Як зробити ру

Ру - це суміш борошна і певного виду жиру. Ви можете використовувати жир, вершкове масло, маргарин або інші види жиру. Ру використовують як бази та загущувач для гомбо або інших супів з густою консистенцією і багатим смаком. Читайте далі, щоб дізнатися, як робити ру.

Інгредієнти

  • 1 чашка борошна
  • 1 чашка жиру (свинячий або курячий жир, вершкове масло, маргарин або рослинне масло)




Метод 1 з 2: Приготування ру

  1. 1

    Виберіть вид жиру, який ви хочете використовувати. Жир, який ви будете використовувати в ру, впливає на його смак. Жир з бекону створює копчену, солону основу для блюда, яке ви готуєте. Вершкове масло робить страву більш насиченим, а маргарин та інші види масел надають більш легкий присмак. Використовуйте жир, рекомендований в рецепті, або ж, якщо він не позначений, подумайте про такі варіанти:
    • Свинячий жир або бекон можна використовувати для гомбо або іншої страви, в якому будуть присутні копчені елементи, такі як сосиска.
    • Використовуйте вершкове масло, якщо ви готуєте крем-суп, наприклад чаудер. Це також хороший варіант для приготування макаронів з сиром.
    • Маргарин створює хорошу базу для ру для більш легких страв, тому що в ньому немає ярковираженного смаку.

  2. 2

    Підігрійте жир в сковороді. Використовуйте залізну або важку металеву сковороду. Поставте сковороду на конфорку і додайте жир. Дайте жир прогрітися. Якщо ви використовуєте масло, дайте йому прогрітися 2 хвилини.

  3. 3

    Додайте борошно. Додайте борошно в сковороду з жиром. Використовуйте віночок, щоб з`єднати суміш і розподіліть борошно по всьому жиру.
    • Якщо ви бажаєте отримати більш густий, пастоподібний ру, додайте ще чверть чашки борошна.
    • Для більш легкого, рідкого ру, зменшите кількість борошна на чверть чашки.

  4. 4

    Приготуйте ру. Продовжуйте збивати ру під час приготування. Суміш почне густіти і темніти через кілька хвилин. Продовжуйте готувати, поки не досягнете потрібної вам консистенції і кольору.
    • У деяких рецептах ру повинен мати світлий відтінок. У цьому випадку, суміш для ру повинна бути світло-золотистого кольору і мати ніжний присмак. На приготування вам знадобиться приблизно 8 хвилин.
    • Ви можете вибрати рецепт з темним ру, який також називають шоколадним. Може знадобитися до 60 хвилин, щоб добитися цього кольору. Деякі вважають, що краще почати готувати на печі, а закінчитися приготування при 163 градусах.

  5. 5

    Зніміть ру з плити. Коли ру придбав потрібний колір і текстуру, приберіть його з вогню. Зараз ви можете використовувати його у вашому рецепті.



  6. 6

    Зберігайте ру. Якщо ви хочете використовувати ру пізніше, покладіть його в контейнер для продуктів і закрийте кришкою, а потім помістіть в холодильник. Він затвердіє, коли охолоне, але розтане, якщо ви його розігрієте. Спробуйте зачерпнути необхідну кількість ложкою.

Метод 2 з 2: Використання ру

  1. 1

    Використовуйте ру для гомбо. Ру - важливий елемент каджунськой кухні. Гомбо, класичне каджунськой блюдо, часто загущають світлим або темним ру, залежно від рецепту. Приготуйте ру і додайте такі інгредієнти, як окра, перець, сосиски, курка, креветки і курячий бульйон, щоб приготувати дуже смачне блюдо.

  2. 2

    Використовуйте ру для грата. Грата, такі як картопляний, з кольорової капусти або помідорів, супроводжують сирним вершковим соусом, який готується на основі ру. Ру загущався молоком і виливається на овочі, а потім все блюдо засипають сиром.

  3. 3

    Використовуйте ру, щоб приготувати макарони з сиром. Макарони з сиром загущають за допомогою ру і молока, а потім засипають сумішшю сирів.

  4. 4

    Використовуйте ру в соусі бешамель. Цей французький соус - основа багатьох страв з пасти.

  5. 5

    Ось і все.

Поради

  • Ру щодо позбавлений смаку. Чим темніше колір, тим більше копчений присмак він має.
  • Якщо ру почне диміти, це означає, що він горить. Ви повинні помітити зміни в консистенції, як тільки він почне горіти і швидко прибрати його з вогню, що він не пригоріла. Чи не продовжуйте готувати, якщо ру придбав відтінок чорного шоколаду.
  • IЕслі ви бачите чорні частинки в ру, це означає, що ви його спалили. Ви можете почати спочатку, так як у горілої суміші буде дивний смак.
  • Якщо суп або соус виглядає дуже густим, додайте кілька склянок води, щоб розбавити його.

Попередження

  • Будьте дуже обережні з гарячим ру. Він може залишити опіки третього ступеня або прилипнути до тих пір, поки не охолоне.
  • Якщо ви використовуєте сковороду з антипригарним покриттям, не використовуйте металеву лопатку. Вона зашкодить антипригарний шар і зіпсує вашу сковороду.

Що вам знадобиться

  • Дерев`яна ложка або металевий віночок
  • Залізні чи сталеві сковорода