Як зробити праліне з пекана

Праліне - це кондитерський виріб, приготоване з горіхів і цукру. Один популярний варіант в Сполучених Штатах готують з пекана (його вирощують в більш сухих, південних регіонах, де праліне є улюбленими ласощами) і суміші масла, вершків і цукру (або інших інгредієнтів). Незалежно від того звідки ви, праліне з пекана легко приготувати і ще легше з`їсти.


Інгредієнти

  • 1 ч.ложка ванілі
  • 2 склянки горіхів пекан
  • 1 стакан сколотин
  • 2 склянки цукру
  • 2 банки згущеного молока
  • 1 ч. Ложка розпушувача

Кроки

  1. 1

    Змішайте сколотини, цукор і розпушувач у великій каструлі.




  2. 2

    Постеліть лист вощеного паперу недалеко від печі.

  3. 3

    Поставте каструлю на середній ступінь підігріву і, постійно помішуйте, щоб досягти структури "м`якого хмари". Щоб визначити чи правильною структури ваше "м`яке хмара", візьміть склянку холодної води і киньте туди трохи вашої суміші. Повинні сформуватися "м`який м`ячик". Колір повинен бути темнішим бежевого.

  4. 4

    Приберіть каструлю з плити і додайте ваніль.

  5. 5

    Продовжуйте помішувати, поки суміш не почне густіти (близько п`яти хвилин). Колір повинен ставати темніше.

  6. 6

    Додайте пекан і продовжуйте заважати, поки суміш не стане щільною (близько однієї-двох хвилин).

  7. 7

    Ложкою перекладіть праліне на вощений папір. Якщо суміш починає розтікатися, ви недостатньо остудили її, але це не проблема, ваші праліне будуть всього лише трохи тонше. Якщо суміш початку кристалізуватися і тверднути, ви занадто її передержали. Це теж не погано. Просто намагайтеся краще наступного разу.


    • Якщо суміш початку затвердевать занадто швидко, додайте в неї 1-2 столові ложки теплої води.

  8. 8

    Дайте праліне охолонути і пробуйте.

Поради

  • На півдні США праліне з пекана часто готують на різдвяні свята і дарують як подарунки.
  • Після того, як ви прибрали суміш з вогню, уважно помішуйте і стежте, коли структура втрачає "глянець" вона твердне, це саме час для того щоб ШВИДКО перекласти на вощений папір. У вас на все є близько 10 секунд. Ви можете зробити це й раніше, але цукерки будуть дуже тонкі.
  • Майте на увазі, що термін "праліне" має різні значення в різних частинах світу. У Європі, наприклад, цей термін відноситься до шоколадним цукеркам. У деяких частинах США праліне вимовляється як "про-лін" (замість "пре-лине" або "про-чи-ні") щоб відрізняти від європейського варіанту.
  • За кілька приготувань ви "відчуєте" рецепт, але це буде коштувати того.
  • Деякі рецепти включають в себе вершки, коричневий цукор і масло, крім інгредієнтів, зазначених тут.
  • Ви можете замінити простим молоком, згущеним або 2% молоком і отримати не менш смачний результат, так само використовувати коричневий цукор або 1/2 коричневого і 1/2 білого цукру.
  • Ви також можете використовувати ароматизатор рому крім ванілі.
  • Розміри ваших цукерок можуть бути такими, як вам хочеться.

Попередження

  • Дивіться, щоб гаряча суміш не скипіла і не обпекла вас.

Що вам знадобиться

  • Вощений папір або пергамент. Пергамент може краще підійти, так як він не плавиться.
  • Каструля