Як зробити содову
Вміння самостійно робити лимонад в домашніх умовах допоможе вам заощадити гроші і виключити штучні добавки у вашому безалкогольному напої. Будь то змішування солодкого сиропу з газованою водою або приготування власного газованого напою «з нуля», підготовка содової набагато простіше, ніж може здатися. За допомогою жменьки простих інгредієнтів ви зможете приготувати смачні газовані напої, а потім охолодіть їх в холодильнику. Дивіться Крок 1 для отримання додаткової інформації.
Кроки
Метод 1 з 3: Лимонад «на швидку руку»
1
Почніть з підготовки густий содово-сиропної основи. Самий простий і швидкий спосіб створення лимонаду - підготувати густу смакову основу і додати в неї і вже газовану воду. Якщо ви хочете почати процес приготування з нуля, перейдіть до наступного способу і приготуйте власну газовану воду. Підготовка сиропу позбавляє вас від необхідності возитися з дріжджами і по суті нагадує старомодний лимонад, або з сучасний лимонад з розливного апарату. Змішайте в каструлі наступні компоненти:- 1 склянка цукру
- Близько 1/2 склянки води
- 1/2 склянки свіжого фруктового соку або дві столові ложки смакового екстракту
2
Доведіть суміш до кипіння в каструлі. Енергійно перемішайте, щоб розчинити цукор. Слідкуйте, щоб він не підгорів. Він повинен добре розплавитися і перетворитися на густий сироп. Доведіть сироп до кипіння.
3
Викіпятіте сироп наполовину. Зробіть тихий вогонь і залиште кипіти до тих пір, поки половина суміші не википить. Якщо він буде виглядати досить густим і солодким, це добре. Він повинен вийти дуже солодким і концентрованим, такий сироп ідеально підходить для додавання в холодний лимонад.
4
Перелийте в пляшку і зберігайте в холодильнику. Дайте сиропу охолонути і перелийте в зручну ємність, а потім поставте в холодильник. Він буде придатним до вживання протягом декількох тижнів або більше.- Якщо у вас є спортивні пляшки з-під води, вони ідеально підійдуть для зберігання. Ви можете виливати порцію сиропу в стакан содової води, і акуратно зберігати решті сироп в пляшечці на дверцятах холодильника.
5
Подавайте, змішуючи з льодом і сельтерской водою. Наповніть склянку содової водою і влийте невеликим струменем газовану воду з сиропом, ретельно перемішуючи її ложечкою до тих пір, поки вона не розчинитися. Спробуйте і при необхідності додайте ще більше або розчиніть з великою кількістю содової води. Подавайте охолодженим і насолоджуйтеся.- Якщо у вас є доступ до карбонатору, ви можете зробити власну газовану воду, щоб спростити процес і зробити все самостійно. У той час як карбонатор може вам влетіти в копієчку, ви зможете почати робити свою власну газовану воду безкоштовно. Якщо ви п`єте багато - апарат окупиться в найкоротші терміни.
Метод 2 з 3: Содова на дріжджовий основі
1
Підготуйте необхідні інгредієнти та обладнання. Приготування газованої води за допомогою бродіння набагато легше, ніж ви думаєте. Все, що вам потрібно - це достатньо цукру, пляшки, ароматизатори і трохи часу. Щоб приступити до виготовлення власної партії газованої води вам знадобиться:- Достатня кількість пляшок, щоб розлити приблизно 4,5 л рідини. Згодяться старі пластикові пляшки з-під лимонаду содової нормально працювати, якщо ви їх добре відмиєте. Багато виробників лимонаду воліють використовувати пластикові пляшки, бо у них менше шансів лопнути, коли газована вода пускає бульки. Скляні пляшки, з іншого боку, вважаються більш екологічно чистими і прослужать довше. Пивні пляшки з кришкою, що закручується підходять для содової тільки у випадку, якщо ви не спускайте з них очей під час насичення газами.
- Підсолоджувач. Підходить звичайний білий цукор, хоча також ефективні альтернативні підсолоджувачі, такі як мед або нектар агави якщо ви хочете виключити рафінований цукор з цієї формули. Вам знадобиться близько половини або цілого склянки цукру або еквівалентну кількість альтернативного підсолоджувача, залежно від того, на скільки солодкий лимонад ви хочете отримати.
- Дріжджі. Покупні дріжджі, як, наприклад, шампанські дріжджі, зазвичай продаються в продуктових магазинах, натуральних продовольчих магазинах і пивних точках. Вони ідеально підходять для отримання газованого напою. Не використовуйте хлібні дріжджі для приготування лимонаду.
- Ароматизатори. Перед вами гора варіантів до самого неба, коли мова заходить про вибір ароматних добавок для домашнього лимонаду. Содові екстракти та фруктових екстракти зазвичай продаються в магазинах для домашнього пивоваріння, з ароматами пива, імбиру і фруктів. Ви легко можете використовувати всю сировину та інгредієнти, щоб приготувати свій власний смак. Хочете навчитися робити медовий, лимонний, імбирний лимонад? Ми вас підтримаємо.
2
Пастеризують і помийте пляшки. Ви повинні дати можливість вашому придуманому лимонаду настоятися в пляшках не менше 24 годин при кімнатній температурі. Це означає, що вам потрібно стерилізувати і мити їх перед тим, як почати, щоб вбити бактерії, які можуть зіпсувати напій.- Якщо ви використовуєте пластикові пляшки, занурте їх як мінімум на 20 хвилин в розчин хлорованого відбілювача і води в пропорції: 1 чайна ложка відбілювача на 4,5 л води. Промийте ретельно пляшки засобом для миття посуду, щоб видалити всі сліди відбілювача, який вб`є дріжджі і зашкодить процесу карбонізації. Якщо ви не хочете використовувати відбілювач, ви можете просто помити ємності без хлору.
- Якщо ви використовуєте скляні пляшки, ви можете застосувати такий же метод очищення, як і для пластикових пляшок, або просто прокип`ятити їх 5-10 хвилин, щоб убити бактерії.
3
Приготуйте ароматний сироп. Основний спосіб приготування лимонаду - приготувати солодку ароматизовану рідину, потім додати активні дріжджі і залишити в пляшці для бродіння. Поєднання смаків буде відрізнятися в залежності від того, який лимонад ви бажаєте приготувати, але основне співвідношення має бути приблизно 2 склянки підсолоджувача на кожні 4,5 л води і 2 ст. ложки екстракту. Це буде негазована основа вашого лимонаду.- Якщо для додання аромату ви використовуєте екстракти, знизьте температуру напою до гарячої, але не киплячої, близько 38-43 градусів за Цельсієм, і розчиніть цукор в рідині. Додайте 2 столові ложки ароматизатора і дайте суміші охолонути протягом декількох хвилин, поки не опуститься температура.
- Якщо ви використовуєте сирі інгредієнти для додання смаку, просто доведіть до кипіння у великій каструлі 4, 5 л води. Потім додайте цукор, інтенсивно помішуючи, щоб він розчинився. Залиште на вогні на кілька хвилин, постійно помішуючи, щоб аромати настоялися, потім зніміть з вогню і додайте дріжджі.
4
Додайте дріжджі. У вас є готова основа для ароматного напою, але тепер ви повинні додати бульбашки. Коли сахаристая рідина нагріється приблизно до 38 градусів за Цельсієм, вона буде досить теплою, щоб активувати дріжджі, але не настільки тепла, щоб їх знищити. Додайте близько 1/4 чайної ложки шампанських дріжджів і енергійно розмішайте їх, щоб вони активувалися.- Дріжджі, залежно від віку, сили і клімату, можуть виявитися хитрою штукою. Коли ви робите це вперше, у вас може вийти занадто газованим або занадто слабкий лимонад, залежно від того, скільки ви використовуєте. Десь від 1/4 до 1/2 чайної ложки може бути достатньою кількістю. Краще помилитися у бік не газованої - оскільки ви зможете додати бульбашки після перевірки.
- Занадто газований лимонад може стати причиною вибуху пляшок, які можуть виявитися брудними, в кращому випадку, а в гіршому - створити небезпеку, особливо якщо ви використовуєте скляні пляшки. Для першої партії, додайте трохи дріжджів для газованої води і поекспериментуйте, щоб побачити, яка дозування вам підходить найкраще.
5
Налийте лимонад в пляшки. Використовуйте чисту воронку і наливайте лимонад з дріжджами безпосередньо в стерильні пляшки і закупорюють їх кришками. Дайте пляшках настоятися при кімнатній температурі не менше 24 годин, щоб напій став газованим повністю, потім поставте їх у холодильник.- Якщо ви придумали лимонад з використанням сирих інгредієнтів, доцільно буде процідити лимонад через сито, щоб очистити його від осаду або твердих частинок, які можуть опинитися на дні пляшки.
- Якщо заповнені лимонадом пляшки закрити, коли вони ще занадто теплі, вони можуть вистрілити або лопнути. Тільки після бродіння при кімнатній температурі, ставте пляшки для безпечного зберігання в холодильник.
6
Зробіть свій перший ковток на вулиці. Після того, як лимонад настоїться протягом 24 годин, візьміть пляшку, вийдіть на вулицю і відкрийте її. Кришка може зірватися, отже, перебуваючи у дворі замість кухні, ви зможете уникнути зайвої бруду. Якщо ви задоволені ступенем газування і смаком, складіть пляшки в холодильник і насолоджуйтеся ними протягом наступного тижня або близько того. Після п`яти днів в холодильнику, вони, як правило, втрачають частину своїх газів і стають слабкішими.- Якщо лимонад не так газований, як вам би хотілося, ви можете відставити його в сторону ще на день або два, в надії збільшити ступінь газування. Якщо це не спрацює, ви можете також додати другу, малесеньку дрібку дріжджів в кожну пляшку для повторної спроби. Або просто насолоджуйтеся злегка газованим напоєм і приготуйте ще одну нову порцію!
Метод 3 з 3: Вивчення класичних рецептів приготування лимонаду
1
Спробуйте старомодний рутбір. Через те, що колись давно кора сарсапарелі була оголошена поза законом FDA, покупне пиво виробляється з екстракту пивного кореня. Його можна купити в господарському магазині за $ 3- $ 5. Цього достатньо, щоб зробити кілька партій вашого власного домашнього рутбіра. Матеріали окупляться в довгостроковій перспективі. «Zatarain» - популярна і дешева марка, яка широко доступна, але ви можете експериментувати з різними сортами, щоб знайти той, який вам найбільше до душі.- Додайте дві столові ложки екстракту пивного кореня після закипання підсолоджувача та води, перш ніж додати дріжджі. Спробуйте використовувати коричневий цукор замість білого для присмаку меляси в готовому продукті.
- Спробуйте використовувати інші корені для лимонадів з незвичайними рослинними нотками. Можна купити екстракт кореня солодки, який створить дуже смачний і дивовижний напій, особливо, коли змішається з невеликою кількістю лимонної цедри.
2
Приготуйте фруктовий лимонад з фруктового соку або екстракту. Апельсин, виноград, лайм, полуниця, лимон, папайя: ось компоненти для фруктових газованих напоїв. Додавши кілька ложок будь-якого з фруктових екстрактів, ви можете отримати неймовірний фруктовий річний лимонад.- Замість використання екстракту, візьміть за основу для лимонаду виноградний сік, замінивши їм воду, щоб приготувати справжній виноградний лимонад. Ви отримаєте далеко не той виробний фіолетовий напій, який продається в магазині.
- Якщо ви хочете приготувати лимонад на цитрусової основі, залийте кірки апельсинів, лимонів, або лимони в цукрі водою за кілька годин до бродіння і додавання активних дріжджів. Шкірка додасть найсильніший аромат напою.
- Спробуйте додати кілька крапель харчового барвника, якщо ви хочете, щоб смак відповідав зовнішньому вигляду.
3
Спробуйте розгадати формулу коли. Аромати, які містяться в Coca-Cola практично неможливо виявити і відтворити - так що ви не станете продавцем лимонаду номер один. При правильному поєднанні харчових ефірних масел з лимонадом, ви можете наблизитися до відтворення класичного аромату найвідомішою коли. Експериментуйте з різними комбінаціями, щоб створити якомога більше подібний смак, якомога ближче. Почніть з комбінації в рівних кількостях наступних дивовижних ароматів, щоб наблизитися до оригіналу:- апельсин
- лайм
- лимон
- мускатний горіх
- коріандр
- лаванда
4
Приготуйте солодкий імбирний ель. Це просто класичний, прохолодний, заспокійливий і освіжаючий напій. Імбирний ель з сирого імбиру і підсолоджений медом стане краще будь-якого покупного лимонаду на ринку. Він ідеально підходить для додавання в коктейлі або напої з льодом. Щоб приготувати імбирний ель своїми руками:- Змішайте 4,5 л води, склянку меду і сік з двох невеликих лимонів у великій каструлі і доведіть до кипіння. Натріть в каструлю хоча б два шматочки очищеного імбиру завбільшки з середній палець (близько 2 см) і дайте йому охолонути протягом як мінімум години. Коли температура спадає, ви можете додати дріжджі і процідити шматочки імбиру через ситечко, перед розливом в пляшки. Дайте напою настоятися, принаймні, 48 годин перед охолодженням, а потім поставте в холодильник на кілька днів для кращих результатів.
Що вам знадобиться
- Каструля
- Віночок
- Здавлюють пляшечки
