Як зробити рибу каррі

Риба є відмінним замінником яловичини і курки при приготуванні її в соусі карі. Кращий соус каррі представлений в цьому рецепті і це тайський зелений.

Кроки

  1. 1

    Розморозити і попатраєте рибу, якщо вона ціла, але не викидайте голову, так як це може стати частиною страви і є прекрасним гарніром в деяких країнах. Якщо ви залишаєте голову, то це показує вашу повагу до культурних традицій деяких країн.

  2. 2

    Відкрийте банку кокосового молока і вилийте його в каструлю. Додайте три чайні ложки тайської зеленої пасти каррі.

  3. 3

    Нагрійте суміш і покладіть в неї шматочки риби Вам не потрібно нарізати рибу занадто дрібно, так як вона може розвалитися в каструлі під час приготування.

  4. 4

    Додайте інший овоч, наприклад горох і стручкову квасолю.

  5. 5

    Додайте шматочки креветок і / або кальмарів, якщо хочете.

  6. 6

    Почніть приготування рису. Додасте трохи солі, імбиру, часнику, паприки або шафрану, щоб додати колір і аромат.

  7. 7

    Наріжте лимонне сорго і додайте його в каструлю.




  8. 8

    Залиште тушкувати, поки риба не почне відшаровуватися і не буде готова. Якщо риба не розпалася до цього часу, перемішайте її.


Поради

  • Якщо ви хочете використовувати індійський каррі, візьміть індійський порошок каррі. З індійським каррі ви можете зробити рибні фрикадельки, стискаючи рибу в кульки. Вам доведеться додати кукурудзяну муку або трохи яєчного білка для зв`язування інгредієнтів разом.
  • Тайський ароматний рис дуже смачний, але ви не відчуєте його запах через каррі. З іншого боку, дешевий американський довгозернистий рис зіпсує текстуру. Замість нього краще додати рис басматі.
  • Не додавайте спеції для кольору, якщо ви кладете чорнильного кальмара в каррі.
  • Ви не будете насправді є більшу частину голови риби, але вона надає страві насичений аромат.
  • При гасінні каррі без риби протягом 15 хвилин на середньому вогні, аромат каррі буде повністю з`єднаний з кокосовим молоком. У цей момент ви можете додати рибу і зменшити вогонь для варіння. Це дає час кокосовому молоку відокремитися і рибі не підгоріти.
  • Лимонник може бути трохи різким і бідним в структуре- щоб це виправити, перш ніж додати, проваріть його в чайнику, а потім наріжте його на дрібні шматочки на обробній дошці тупим ножем. Це відокремлює ароматичні речовини від волокон. Додати нарізані шматочки в каструлю.

Попередження



  • Тупий ніж, якщо його заточити, може бути небезпечним.
  • Будьте обережні, не обпечіться від печі.
  • Остерігайтеся костистих риб.
  • Якщо ви молоді, завжди просите батьків допомогти вам в нарізці.

Що вам знадобиться

  • Риба (заморожена і бажано з головою), або креветки
  • Кокосове молоко
  • Тайська паста каррі або індійська паста каррі
  • Овочі, такі як горох, морква і боби
  • Рис
  • Сорго лимонне
  • Тупий ніж
  • Обробна дошка
  • Каструля