Як використовувати яблучне пюре у випічці
Випічка, як правило, часто просякнута жирами і цукром. Якщо ви любите випікати, ви повинні знайти здорові рецепти, в яких є і зволожуючий крем і смак. Спосіб, як прибрати жир у випічці - замінити один або всі жири яблучним пюре. Яблучне пюре виготовляють з корисних яблук, і вони також можуть бути з низькою кількістю цукру і великим вмістом корисних речовин. Яблучне пюре діє як жир, тому що воно зберігає в собі протеїн, коли змішується з мокрими інгредієнтами і утворює еластичну структуру. Тут написані деякі вказівки, як переконатися, що яблучне пюре виготовлено правильно, і використовується в корисної та смачної випічки. З цієї статті ви дізнаєтеся, як використовувати яблучне пюре.
Кроки
1
Зробіть пюре самостійно, якщо можете. Виготовлення пюре дозволить вам контролювати кількість цукру і консервантів, які потрібні навіть при корисної випічці.- Щоб приготувати своє пюре, помийте, почистіть, і поріжте на 4 частини 900 г яблук. Покладіть їх у велику каструлю, і залийте водою на 2,5 см вище яблук. Кип`ятіть, поки яблука не розм`якнуть. З невеликою кількістю води або несолодкого яблучного соку, перекладіть яблука в блендер або кухонний комбайн. Додайте 2 г (1 ч.л.) мускатного горіха і кориці.
- Для випічки, використовуйте несолодке яблучне пюре. Додайте? склянки (або 96 г) цукру або 1/3 (113г) меду в пюре, якщо ви хочете вживати його як окрему страву.
- Зменшіть кількість цукру в рецепті, яким ви користуєтеся, якщо у вас підсолоджене пюре.
2
Перегляньте свій рецепт, і перевірте, чи потрібно там рослинне масло або розтоплене масло. Яблучне пюре повинно замінювати ці інгредієнти, але тільки не розм`якшене масло. Замінювати краще при виготовленні тістечок, кексів або хліба.- Заміна масел на пюре не рекомендується при випіканні булочок. Це може призвести до того, що випічка не триматиметься в потрібній формі.
3
Замінюйте у співвідношенні 1: 1. Приміром,? склянки масла або 118 мл рівні до? склянки яблучного пюре (56.5 г).
4
Починайте замінювати порцію жиру яблучним пюре, щоб воно створювало ефект рослинного масла. Наприклад, Якщо в рецепті зазначено? склянки або 118 мл рослинного масла, замініть його? склянки (28,3 г) яблучного пюре і також додайте? склянки (59 мл) олії. Спробуйте, що у вас вийшло і далі додавайте все більше пюре і зменшуйте кількість масла.- Ви не повинні повністю перестати використовувати масло, щоб ваша випічка була здоровою. Якщо в ваше блюдо смачніше з невеликою кількістю масла і пюре, ви можете і далі готувати за цим рецептом.
5
Виміряйте кількість пюре так само, як і масло, за допомогою мірного стакана для рідких продуктів. Це допоможе вам виміряти точніше, ніж стакан для сухих інгредієнтів.
6
Змішайте з допомогою міксера яблучне пюре з рештою рідкими інгредієнтами перед тим, як додавати сухі. За допомогою цього ви переконаєтеся, що змішали все добре. Тісто стане більш липким, якщо сухі інгредієнти правильно змішаються з іншими.
7
Не змінюйте час приготування. Низькокалорійні страви не потрібно випікати дуже довго, так як вони можуть пересушити.
Поради
- Якщо ви використовуєте яблучне пюре, використовуйте тільки половину кількості масла, яка вказана в рецепті. Приміром, якщо там потрібно 1 склянка (237 мл) олії, використовуйте? склянки (56,5 г) пюре.
Попередження
- Заміна масла яблучним пюре може призвести до змін в текстурі і смаку тесту. Не чекайте, що результат буде таким же, як і з справжнім рецептом.
Що вам знадобиться
- Несолодке яблучне пюре
- Цукор або мед
- Яблука
- Мірної стакан
- Мускатний горіх і кориця
- Каструля
- Вода
- Блендер або кухонний комбайн
- Ніж
