Як зробити праліне з пекана
Праліне - це кондитерський виріб, приготоване з горіхів і цукру. Один популярний варіант в Сполучених Штатах готують з пекана (його вирощують в більш сухих, південних регіонах, де праліне є улюбленими ласощами) і суміші масла, вершків і цукру (або інших інгредієнтів). Незалежно від того звідки ви, праліне з пекана легко приготувати і ще легше з`їсти.
Інгредієнти
- 1 ч.ложка ванілі
- 2 склянки горіхів пекан
- 1 стакан сколотин
- 2 склянки цукру
- 2 банки згущеного молока
- 1 ч. Ложка розпушувача
Кроки
1
Змішайте сколотини, цукор і розпушувач у великій каструлі.2
Постеліть лист вощеного паперу недалеко від печі.3
Поставте каструлю на середній ступінь підігріву і, постійно помішуйте, щоб досягти структури "м`якого хмари". Щоб визначити чи правильною структури ваше "м`яке хмара", візьміть склянку холодної води і киньте туди трохи вашої суміші. Повинні сформуватися "м`який м`ячик". Колір повинен бути темнішим бежевого.4
Приберіть каструлю з плити і додайте ваніль.5
Продовжуйте помішувати, поки суміш не почне густіти (близько п`яти хвилин). Колір повинен ставати темніше.6
Додайте пекан і продовжуйте заважати, поки суміш не стане щільною (близько однієї-двох хвилин).7
Ложкою перекладіть праліне на вощений папір. Якщо суміш починає розтікатися, ви недостатньо остудили її, але це не проблема, ваші праліне будуть всього лише трохи тонше. Якщо суміш початку кристалізуватися і тверднути, ви занадто її передержали. Це теж не погано. Просто намагайтеся краще наступного разу.- Якщо суміш початку затвердевать занадто швидко, додайте в неї 1-2 столові ложки теплої води.
8
Дайте праліне охолонути і пробуйте.
Поради
- На півдні США праліне з пекана часто готують на різдвяні свята і дарують як подарунки.
- Після того, як ви прибрали суміш з вогню, уважно помішуйте і стежте, коли структура втрачає "глянець" вона твердне, це саме час для того щоб ШВИДКО перекласти на вощений папір. У вас на все є близько 10 секунд. Ви можете зробити це й раніше, але цукерки будуть дуже тонкі.
- Майте на увазі, що термін "праліне" має різні значення в різних частинах світу. У Європі, наприклад, цей термін відноситься до шоколадним цукеркам. У деяких частинах США праліне вимовляється як "про-лін" (замість "пре-лине" або "про-чи-ні") щоб відрізняти від європейського варіанту.
- За кілька приготувань ви "відчуєте" рецепт, але це буде коштувати того.
- Деякі рецепти включають в себе вершки, коричневий цукор і масло, крім інгредієнтів, зазначених тут.
- Ви можете замінити простим молоком, згущеним або 2% молоком і отримати не менш смачний результат, так само використовувати коричневий цукор або 1/2 коричневого і 1/2 білого цукру.
- Ви також можете використовувати ароматизатор рому крім ванілі.
- Розміри ваших цукерок можуть бути такими, як вам хочеться.
Попередження
- Дивіться, щоб гаряча суміш не скипіла і не обпекла вас.
Що вам знадобиться
- Вощений папір або пергамент. Пергамент може краще підійти, так як він не плавиться.
- Каструля