Як зробити сметану
Сметана - це відмінний продукт, який повинен бути завжди під рукою, так як ви можете використовувати його в десятках рецептів. Сметана - це не кислим вершки. Це вершки, які пройшли процес сквашування і стали густими і кіслимі.Узнайте, як зробити сметану будинку і, таким чином, завжди мати цей кулінарний шедевр у холодильнику.
Інгредієнти
- 1 чашка (225 мл) вершків на ваш вибір
- 1 ст. ложка (15 мл) сколотин
Кроки
Метод 1 з 3: Виберіть вершки для основи
1
Дізнайтеся консистенції різних вершків. Враховуйте ці фактори, коли вибираєте вершки:- Використовуйте вершки для збивання, якщо хочете отримати дуже густу сметану.
- Використовуйте вершки для збивання і домашні вершки в пропорції 1: 1, якщо хочете більш рідку консістенціюy.
- Використовуйте домашні вершки або будь-який вид пастеризованих вершків, але переконайтеся, що вони не ультрапастеризоване, тому що з вершків, підданих високих температур, не вийде щільною сметани.
Метод 2 з 3: Виберіть бактеріальну культуру
1
Вирішіть, який тип культури вибрати. Для того, щоб зробити сметану, ви повинні використовувати бактеріальну культуру. Це ущільнить вершки і додасть кислинки.- Маслянка
- Йогурт
- Нефірние зерна
- Незбиране молоко
Метод 3 з 3: Робіть сметану
1
Нагрійте вершки до 82 ° С у пароварці.2
Остудіть вершки до кімнатної температури (поставте пароварку в холодну воду для прискорення процесу).3
Помістіть остиглі вершки в скляну баночку з кришкою.4
Додайте сколотини. (Не додавайте пахту, поки вершки повністю не охолонуть до кімнатної температури)5
Злегка накрийте баночку бавовняним рушником. Це дозволить газам випаровуватися. Не закривайте кришкою банку на цьому етапі.6
Дайте суміші постояти в теплому місці 24-48 годин. Ідеальна температура для цього 21 ° -26 ° С.7
Коли вершки скиснули до необхідної консистенції, накрийте банку кришкою.8
Поставте вершки в холодильник. (Сметана може зберігатися до 3 тижнів).
Поради
- Прикрасьте суп і чилі чуточкой сметани.
- Змішайте сметану і майонез і додайте в салати.
- Зробіть соус зі сметани, солі, перцю і свіжого кропу. Використовуйте такий соус для чіпсів і овочів.
- Замініть сметаною молоко, коли готуєте макарони з сиром. Вам може знадобитися трохи молока для розведення, але сметана перетворить ваше блюдо на заможне і вершкове.
- Готуйте соуси зі сметаною і подавайте з рибою та м`ясом.
- Ви також можете купити суміш для приготування сметани.
Попередження
- Не використовуйте сметану в сильносолених стравах. Сметана згорнеться.
- Страви, приготовані зі сметаною, погано зберігаються в морозилці. Сметана розщеплюється.
Вам знадобиться
- Вершки для збивання або 1: 1
- Маслянка, йогурт, незбиране молоко або кефірів зерна
- Пароварка
- Баночка з кришкою