Як консервувати яблука

Консервовані яблука є відмінним десертом, яким можна пригостити несподіваних гостей. Яблука бувають різні. Для консервації вибирайте солодкі сорти яблук (Гала, Фуджі, Рим, Делішес і т.д.). Пам`ятайте, що з м`якими сортами яблук працювати складніше, але вони дуже солодкі.

Інгредієнти

  • Яблука
  • Вода
  • Цукор
  • Лимонний сік
  • Яблучний сік (при бажанні, якщо ви хочете, щоб готовий продукт був солодшим)

Кроки

  1. 1

    Спочатку вирішите, скільки банок хочете законсервувати, а потім підберіть відповідну кількість яблук.
    • Для 3 шт. 0,5 л. банок потрібно близько 4 кг. яблук.
    • Для 7 шт. 0,5 л. банок потрібно близько 9 кг. яблук.
    • Для 9 шт. 1 л. банок потрібно близько 20 кг. яблук.


  2. 2

    Знайдіть спосіб підтримки банок і кришок в гарячому стані після стерилізації (банки можна поставити в духовку до моменту використання, а кришки кип`ятити безпосередньо перед закочуванням). Так ви забезпечите стерильність консервування.

  3. 3

    Помийте яблука холодною водою.

  4. 4

    Очистіть яблука, видаліть серцевину і будь-які вади. Підготовлені яблука негайно укладайте у велику миску з водою (яблучної водою).

  5. 5

    Наріжте яблука дольками товщиною 0,5-1 см.

  6. 6

    Додайте три столові ложки лимонного соку в яблучну воду, щоб запобігти потемніння яблук. Не переборщити з кількістю лимонного соку, інакше консерви вийдуть кислими!

  7. 7

    Бланшируйте яблука в киплячій воді 5 хвилин. Вам потрібно тільки прогріти яблука, а не зварити їх, інакше у вас вийде яблучне пюре.
    • Бланшування дозволяє припинити погіршення ферментами смаку консервів за час зберігання.

  8. 8

    Покладіть гарячі яблучні дольки в гарячі банки, залишивши близько 1 см вільного простору у горлечка банки. Добре утрамбуйте яблука в банку.

  9. 9

    Залийте банку залишилася від бланшування рідиною / сиропом.

  10. 10

    Вирішіть, чи хочете ви зробити яблука послаще. Якщо це необхідно, додайте 1-2 столові ложки цукру зверху. Цукор потім розчиниться і вбереться яблуками в процесі обробки.


  11. 11

    Витріть все, що пролили, і саму банку. Помістіть на неї кришку, туго закрутіть або закатати.

  12. 12

    Помістіть банки в автоклав для консервування, заливши їх водою на 2,5 - см вище кришок.

  13. 13

    Розрахуйте час стерилізації в автоклаві, згідно додається до нього. При використанні простих автоклавів (без нагнітання тиску) середній час стерилізації складає:
    • при висоті 0-300 м. над рівнем моря - 20 хвилин,
    • 300-900 м. - 25 хвилин,
    • 900-1800 м. - 30 хвилин,
    • вище 1800 м. - 35 хвилин.
      • Якщо ви використовуєте автоклав з нагнітачем тиску, то в них час стерилізації зазвичай становить близько 8 хвилин. У будь-якому випадку слід дотримуватися інструкцій виробника.

Попередження

  • Будьте обережні при використанні автоклавів з нагнітачем тиску, при неправильному поводженні вони можуть вибухнути.

Що вам знадобиться

  • Банки і кришки
  • Автоклав (простий пристрій для стерилізації консервів)
  • Воронка
  • Магнітна манерами для кришок
  • Манери для банок
  • Овощечистка
  • Велика каструля
  • Великі ложки
  • Гумові рукавички для захисту рук від опіків