Як зробити капіротаду
Капіротада - це один з видів мексиканського пудингу, який традиційно подають під час Великого посту. Але це смачна страва можна просто приготувати в будь-який час року. Ось як це зробити.
Інгредієнти
Вийде 8 порцій
- 4 батона мексиканського хліба болій або 4 французькі булки
- 500 г цукру пілончіо або коричневого цукру
- 2 чашки (500 мл) води
- 1/2 ч.л. (2,5 г) меленої кориці
- 1/4 ч.л (1,25 г) меленої гвоздики
- 1/2 склянки (125 г) топленого масла
- 2 чашки (500 г) тертого сиру (Котия, Монтерей Джек, Лонгхорн Чеддер, Колбі, або Кесо Аньехо)
- 3 яблука, очищені, без серцевини, нарізані на часточки
- 1/2 склянки (125 г) родзинок
- 1/2 склянки (125 г) кураги
- 1 чашка (250 г) подрібнених горіхів (кедрові горіхи, мигдаль, пекан, або смажений арахіс)
Кроки
Метод 1 з 3: Підсмажуємо Хліб
1
Нагрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм. Підготуйте лист, змастивши його олією.- Щоб деко потім було легше чистити, ви можете накрити його папером для випічки.
2
Наріжте хліб на тонкі скибочки. Скибочки повинні бути близько 1,25 см завтовшки. Змастіть їх з усіх боків маслом і розкладіть на деку.- На це у вас повинно піти приблизно 60 г вершкового масла.
- Болій - це мексиканський хліб. Якщо ви не можете купити його у себе в магазині, то прекрасно підійде французька булка або простий батон. Головне, щоб хліб був з твердою скоринкою і м`яким м`якушем.
- Краще всього використовувати хліб, який пролежав у вас в хлібниці, принаймні, 2 дні. Хліб, звичайно, буде кілька несвіжим, але зате буде більш хрустким, що від нього і вимагається.
3
Запікайте скибочки по 3 хвилини з кожного боку. Вони повинні бути сухими і злегка підсмаженими.- Вийміть скибочки з духовки і дайте їм охолонути.
- Перевертайте скибочки щипцями. Робіть це обережно і намагайтеся не обпектися.
4
Ви також можете обсмажити хліб на сковорідці. Використання духовки - це сучасний спосіб підготовки хліба, але більш традиційним способом буде обсмажування хліба на чавунній сковороді.- Розтопіть в сковороді на середньому вогні 1-3 столові ложки (15-45 г) масла. Воно повинно розтектися по всій сковороді.
- Також обмажте маслом з усіх боків скибочки хліба.
- Починайте обсмажувати хліб в сковорідці. Не кладіть у сковороду відразу багато скибочок.
- Через 3 хвилини переверніть скибочки на іншу сторону за допомогою кухонного лопатки. Скибочки повинна вийти хрусткими і злегка підрум`яненими.
- Обсмажуйте іншу сторону також 2-3 хвилини.
- Якщо необхідно, то додавайте масла в сковорідку.
Метод 2 з 3: Готуємо сироп
1
Змішайте в середній каструлі з водою цукор пілончійо, корицю, і гвоздику. Доведіть суміш до кипіння на сильному вогні.- PПілончійо - це цукор з тростини, який вирощують в Мексиці. Якщо ви не можете його купити, то ви можете використовувати замість нього коричневий цукор.
- Замість перемелених спецій, ви можете додати в сироп цілу паличку кориці і близько 3 цілих гвоздик. Однак сироп потім буде потрібно процідити.
2
Залиште сироп на вогні на 20 хвилин. Зменшіть вогонь до помірного і продовжуйте варити сироп протягом 20 хвилин, не закриваючи каструлю кришкою.- За цей час сироп вбере в себе смак кориці і гвоздики, що зробить його дуже ароматним.
3
Зніміть сироп з вогню. Зніміть сироп з вогню, накрийте каструлю кришкою, і відставте в сторону.- Якщо ви використовували цілу паличку кориці й цілі гвоздики, то дайте сиропу наполягатимуть на 1-2 години, щоб сироп став більш пахучим. Потім процідіть його, щоб видалити з нього шматочки спецій.
Метод 3 з 3: Випікаємо Капіротаду
1
Окропити деко спреєм для випічки. Гарненько окропити дно і боки дека ..- Розмір дека повинен бути 28 х 18 х 5 см.
- Замість спрею ви можете використовувати масло або жир.
- Духовка повинна бути попередньо нагріта до 180 градусів.
2
Розкладіть на деку шар підсмаженого хліба. Рівномірно розкладіть на деку приблизно 1/3 підсмаженого хліба.- Намагайтеся покрити все дно дека і не кладіть хліб двома шарами.
3
Покрийте хліб скибочками яблук. Візьміть приблизно 1/3 нарізаних яблук і насипте їх поверх хліба.- У деяких рецептах яблука не використовуються. В інших рецептах замість яблук використовують 2-3 очищених і нарізаних банана. Іноді банани кладуть разом з яблуками.
4
Тепер насипте зверху горіхів, сухофруктів, і сиру. Посипте поверх яблук горіхами, родзинками, курагою, і тертим сиром ..- Традиційно для Капіротади використовують мексиканський сир, такий як Котій або Кесо Аньехо, але ви можете замість цих сирів використовувати такі сири, як Монтерей Джек, Лонгхорн Чеддер, і Колбі.
- Також замість тертого сиру ви можете використовувати сир, нарізаний кубиками. Тільки тоді він не розтечеться рівномірно, як зробив би тертий сир.
- Ви можете використовувати кедрові горіхи, мигдаль, пекан, волоські горіхи, і смажений арахіс. Ви також можете купити вже готові суміші. Буде краще, якщо горіхи будуть у вигляді маленьких шматочків.
5
Залийте все сиропом. Залийте хліб, яблука, і горіхи сиропом. Переконайтеся, що сироп добре покрив хліб.- Залиште на 15 хвилин. Нехай сироп оживляти фрукти, горіхи, і хліб.
6
Тепер зробіть другий шар. Зробіть наступний шар з яблук і горіхів і знову залийте їх сиропом. Врахуйте, що у нас повинно все вийти три шари.- По завершенню кожного шару, дайте сиропу 15 хвилин для того щоб він просочив фрукти та горіхи.
7
Накрийте деко і поставте його в духовку на 30-40 хвилин. Накрийте деко алюмінієвою фольгою і помістіть його в духовку.- Хліб в духовці ще краще вбере в себе сироп і наповниться ароматами інгредієнтів.
8
Зніміть фольгу і продовжуйте випікати ще 10-15 хвилин. Зніміть фольгу. Полийте хліб зверху залишками вершкового масла і поставте його знову в духовку. Продовжуйте випікати, поки сир не стане золотисто-коричневого кольору ..- Поливати хліб маслом не обов`язково, але воно додасть аромату і верхня скоринка буде менш сухою.
9
Подавайте блюдо до столу, поки воно тепле. Покладіть хліб на окремі тарілки і подавайте його теплим.- Багатьом подобається холодна Капіротада. Для цього накрийте її алюмінієвою фольгою і поставте на кілька годин у прохолодне місце. Якщо ви готуєте це блюдо в перший раз, то спробуйте її як гарячою, так і холодною, і виберіть, яка вам до смаку.
10
Готово.
Поради
- Щоб знизити вміст в Капіротаде цукру, замініть пілончійо на суміш з коричневого цукру і штучного підсолоджувача. Використовуйте її в два рази менше звичайної кількості цукру.
- Або повністю видаліть з рецепта цукор, замінивши його на рівну кількість штучного підсолоджувача.
Що вам знадобиться
- Деко
- Спрей для випікання
- Папір для випічки
- Ніж
- Обробна дошка
- Пензлик для сиропу
- Середня каструля
- Ложка
- Сито (якщо хочете)
- Деко розміром 28 х 18 х 5 см
- Тарілки