Як зробити рибу каррі
Риба є відмінним замінником яловичини і курки при приготуванні її в соусі карі. Кращий соус каррі представлений в цьому рецепті і це тайський зелений.
Кроки
1
Розморозити і попатраєте рибу, якщо вона ціла, але не викидайте голову, так як це може стати частиною страви і є прекрасним гарніром в деяких країнах. Якщо ви залишаєте голову, то це показує вашу повагу до культурних традицій деяких країн.2
Відкрийте банку кокосового молока і вилийте його в каструлю. Додайте три чайні ложки тайської зеленої пасти каррі.3
Нагрійте суміш і покладіть в неї шматочки риби Вам не потрібно нарізати рибу занадто дрібно, так як вона може розвалитися в каструлі під час приготування.4
Додайте інший овоч, наприклад горох і стручкову квасолю.5
Додайте шматочки креветок і / або кальмарів, якщо хочете.6
Почніть приготування рису. Додасте трохи солі, імбиру, часнику, паприки або шафрану, щоб додати колір і аромат.7
Наріжте лимонне сорго і додайте його в каструлю.8
Залиште тушкувати, поки риба не почне відшаровуватися і не буде готова. Якщо риба не розпалася до цього часу, перемішайте її.
Поради
- Якщо ви хочете використовувати індійський каррі, візьміть індійський порошок каррі. З індійським каррі ви можете зробити рибні фрикадельки, стискаючи рибу в кульки. Вам доведеться додати кукурудзяну муку або трохи яєчного білка для зв`язування інгредієнтів разом.
- Тайський ароматний рис дуже смачний, але ви не відчуєте його запах через каррі. З іншого боку, дешевий американський довгозернистий рис зіпсує текстуру. Замість нього краще додати рис басматі.
- Не додавайте спеції для кольору, якщо ви кладете чорнильного кальмара в каррі.
- Ви не будете насправді є більшу частину голови риби, але вона надає страві насичений аромат.
- При гасінні каррі без риби протягом 15 хвилин на середньому вогні, аромат каррі буде повністю з`єднаний з кокосовим молоком. У цей момент ви можете додати рибу і зменшити вогонь для варіння. Це дає час кокосовому молоку відокремитися і рибі не підгоріти.
- Лимонник може бути трохи різким і бідним в структуре- щоб це виправити, перш ніж додати, проваріть його в чайнику, а потім наріжте його на дрібні шматочки на обробній дошці тупим ножем. Це відокремлює ароматичні речовини від волокон. Додати нарізані шматочки в каструлю.
Попередження
- Тупий ніж, якщо його заточити, може бути небезпечним.
- Будьте обережні, не обпечіться від печі.
- Остерігайтеся костистих риб.
- Якщо ви молоді, завжди просите батьків допомогти вам в нарізці.
Що вам знадобиться
- Риба (заморожена і бажано з головою), або креветки
- Кокосове молоко
- Тайська паста каррі або індійська паста каррі
- Овочі, такі як горох, морква і боби
- Рис
- Сорго лимонне
- Тупий ніж
- Обробна дошка
- Каструля