Як зробити ірландське рагу і галушки
Смачне і ситне блюдо, воно ідеально підходить для зими. Це тушковане м`ясо - традиційне ірландське блюдо, яке досі зігріває серця в будь-який час і в будь-якому місці.
Інгредієнти
- 1 і a? кг баранини або яловичини
- 2 столові ложки борошна
- 350 г нарізаної цибулі
- 220 г нарізаної моркви
- 2 середніх вимитих і нарізаних цибулини-порею
- 1 почищений і нарізаний кубиками велику картоплю
- 1 і 1/4 л курячого бульйону
- Сіль і перець
- 2 лаврові листки
- 250 мл червоного вина
- 25 г вершкового масла
- 4 столові ложки соняшникової олії
І для галушок:
- 110 г борошна для млинців
- 1 столова ложка свіжої петрушки
- 50 г подрібненого сала
Кроки
1
Підготуйте м`ясо. Воно повинно бути нарізано 2-сантиметровими кубиками. Пам`ятайте, позбавляючись від будь-якого зайвого жиру, залиште трохи сполучної тканини для загального аромату. Посипте кубики м`яса борошном.
2
Нагрійте каструлю. Додайте трохи вершкового та олії, потім злегка висушіть м`ясо. Можливо, доведеться зробити це в пакеті.
3
Налийте в каструлю вино за смаком. Покладіть шар м`яса, цибуля, морква, цибуля-порей і зверху картоплю.
4
Налийте бульйон і додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння. Дозвольте поваритися протягом 2 годин під кришкою.
5
Щоб зробити галушки, змішайте борошно, петрушку, сіль і перець в мисці. Повільно додайте сало - не тріть його. Додайте трохи холодної води і перемішуйте, поки не вийде еластичне тісто. Коли ви досягли потрібної консистенції, розділіть тісто на вісім галушок.
6
Приберіть все м`ясо і овочі з рагу, перекладіть їх в тепле блюдо і накрийте фольгою. Процідіть рідину в меншу каструлю і приготуйте галушки.
7
Доведіть рідину до кипіння і покладіть галушки в каструлю. Накрийте і залиште кипіти приблизно на 20 до 25 хвилин. Не дозволяйте їм склеїтися під час кипіння.
8
Розкладіть м`ясо, овочі і галушки в Блюда, полийте соусом, посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки, а потім приправте за смаком.
