Як зробити простий і свіжий полуничний джем

Як же неймовірно приємно відкрити баночку полуничного варення посеред зими і насолодитися смаком літніх солодощів. Це почуття буде ще приємніше, якщо ви приготуєте варення самі. Спустіться вниз, до Кроку 1, щоб дізнатися, як приготувати трохи смачного полуничного варення, щоб насолоджуватися і піднімати собі настрій в будь-який час року.

Інгредієнти

10 чашок полуниці або 6 чашок пом`ятою полуниці
4 склянки цукру
Один пакетик пектину

Частина 1 з 3: Робимо джем

1
Помийте ягоди. Після того як ви вибрали ягоди, які збираєтеся використовувати - або самі назбирали, або купили в магазині - покладіть їх у друшляк і всполосніте холодною водою, помішуючи ягоди і перевіряючи, щоб кожна була чистою. Ви ж не хочете, щоб у варення з ягодами потрапили які-небудь бактерії.
- Ви також можете використовувати заморожену полуницю, якщо у вас немає можливості купити свіжу.
2
Видаліть черешки і пам`ятайте полуницю. За допомогою ножа або ложки відріжте або відірвіть стеблинки і листя з ягід. Ваша мета - видалити всі зелені черешки. Після того, як ви очистите всі ягоди, залийте їх у великій мисці. Користуйтеся великою дерев`яною ложкою, щоб розім`яти полуницю так, щоб вона перетворилася в кусковую масу. Розім`яті ягоди виділяють натуральний пектин, який в них міститься.
- У вас повинно вийти близько шести склянок подрібнених ягід після розминання.
- Ви також можете нарізати полуницю четвертинками, замість того, щоб м`яти її.
3
Змішайте чверть склянки цукру з півтора пакетами сухого пектину. Пектин - це речовина, яка допомагає джему стати густим - він виробляється природним чином у фруктах, і в більшості магазинів продається пектин з яблук. Змішайте цукор з пектином. Перелийте пом`яту полуницю у велику каструлю і додайте пектинові-цукрову суміш.
- Якщо ви не хочете використовувати пектин, вам доведеться додати близько семи склянок цукру в ваш рецепт. Ваш джем може вийти трохи рідині, ніж звичайне варення.
4
Увімкніть середньо-сильний вогонь на плиті. Змішайте ягоди з пектиновой сумішшю. Продовжуйте помішувати джем так часто, щоб він не пригоріла, поки варення не закипить. Коли суміш закипить, додайте решту цукру (близько чотирьох чашок) і перемішайте.
5
Прокип`ятіть суміш на великому вогні протягом однієї хвилини. Після того як суміш покипит на великому вогні протягом хвилини, зніміть її з вогню. Зніміть піну, що утворилася на поверхні вареної суміші. Піна - це просто джем, наповнений киснем, тому ви можете залишити її в суміші, якщо хочете - вона нешкідлива.
- Зберіть піну і покладіть її в миску, якщо не хочете робити з нею варення. Ви можете злити цю піну в варення, яке будете їсти прямо зараз.

6
Перевірте, стає ваш джем густим чи ні. Опустіть ложку в крижану воду на кілька хвилин. Після того як ложка охолоне, зачерпніть «сік» - рідку частину варення - і дайте йому охолонути до кімнатної температури на ложці. Коли він досягне кімнатної температури, перевірте консистенцію. Якщо він гарненько загус, продовжуйте в тому ж дусі.
- Якщо він все ще трохи рідкуватий, додайте чверть пакета пектину і доведіть суміш знову до кипіння ще хвилину.

Частина 2 з 3: Стерилізація банок

1
Простерилизуйте банки. Дуже важливо перевірити, щоб банки були кришталево чистими, якщо на них залишаться якісь бактерії, це може зіпсувати ваше варення під час зберігання в коморі. Звичайно, ви можете покласти ваші банки і в посудомийну машинку для стерилізації. Якщо ваша посудомийна машинка працює в «САНУЮЧИХ» режимі, це ще краще. Поставте банки в режим «гаряча сушка» перед використанням. Гарячі банки не будуть розколюватися, якщо ви віллєте в них гаряче варення.
- Якщо у вас немає посудомийної машинки, скористайтеся гарячою мильною водою для миття банок. Після того як ви їх відчистите, промийте гарячою водою і поставте в каструлю з киплячою водою на 10 хвилин. Залиште їх в гарячій (але не киплячою) воді, поки вони вам не знадобляться.
2
Поставте каструлю з водою на великий вогонь. Вода повинна бути дуже гарячою, але ще не кипіти. При досягненні цього рівня розігріву, занурте кришки для банок в окропі. Ця процедура зробить стерильними кришки, що так само важливо, як і мийка банок. Уявіть собі, що ви відкриєте вашу баночку з варенням посеред зими в якості спеціального ліки і виявите, що варення зіпсувалося. Це б вас дуже засмутило.
3
Дістаньте кришки, коли будете готові ними скористатися. Дотримуйтесь особливої обережності, дістаючи кришки з води, вони будуть дуже гарячими. Використовуйте щипці або «магнітний захоплення», щоб дістати кришки безпечно. Ви можете купити магнітний захоплення в будь-якому магазині кухонного приладдя або через Інтернет.

Частина 3 з 3: Консервування варення

1
Налийте або покладіть варення в банки. Наповніть банки приблизно на 30 см від краю кожної баночки. Витріть будь патьоки варення з боків або навколо обідка банки. Покладіть кришку поверх кожної банки, надіньте кільце навколо кришки і затягніть до упору.
2
Приготуйте велику каструлю з водою для кип`ятіння. У каструлі повинно бути набрано води достатньо для того, щоб, коли банки встануть в каструлю, рівень води став на 2,5 см вище країв банок. Покладіть на дно каструлі ганчірку, щоб банки, які ви туди поставите, що не цокалися про дно каструлі.
- Якщо у вас є автоклав, використовуйте його. Доведіть воду в автоклаві до кипіння. Переконайтеся, що рівень води буде на 1-2 см нижче банок, коли ви їх туди поставите.
3
Поставте банки в каструлю. Незалежно від того, чим ви плануєте користуватися - каструлею або автоклавом, вам потрібно дати банкам покипіти хоча б 10 хвилин. Як правило, висота банки з варенням визначає час для обробки ваших банок. Дотримуйтесь цих основним розрахунками часу:
- До 1 літра: кип`ятіть ваші банки протягом п`яти хвилин.
- Від 1 до 6 літрів: кип`ятіть банки протягом 10 хвилин.
- Більше 6 літрів: кип`ятіть банки 15 хвилин.
4
Дістаньте банки з окропу. Використовуйте щипці, щоб дістати баночки з води і не обпектися. Поставте банки в прохолодне, захищене від протягу місце остигати на ніч. На наступний день або зніміть кільця або ослабте їх так, щоб вони не прилипли на іржу (інакше вам доведеться розбити скляну банку, щоб дістати своє смачненьке варення).
5
Перевірте, щоб ваші кришки були добре закупорені. Перш ніж поставити своє варення глибше в комору, ви повинні переконатися, що банки добре закатані, щоб відкривши потім банку не засмутитися, що ваше варення зіпсувалося. Натисніть вниз, на центр кришки. Якщо центр не рухається, значить, все добре. Якщо він видає клацання і прогинається вгору і вниз - кришка сидить не герметично. Вам потрібно буде поставити в холодильник це варення і з`їсти найближчим часом.
6

Поради

Якщо ви плануєте їсти ваш джем відразу, вам не потрібно закочувати банки, замість цього, просто поставте його в холодильник і насолоджуйтеся.
Ви можете додати чотири столові ложки лимонного соку, щоб надати кислинку вашому варенню, це, в свою чергу, посприяє швидшому загустінню джему.

Що вам знадобиться

Ніж
Дерев`яна ложка
Щипці або магнітний захоплення
8 банок з кришками і кільцями
Один автоклав або велика каструля для кип`ятіння води
Ганчірка для миття посуду
Велика або середня каструля