Як зробити сметану

Сметана - це відмінний продукт, який повинен бути завжди під рукою, так як ви можете використовувати його в десятках рецептів. Сметана - це не кислим вершки. Це вершки, які пройшли процес сквашування і стали густими і кіслимі.Узнайте, як зробити сметану будинку і, таким чином, завжди мати цей кулінарний шедевр у холодильнику.

Інгредієнти

  • 1 чашка (225 мл) вершків на ваш вибір
  • 1 ст. ложка (15 мл) сколотин




Метод 1 з 3: Виберіть вершки для основи

  1. 1

    Дізнайтеся консистенції різних вершків. Враховуйте ці фактори, коли вибираєте вершки:
    • Використовуйте вершки для збивання, якщо хочете отримати дуже густу сметану.
    • Використовуйте вершки для збивання і домашні вершки в пропорції 1: 1, якщо хочете більш рідку консістенціюy.
    • Використовуйте домашні вершки або будь-який вид пастеризованих вершків, але переконайтеся, що вони не ультрапастеризоване, тому що з вершків, підданих високих температур, не вийде щільною сметани.

Метод 2 з 3: Виберіть бактеріальну культуру

  1. 1

    Вирішіть, який тип культури вибрати. Для того, щоб зробити сметану, ви повинні використовувати бактеріальну культуру. Це ущільнить вершки і додасть кислинки.
    • Маслянка
    • Йогурт
    • Нефірние зерна
    • Незбиране молоко

Метод 3 з 3: Робіть сметану

  1. 1

    Нагрійте вершки до 82 ° С у пароварці.

  2. 2

    Остудіть вершки до кімнатної температури (поставте пароварку в холодну воду для прискорення процесу).

  3. 3

    Помістіть остиглі вершки в скляну баночку з кришкою.

  4. 4

    Додайте сколотини. (Не додавайте пахту, поки вершки повністю не охолонуть до кімнатної температури)

  5. 5

    Злегка накрийте баночку бавовняним рушником. Це дозволить газам випаровуватися. Не закривайте кришкою банку на цьому етапі.



  6. 6

    Дайте суміші постояти в теплому місці 24-48 годин. Ідеальна температура для цього 21 ° -26 ° С.

  7. 7

    Коли вершки скиснули до необхідної консистенції, накрийте банку кришкою.

  8. 8

    Поставте вершки в холодильник. (Сметана може зберігатися до 3 тижнів).

Поради

  • Прикрасьте суп і чилі чуточкой сметани.
  • Змішайте сметану і майонез і додайте в салати.
  • Зробіть соус зі сметани, солі, перцю і свіжого кропу. Використовуйте такий соус для чіпсів і овочів.
  • Замініть сметаною молоко, коли готуєте макарони з сиром. Вам може знадобитися трохи молока для розведення, але сметана перетворить ваше блюдо на заможне і вершкове.
  • Готуйте соуси зі сметаною і подавайте з рибою та м`ясом.
  • Ви також можете купити суміш для приготування сметани.

Попередження

  • Не використовуйте сметану в сильносолених стравах. Сметана згорнеться.
  • Страви, приготовані зі сметаною, погано зберігаються в морозилці. Сметана розщеплюється.

Вам знадобиться

  • Вершки для збивання або 1: 1
  • Маслянка, йогурт, незбиране молоко або кефірів зерна
  • Пароварка
  • Баночка з кришкою