папір
  • Скалка
  • Неглибоке блюдо
  • Борошно
  • Формочки для печива
  • Лопаточка
  • Решітка для охолодження печива